Bukeoguk (szárított Pollock leves)

szárított

A Bukeoguk (북어 국) szárított pollockal (tönkölypollackkal) készült leves. A hal szárítására használt eljárástól függően a szárított pollent általában bukeo (북어) vagy hwangtae (황태) néven hívják. Bármelyiket használhatja ehhez a leveshez.

A szárított pollock sokáig jól megőrzi, és meleg vízbe áztatva nagyon gyorsan rehidratálható. Tartson egy zacskó aprított bukeot (vagy hwangtae-t) a kamrájában. Jól jön egy gyors leveshez vagy körethez.

A szárított pollock fehérjék és aminosavak gazdag forrása, és méregtelenítő és nyugtató hatású. Ez megmagyarázza, hogy a bukeoguk nagyon népszerű lógás elleni szerként Koreában. A szárított hal egyedi íze miatt a leves nagyon ízes, de nem halszerű.

Az étel egyszerűsége ellenére a bukeoguk (tofuval) volt az egyik olyan bonyolult menüpont, amelyet Obama elnöknek szolgáltak a dél-koreai elnök, Lee Myong-bak mellett tartott ebédjén, 2009-es szöuli látogatása során.

Az áztatott pollort először szezámolajon megdinszteljük. Ez a lépés segít kihozni a szárított hal ízét, és gazdagabbá teszi a levest.

Elkészítheti egyszerűen tojással és mogyoróhagymával, de nagyon gyakori a koreai retek, burgonya, szójacsírák és/vagy tofu hozzáadása. A Bukeoguk gyors és könnyű leves, amely tökéletes a hideg téli napokra!