Az egyetlen bor- és sajtpárosító csalólap, amelyre szüksége van

Bor és sajt: kedvenc erőpárunk.

Bizonyos ételek vitathatatlanul jobbak együtt: paradicsom és bazsalikom, hasábburgonya és ketchup, mogyoróvaj és zselé, valamint bor és sajt. Kitalálhatja, melyik a kedvenc kombinációnk? Komolyan mondhatjuk, hogy tökéletes pár: a bor aromái és savanyúsága szájíz tisztítóként szolgálnak a sajtfalatok között, segítenek levágni a szájat borító zsírt.

Mentséget fogunk kérni, hogy egy szilárd sajttálat dobjunk össze, ezért itt egy szakértői útmutató a bor és a sajt párosításához hasonlóan. Annak érdekében, hogy listánk jogos legyen, konzultáltunk a Wisconsin sajt minősített szakértőjével, Elena Santogade-nal. Itt a bolondbiztos bor és sajt párosítással ételt készít, hogy szórakozáskor készen álljon - vagy sem. "A kézműves sajt és a megfelelő borok párosítása megemelheti az ízeket, és a kóstolási élményét a következő szintre emelheti, ezért mindenképpen válasszon olyan fajtákat, amelyek kiegészítik egymást az optimális kényeztetés érdekében".

Bolondbiztos bor és sajt párosítás:

Fehérbor + Gouda sajt. A Sauvignon Blanc itt jó választás. Citrusos jegyekkel és trópusi ízekkel rendelkezik, amelyek fiatalos, elegáns és friss ízt biztosítanak, hosszan tartó, zesty kivitelben. A Gouda választása a Marieke Young Gouda - fiatal, idős, füstölt vagy ízesített.

Pezsgő fehér + kék sajt. A buborékok valóban szórakoztató, megbocsátó párosok. Párosítson egy száraz, pezsgő, ropogós savval rendelkező kék sajtot, például a Hook’s Original Blue-t. „A kéksajt nagyon intenzív, ízesítő lehet. Magas savtartalmával és erős kék ízével egy testes fehérbor segíthet a lágy dolgokban, és mégis kiemelheti a kék nagyszerűségét. Ráadásul, ha egy csillogó fehérrel párosít, akkor érdekes texturális párosítás is lesz ”- mondja Santogade.

Rosé + parmezán sajt. Válasszon provence-i stílusú rozét finom eper, rózsaszirom és gyógynövények ízével. Fényes, frissítő savassága tökéletes gyümölcsös társává teszi a parmezánnal. A parmezán választásunk a Black Creek Cheddar sajt parmezán jegyekkel.

Vörösbor + Colby sajt. Szeretjük a nagy, merész cabernet sauvignont, áfonya, szeder és pirítós vanília ízekkel, eszpresszó jegyekkel rétegezve. Ezek a merész ízek tökéletesen párosulnak egy enyhe sajttal, például Colby, mint az Arena Cheese Colby Longhorn.

Amikor szolgál:

Szervezze meg a sorrendet. Rendelje meg kóstolóit a legkönnyebb szájból és a legalacsonyabb alkoholtartalomtól. A legnehezebb és legösszetettebb ízek felé haladva élvezheti az élményt anélkül, hogy kockáztatná, hogy a könnyebb ízeket elnyomják az erősebb, merészebb ízek.

Tálaljuk (és tároljuk) a megfelelő hőmérsékleten. A szobahőmérséklet ideális sajtok kóstolásakor. Annak érdekében, hogy a jegyek és ízek teljes skáláját megtapasztalhassa, mindenképpen vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből annyi idő alatt, hogy szobahőmérsékletre jusson, mielőtt megkóstolja.

Az egyensúly fenntartása. A sajtnak nem szabad elárasztania a bort, és a bornak nem szabad elárasztania a sajtot. Gondoljon az intenzitás szintjének megfeleltetésére, és remekül indulhat. "A" hasonló a hasonlóval "párosítási szabály igaz a bor és a sajt párosításakor - mondja Santogade. Például párosítsa a habzóbort finom, puha sajttal.

Nem kell kapkodni. Nincs helyes vagy helytelen módja annak, hogy élvezzük a párosítást, de főszabály szerint megkóstoljuk a sajtot, majd megkóstoljuk az italt, majd párosításként próbáljuk meg együtt. Ne felejtsen el időt szánni az ízére. Lélegezzen az orrán, miközben ízleli, és vegye észre a sajt aromáit és ízeit, a bort, valamint azt, hogy a párosítás miként keveredik össze.

Ha kétségei vannak, emlékezzen erre a három dologra:

Legjobb a friss. A friss, tejszerű, enyhe sajtok (például a mozzarella vagy a mascarpone) csodálatos párosító vásznat alkotnak a rozé számára. Kerülje a csípős sajtokat (például Munster), amelyek eláraszthatják a bor finom ízeit.

Ugrás az édes. Érje el a száraz borokat az édesebb palackoknál. A száraz borok savtartalma segít egyensúlyban tartani a sajt gazdagságát. Míg az édes bor szórakoztató párosítás lehet a szuper merész sajtokkal (gondoljunk csak a nagy kékekre), a száraz borok sokoldalúbbak sokféle sajt számára, és változatosabb játékokat kínálnak.

White elnézőbb. A vörösborban lévő tanninok kemények és csiszoló hatásúak lehetnek a rossz sajt ellen, ezért ügyeljen arra, hogy a vöröseket teljes ízesítésű sajtokkal párosítsa, amelyekben a sav és a zsír egyensúlya jó.