Borscs recept - Hogyan készítsünk hagyományos ukrán borscsot

borscs

A borscs recept minden otthonnak rendelkeznie kell, függetlenül attól, hogy ukrán vagy-e vagy sem. Ez a hagyományos ukrán borscs ötvözi a cékla földszerűségét a kapor és más zöldségek frissességével. Kiadós, egészséges és takarékos módszer a kerti zöldségek felhasználására és az élelmiszer-költségvetés meghosszabbítására, miközben ősszel megtölti családja hasát!

Jó ukrán állományból származom. Tudom ezt, mert anyám soha nem engedi elfelejteni. Eszembe jut minden családi összejövetelen, minden közösségi étkezésen és nagyjából minden más alkalmon, amit anyám elárul (vagy bárki másnak).

„Ukránok vagyunk. Jó készletből származunk. Jól eszünk, és etetjük az embereket. Ezt csináljuk. "

Nem tudom megmondani, hányszor hallottam ezt vagy ennek néhány változatát a családomban.

Talán ez a nem túl tudatalatti üzenetküldés késztette tanyai életmódra. Ettől függetlenül van némi igazság ezeken a szavakon. Mindig jól ettünk, még szűkös költségvetés mellett is, és szeretünk gondoskodni arról, hogy másokat jól tápláljanak, amikor társaságunkban vannak.

A Borscht eredetileg Ukrajnából vagy Oroszországból származik?

Akár hiszed, akár nem, ez gyakori kérdés. Van néhány alapvető kelet-európai étel, amelyekről büszke ukrán családom ismert. Nagynéném kézzel készített perogie és édesanyám káposztás tekercsei mindig megjelennek a családunk ünnepi vacsoráinál savanyú káposzta, savanyított savanyúság, savanyított répa, kielbasa (kolbász) tálak, sült hagyma és halmozott tejföllel együtt.

Arról a vitáról, hogy a Borscht ukrán vagy orosz-e, vélhetően Ukrajnából származik, azonban Oroszországnak már megvan a maga hasonló változata ennek a hagyományos ételnek.

A Borscht egészséges?

Az egyik kedvenc dolgom a Borscht-ban a mély rubinszín, amely a káposztából és a céklából származik! Azt is szeretem, hogy hihetetlenül egészséges és tele van fehérjével (húslevesből és választható húsból), vasból (répából), C-vitaminnal, káliummal és B6-vitaminnal (a sárgarépából), valamint rosttal és K & C-vitaminnal (a káposztától). ).

Mindig remekül érzem magam, amikor ezt a Borscht-receptet a családomnak tálalom.

Takarékos kényelmi étel a testnek és a léleknek

Mivel ukrán parasztok származásából származunk, akiknek kemény kelet-európai teleket kellett túlélniük, csak a kezükben lévő néhány alapvető élelmiszer (búza, burgonya, káposzta és cékla többnyire), hagyományos ételeink általában ezeket az összetevőket tartalmazzák és újra és újra különböző módon.

Az egyik ilyen étel, amelyre nincs különösebb alkalom a családunk étkezőasztalának díszítéséhez, a cékla.

Mit jelent a Borscht?

Borscht definíció: cukorrépa-alapú leves, amely kombinálható bármi mással, amit a kertben termesztett, hogy kiadós, egészséges ételt hozzon létre, amely az étkezési költségkeretet és a heti étkezéseket is kissé tovább terjeszti.

Nyár végén és ősszel szinte mindig ott forog egy fazék borscsik anyám főzőlapján, amikor répát, sárgarépát, burgonyát és friss kapros gyomot használ fel, amelyet a kertjéből kell betakarítani. Ha zöldbab szezon van, akkor a levesbe dob néhány apróra vágott zöldbabot is. Ha nem, akkor minden olyan összetevővel be fog állni, amely csak van nála (ettől remek „tisztítsa ki a hűtőt” recept is).

Vegetáriánus Borscht recept opció

Hagyományosan a borscs elkészítésének néhány módja van. Az egyik módja az, hogy kolbásszal vagy apróra vágott hússal készítik, de természetesen a „régi országban” nem mindenki férhetett hozzá a húshoz, így a borscs vegetáriánussá tehető (és gyakran is készült).

