Borscht (Barszcz Czerwony) - Hiteles lengyel recept

Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, amelyek nem változtatják meg az árát, de osztoznak bizonyos jutalékokkal.

  • Borscht (Barszcz Czerwony) - Hiteles lengyel recept - 2020. december 10
  • Gomba Pierogi “Uszka” a Borscht számára - 2020. december 8
  • Lassú tűzhelyes pulykamell - könnyű Crockpot recept - 2020. november 16

Borscht - hiteles lengyel leves, más néven Barszcz Czerwony. Ez van klasszikus étel, amelyet hagyományosan karácsonykor szolgálnak fel. Céklából készült, tiszta, szinte átlátszó állagú; tálalható bögrékben inni, vagy tálakban lengyel gomba „uszka” pierogival vagy savanyú káposztával és gomba Pierogival.

czerwony
Borscht - Hagyományos lengyel leves karácsony estéjén

Tiszta vörös cékla (Barszcz czysty czerwony) a legtöbb lengyel otthonban szolgálják fel szenteste. Egyes családokban más a hagyomány a gomba leves tálalásában, de az én házamban ezt a borscsit mindig karácsony estéjén szolgálták fel. Ezt a hagyományt hoztam magammal Amerikába. Évente egyszer elkészítem karácsony estéjére, és olyasmivé vált, amit családommal és családdal várunk az ünnepek alatt.

Ha egy kicsit kíváncsi a lengyel karácsony estéjének kulináris hagyományaira, erről többet írtam ebben a postban a lengyel Pierogi burgonyával és sajttal című cikkében, valamint hogy a családom amerikai oldala mennyire szereti ezeket az ételeket.

Sok kérést kapok az olvasóktól is több lengyel étel, mivel sokan olyan recepteket keresnek, amelyeket a nagymamák készítettek. Tehát íme a hagyományos lengyel borscs, amely egyszerű alapanyagokból készül, és bármely amerikai élelmiszerboltban megtalálható. De mint mindig, megmutatok néhány más lehetőséget is.

Milyen összetevők vannak a lengyel vörösborscsban

A borzhoz szükséges összetevők szuper egyszerűek és bármelyik élelmiszerboltban megtalálható. Itt van a bevásárló listád:

  • Cékla
  • alma
  • Sárgarépa
  • Zellergyökér
  • Paszternák
  • Póréhagyma
  • Száraz vargányagomba
  • Fokhagyma
  • Petrezselyem

Milyen fűszereket kell használni a lengyel borscsban

Van néhány kritikus fűszerek borscsban, valamint néhány éléskamra fűszerben, hogy szuper ízes és finom legyen. Itt van a listád:

  • Babérlevelek
  • Egész szegfűbors
  • Száraz majoránna (nem majoránna por)
  • Só
  • Bors
  • Cukor
  • Citromlé
  • Fehér ecet

Hogyan készítsünk hiteles céklaborsót

Az elkészítés folyamata hiteles lengyel borscs kétszeres. Először húslevest kell készítenie:

1. lépés: Helyezzen egy tálba száraz gombát, és fedje le forró forró vízzel. Hagyja 5 percig ázni.

2. lépés: Hámozzuk meg, mossuk le és vágjuk darabokra a zöldségeket (sárgarépa, paszternák, zellergyökér, póréhagyma és petrezselyem);

3. lépés: Helyezze a zöldségeket és az áztatott gombát a nagy edénybe, fedje le vízzel, adjon hozzá egy evőkanál sót, babérlevelet és szegfűborsot, és fedetlenül forraljon körülbelül 30 percig; (tipp: a gomba homokos lehet, ezért ne vegye fel a vizet, amikor felveszi őket; szűrővel használhatja a gomba víz egy részét az edénybe).

4. lépés: Készítsen elő céklát - hámozza meg és szelje fel 1/2 hüvelykes szeletekre; hámozzuk meg a fokhagymát és szeleteljük az almát;

5. lépés: Répát, fokhagymát, almát és fűszereket (só, cukor és majoránna) adjon a zöldségleveshez. Ekkor adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet és 1 evőkanál citromot, hogy megőrizzük a cékla gyönyörű színét. Főzzük még fél órát fedetlenül;

6. lépés: Adja hozzá a maradék ecetet, és szükség szerint állítsa be az ízesítést ecettel, sóval és borssal.

7. lépés: Dobja el a zöldségeket, és öntse a borscsit a szűrőn akár bögrékbe iváshoz, akár tálakba, hogy gombás pierogival tálalják.

A lengyel vörösborcs előállításának egyéb módszerei

A fent bemutatott módszer olyan összetevőket használ, amelyek könnyen megtalálhatók minden élelmiszerboltban. Ha azonban bármelyik lengyel élelmiszerüzlet közelében lakik, kaphat valamit, ami van répa koncentrátumnak hívják.

Cékla répakoncentrátummal

Alapvetően ez egy nagyon tömény borscs. Nagyon ízes, és általában szeretem hozzáadni a borcsához. De ha használod, akkor a főzési módodnak kicsit másnak kell lennie.

Amikor főz a zöldségleveshez, használjon nagyon kevés sót, mivel a répa koncentrátum elég sós, így jobb lesz a végén a fűszerezést beállítani.

Miután megfőtt a zöldségleves, adjon hozzá répát, fokhagymát, almát és a répa koncentrátum üvegének felét (ne adjon hozzá cukrot, ecetet, citromlevet, sót vagy más fűszereket). Hagyjuk főni egy fél órát, majd megkóstoljuk.

Ezen a ponton adhat egy kicsit többet a koncentrátumból, egyenként, mindaddig, amíg a megfelelő mennyiségű savtartalom és édesség nem felel meg Önnek, és ha szükséges, adjon hozzá sót és borsot.

