Vino and Fromage: A bor és a sajt párosításának tökéletes módja

A bor továbbra is az egyik legnépszerűbb alkoholtartalmú ital, és rengeteg borértő van ott. 2022-re az értékesített bor mennyisége várhatóan 281 millió esetre nő. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon a bor és a sajt párosításáról!

A bor az egyik leginkább dédelgetett ital, mert minden alkalommal élvezhető, sokféle borfajta áll rendelkezésre, és a bor ízletes ételekkel. Az egyik legklasszikusabb bor- és ételpár a bor és a sajt.

Szeretne kipróbálni a tökéletes bor és sajt párosítást? Élvezheti a bort és a sajtot otthon! Íme 7 tipp a bor és a sajt párosításához.

1. Mit kell párosítani merész vörösborral

A merész vörösborfajták, például a Cabernet Sauvignon, az érett sajttal párosulnak a legjobban. Amikor a sajt érlelődik, elveszíti víztartalmát és ízesebb. Például a Gouda természetes dió ízű, amely öregedésével még intenzívebb.

Ezenkívül az érlelt sajt zsírtartalma a legmagasabb tannintartalmú, merész boros ízekkel ízlik.

Ha a kedvenc vörösborát issza, keressen egy legalább egy éves sajtot.

Jó sajtot keres vörösborral? Néhány nagyszerű példa a Gruyere, Cheddar, Gouda, Manchego, Provolone és parmezán fajták, mint a Grana Padano és a Parmigiano-Reggiano.

Itt vásárolhatja meg a Mountain Valley Pincészet Cabernet Sauvignon-ját.

2. Mit kell párosítani száraz fehérborral

Ha inkább a fehér borát részesíti előnyben a száraz oldalon, akkor sokféle sajt létezik, amelyek a keserű fehérbor mellett remekül ízlelnek.

A Sauvignon blanc az egyik leghíresebb fehérbor, és különféle sajtokkal is párosítható. Közös kedvencek: Monterey Jack, Havarti, Muenster és Svájc.

Összetett íze miatt a Chardonnay a Sauvignon blanc vetélytársa. Ezáltal sokoldalú sajt borpárosításhoz is; élvezzen egy pohár Chardonnay-t Asiago, Brie vagy butterkäse sajttal.

Ha száraz rizlinget élvez, akkor sokféle sajtpárosítással is rendelkezik. De ez a bor különösen jó ízű Colby sajttal és még kék sajttal is. A Sugarland Cellars kiváló borokkal rendelkezik, amelyek hasonlóak a rizlinghez.

3. Mit kell párosítani édes borokkal

Az inkább édes és gyümölcsös borok, mint a Moscato, a Gewürztraminer, sőt a Muscadine Wine is tökéletesen párosulnak a funky sajtokkal.

A bor édessége segít egyensúlyban tartani ezeknek a sajtoknak az intenzív ízét. A sajt lágysága tökéletesen keveredik az édes borral is.

Néhány sajt ajánlás a Stilton és a Roquefort.

Nem te vagy az intenzív sajt legnagyobb rajongója? Több lehetősége van, például krémes sajt. Például a kecskesajt lágy textúrájú, de nem olyan fanyar, mint a funky sajt. További nagyszerű ajánlások a parmezán, a kéksajt és a Brie.

4. A puha sajtok pezsgővel is tökéletesek

A pezsgő, például a pezsgő és a prosecco, mindig ünnepet hív. Ne ünnepelj snack nélkül! Mivel ezek a borok sok szénsavas és magas savtartalmúak, érdemes lágyabb sajtot választani.

Remek példák: Cremont, Camembert és Époisses de Bourgogne. A Prosecco és a Parmesan is az egyik leghíresebb párosítás.

Az Ön által elfogyasztott pezsgőtípus szintén befolyásolja az elfogyasztott sajtot. Az édesebb pezsgők a Gorgonzola-stílusú kéksajttal ízlik a legjobban.

Száraz pezsgőknél annál jobb a krémesebb. A savasság csökkenti a krémességet. Keresse meg a Brillat-Savarin, Mt. Tam, Pierre-Robert és Saint Andre.

5. Párosítson intenzív bort intenzív sajttal

Míg ezek a sajtok és borok párosítása csak ajánlás, az aranyszabály, amelyre emlékezni kell, az intenzíven ízesített bor és az intenzíven ízesített sajt párosítása.

Ennek valójában több köze van a könnyebb bor- és sajtízekhez - egy erős bor/sajt gyengével keverve el fogja érni az ízt. Az intenzív ízesítésű borok és sajtok kiegyenlítik egymást.

Például az olyan könnyű borokat, mint a rizling és a moscato, nem szabad olyan intenzív sajtokkal párosítani, mint az éles Cheddar. Ragaszkodjon az olyan alpesi stílusú sajtokhoz, mint a svájci.

Nem biztos abban, hogy mely borok intenzívek és melyek gyengék? Nézze meg az ABV tartalmát. Minél nagyobb az ABV-tartalom, annál intenzívebb az íz.

6. Bor és sajt ugyanabból a helyből

A bort az egész világon készítik, így nem meglepő, hogy az egyes helyeken készült borokat ugyanarról a területről származó sajttal kell párosítani.

Az alpesi sajtok esetében is az adott régió sajtját kell választania, ahonnan a bor származik.

Ennek a szabálynak néhány oka van. Ezek a borok sok generációra nyúlnak vissza. Történelmileg ezek a borok mindig párosultak natív sajtokkal.

Például a Sauvignon blanc és a kecskesajt remek párosítás. Mindkettő a franciaországi Loire-völgyből származik. Ugyanez vonatkozik Garnachára és Manchegóra - mindkettő Spanyolországból, La Manchából származik.

7. Ha kétségei vannak, válassza a diós sajtot

A bor és a sajt párosítása összetettebb, mint azt az emberek gondolják! A dolgok megkönnyítése érdekében a diós sajt olyan sajt, amely borhoz és mindenféle borhoz illik.

A feszes és diós sajtok íze és zsírtartalma megegyezik az intenzív, magas tannintartalmú borok egyensúlyával. De elég finomak és könnyűek is ahhoz, hogy száraz vagy édes fehérborokkal illeszkedjenek.

Néhány nagyszerű sajtpélda a Comté Extra, az Abbaye de Belloc és az Emmental.

Az egyetlen kivétel ez alól a kemény, diós sajtok fogyasztása pezsgővel. Ennek oka, hogy mindig lágyabb fajtát kell választania.

Ne aggódjon - rengeteg diós ízű sajt van, puha és kenhető állaggal. Ide tartozik Robiola Bosina, Bucheron és Camembert de Normandie.

Élvezze kedvenc bor- és sajtpárosítását

A bor és a sajt a világ két legsokoldalúbb finomsága. Ezért vannak korlátlan bor és sajt párosítási lehetőségek.

Ha nem biztos benne, melyik bort érdemes párosítani sajttal, párosítsa az érlelt sajtot félkövér, vörösborral, lágy sajtot habzóborral, és sok lehetősége van fehérbor és sajt párosítással.

Vagy csak ragaszkodhat egy diós sajttal vagy a borral megegyező régióból származó sajttal.

Szívesen megy egy borösvényre? Ma tervezze meg utazását!