Anyám mindig vegetáriánus borscsit készített, de ennek (vagy bármely más) levesnek az a szépsége, hogy nagyjából dobjon be bármit, ami csak van, hogy friss alapanyagokat használjon fel, és az ételei valóban nyújthatók legyenek. Amíg van cékla, elkészítheti ennek a kiadós és gyönyörű fukszia rózsaszínű levesnek valamilyen változatát, amelynek illata és íze olyan, mint egy ukrán baba (más néven nagymama) megnyugtató ölelése.

Hogyan készítsük a borscsit

Anyám alapvető borscsreceptje vajban megpirított apróra vágott hagyma, káposzta és zeller alapja, frissen préselt (vagy reszelt) fokhagyma, egy doboz kockára vágott paradicsom és néhány csésze csirkehúsleves (vagy marhahúsleves, vagy akár víz is). egy kis csirke vagy marhahúsleves ízesítve). Ahhoz, hogy ez vegetáriánus borscs recept legyen, használjon zöldséglevest.

Ezután reszelt sárgarépát, kockára vágott burgonyát és friss répát ad hozzá, amelyeket először megpucolnak, majd felkockázzák és reszeltek, majd hozzáadják a húsleveshez, gazdag földes ízt és élénk rózsaszínű színt kölcsönözve neki.

Miután az összes hozzávalót bedobták az edénybe, addig hagyják párolni, amíg éppen megpuhulnak, és az összes íz jól összeáll. Ezután ízlés szerint ad hozzá egy kis sót és fekete borsot. Közvetlenül tálalás előtt ad hozzá apróra vágott friss kapros gyomot.

Tálalásra kész állapotban a borscsot levestálba öntik, és tetejére egy nagy tejfölös tejföl kerül.

A Borscht Recept variációi

Ezt a hagyományos borscs receptet megváltoztathatja friss kockára vágott paradicsom (konzerv helyett), zöldbab, borsó, répa zöld és aprított sertéshús vagy kolbász hozzáadásával vagy helyettesítésével.

Szeretem a borscsimat egy friss kenyér és vaj mellé, amit imádok a húslevesbe mártani. Ez az egyik eset, amikor a sűrű rozskenyeret részesítem előnyben, amelyről a kelet-európaiak ismertek. A rozskenyér általában jobban felszívja a húslevest, anélkül, hogy a kenyér pépes lenne. A rozskenyér mély, kiadós íze a cékla borscs komplex földszerűségét is dicséri.

De egy igazi ukrán bármilyen kenyeret felhasznál, amit csak tud. A pazarlás, ha nem akarunk, az az ukrán ételek főszabálya.

A legjobb dolog Borschtban

Számomra a borscsban az a legjobb, hogy néhány egyszerű kerti hozzávalót hosszú utat készíthet. Néhány répából, pár sárgarépából, hagymából, pár gerezd fokhagymából, egy doboz paradicsomból és egy vagy két burgonyából annyi levest lehet készíteni, hogy az ötfős család hasát megtelhesse, és még mindig maradhat némi maradék.

Lefagyaszthatja Borscht?

A Borscht is rendkívül jól fagy meg, és jó jelöltet tenne a nyomáskonzervekre is. És ez egy nagyszerű módja annak, hogy mindenféle nyár végi és őszi zöldséget felhasználhasson a kertjéből, amelyet egyébként nem gondolna kombinálni (például paradicsom, sárgarépa, cékla és kapor).

Megdermed, hagyja kihűlni a levest, és egy üveg befőttesüvegben tárolja. Ügyeljen arra, hogy egy-két hüvelyk maradjon a bővítéshez.

Ha készen áll, egyszerűen olvassa le a borscsit a hűtőszekrényben, és melegítse egy edényben.

Összességében elmondható, hogy ha takarékos ételt keres, amely szintén egészséges és kiadós, és teljes egészében elkészíthető a saját kertjéből származó alapanyagokból, akkor nem tudok jobbat gondolni, mint ezt a könnyű borscs receptet a test és lélek. És tudnom kellene, végül is ukrán vagyok.