Borscht répa kvass felhasználásával

Nagyon sok lengyel házban a szakácsok ecet vagy répa koncentrátum használata helyett készítenének répakvass a borschthoz használni. Szeretem a répa kvasat, és folyamatosan itatom az otthonomban.

Ha ezt a módszert szeretné használni, készítsen cukorrépa-kvasat a receptemből (amely itt található) 5 nappal a borscs elkészítése előtt. Ezt ecet és citromlé helyett kell használnia. Ügyeljen arra is, hogy a répa kvasa sós, ezért kíméljen a sóval a folyamat végéig.

Cékla készítéséhez céklát kell készíteni, ugyanígy kezdi a zöldséglevessel is. Majd amikor répát, almát és fokhagymát ad hozzá, adjon hozzá 1 csésze répakvassát, és hagyja fél órán át főni. Ezután adjon hozzá további kvasat és szükség szerint fűszereket.

Ezért nem használom ezt a módszert. A répakvasz a jó baktériumok és tápanyagok csodálatos forrása. Ezért szeretjük egyedül inni. A főzési folyamat elpusztítja a hasznos baktériumokat; szóval véleményem szerint jobb ecetet és citromlevet használni a borscshoz, és inni a répakvassát ... de ez személyes preferencia.

Mindenesetre van itt lehetősége. Használja azt, amelyik a legjobban megfelel!

Más lengyel receptek gyakran szolgáltak karácsonykor

Mi a hagyományos receptje, amelyet karácsonykor szolgálnak fel? Mondja meg, kíváncsi vagyok.

Itt van a Borscht nyomtatható receptje

Borscht (hiteles lengyel recept)

Hozzávalók

  • 4 közepes méretű sárgarépa
  • 1 paszternák közepes méretű
  • 1/2 zeller gyökér Ha nagy, akkor 1/4 is elég lesz
  • 1 Póréhagyma
  • 4 ágacska petrezselyem
  • 1 csésze szárított vargánya gomba
  • 2 babérlevél
  • 4 egész szegfűbors
  • 6 közepes méretű répa
  • 1 Bármilyen alma, bőrrel szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma hámozott
  • 2 evőkanál fehér ecet + további, ha szükséges
  • 1 evőkanál citromlé frissen facsart
  • 2 teáskanál cukor + több, ha szükséges
  • 2 evőkanál só + további, ha szükséges
  • 1/4 teáskanál majoránna száraz
  • Frissen őrölt bors ízlés szerint

Utasítás

Megjegyzések

Táplálás

Próbálta ezt a receptet? Mutasd meg nekem @eatingeuropean vagy tag #eatingeuropean!

Itt olvashat a szerzőről, az Edyta-ról, vagy kövesse az európai étkezést a közösségi médiában: Facebook, Instagram, Pinterest és Twitter.

Kapcsolódó hozzászólások:

Olvasói interakciók

Hozzászólások


Mindig is szerettem volna elkészíteni a Borscht-ot, de őszintén szólva nem tudtam, hol kezdjem. Köszönöm a részletes lépéseket!


a „fülek” helyett használhatok burgonyát?

Őszintén szólva nem tenném, mivel ez nem ilyen borz. Érdemes megkeresnie az ukrán borscs receptjét, amely más főzési technikát használ. Ha még mindig ezt akarja tenni, adjon hozzá burgonyát a húsleveshez, mert ha ecetet ad hozzá, akkor a burgonyája nehezen fog főzni.

Azt hiszem, a végén azt értették, hogy uszka helyett főtt burgonyát adnak a leveshez. Krumplit törtünk, és közvetlenül tálalás előtt adtuk hozzá a Barszcz-hoz

Szia Melissa. Itt nincsenek „ők”. Ez az én személyes blogom, és többet tudhat meg rólam a Névjegy oldalon. 100% -ban lengyelül születtem és nevelkedtem, és kiküldtem egy receptet a lengyel tiszta borzból, amelyet hagyományosan karácsonykor fogyasztanak az Uszkával (gomba kis pierogi) mindenki számára, aki ismeri ezt a hagyományt, és keresi a megfelelő lengyel borzsi receptet. Ebben a receptben nincs burgonya, és Lengyelországban soha senki sem szolgált volna tiszta borscsit burgonyával vagy burgonyapürével. Nyilvánvaló, hogy a borscs már nem lenne tiszta, és ez fontos része ennek a receptnek. Valószínűleg összekevered az Ukrajnából származó borscs receptjével, amelyet burgonyával és más zöldségekkel tálalnak, de ez egy teljesen más leves, annak ellenére, hogy mindkettőnek a neve Borscht.


Ez olyan jó! Ez egy recept, amelyet a családom újra és újra kér!


Mindig is szerettem a borscs színét, fotókon láttam. de még soha nem próbáltam ki! Ami furcsa, mert nagyon szeretem a céklát. Ki kell próbálnom a receptjét.

Nagy! tudassa velem, hogy tetszett!


Ez az étel nagyon népszerű Ukrajnában! Az ukránok hetente többször főzik ezt a borscsit, és ez nagyon finom. Az összetevők nagyon egyszerűek és könnyen főzhetők. Imádom ezt a receptet.

Igen! A borcska Ukrajnában is gyakori. Ez olyan csodálatos hagyomány 🙂


Imádom a Borscht-t, de még soha nem próbáltam megcsinálni. Köszönöm ezt a receptet.

Próbálja ki, és tudassa velem, hogy tetszett 🙂

Mennyibe kerül 1 csésze szárított vargánya? Nagyon drágák általam. Elég 1 oz? Köszönöm!