Borodinszkij kenyér (orosz rozskenyér) recept - Táplálja a talpát

Ennek a kenyérnek az elkészítéséhez egyik nagy barátom inspirált az Egyesült Királyságban. Kristina csodálatos szakács és pék, és látszólag azon dolgozik, hogy késő otthonában kényelmesen sütkérje Kelet-Európát. (Ő maga Litvániából származik) A fotók, amelyeket folyamatosan kapok, csak csodálatosak! Amikor megosztotta velem ezt a Borodinsky kenyér receptet, felkeltettem az érdeklődésemet - mivel még soha nem volt ilyen. Kis kutatás után tudtam, hogy meg kell engednem!

Mi a borodinsky kenyér?

A Borodinsky kenyér orosz sötét rozskenyér. Nagyon gazdag és szokatlan ízű kenyér, nagyon sötét színű. A kenyér rozslisztből készül, és néha búzalisztnek tűnik. Ez a recept azonban csak sötét rozslisztet használ. Mint oly sok hagyományos receptnél, úgy tűnik, hogy különböző módon veszik fel a helyes és helytelen módszert vagy összetevőket.

Számos legenda magyarázza, hogy hol találták ki eredetileg ezt a kenyeret, amelyek közül több a borodinói csatára utal. Magam sem igazán tudva sokat az orosz történelemről, nem próbálom meg belemenni őket!

táplálja

Ennek elkészítéséhez előzetesen fel kell készülnie, mivel legalább 5 nappal azelőtt el kell készítenie egy „indítót”, és fenn kell tartania azt. Bár némi tervezést igényel, valójában meglehetősen egyszerű elkészíteni (ne hagyja, hogy a hosszú utasításlista becsapjon). A „kéz a kézben” idő mennyisége valójában meglehetősen minimális. Nos, néhány kenyérhez képest.

Milyen az íze?

A Borodinsky kenyér szokatlan és nagyon erős ízű. Ez is elég „nehéz” és „nedves” kenyér.

A kenyeret korianderrel és köménymaggal ízesítik, a tésztába melaszt kevernek. Ez szinte „édes-savanyú” ízt kölcsönöz neki (bár erősebb a savanyúnál).

Mit ehet borodinsky kenyérrel?

Ez a kenyér tökéletesen alkalmas sós harapnivalókhoz - egyszerűen némi vajjal kenve a tetejére. Mivel elég erős, nem szeretné megenni egy szendvics vagy hasonló részeként - mivel ez valóban felülkerekedne az ízén.

A Borodinsky kenyeret gyakran fogyasztják füstölt halakkal vagy húsokkal, amit mindenképpen kipróbálok, amikor legközelebb elkészítem.

Ha több kelet-európai receptet szeretne kipróbálni, nézze meg ezt a lengyel Zurek levest.