Kiadós teljes kiőrlésű kenyér

Ez a kiadós teljes kiőrlésű kenyér egészséges és finom alternatívája a csomagolt szupermarketek kenyereinek. A magok és a különféle lisztek ízet, textúrát és rostot adnak hozzá, így töltelékből álló, kielégítő cipót készítenek, amely kiválóan alkalmas szendvicsekhez vagy salátákhoz.

kenyér

Az alaprecept vízből, élesztőből, teljes kiőrlésű lisztből és sóból áll. Adhat hozzá több magot vagy többféle lisztet, vagy cserélhet egyfajta magot vagy lisztet egy másikra, amennyiben a végső tészta nem ragadós. A C-vitamin segíti az élesztő jobb működését. A lecitinnel és a pektinnel együtt hosszabb ideig frissen tartja a kenyeret és javítja az állagát.

Kiadós teljes kiőrlésű kenyér

Magok és szemek

  • 1 csésze őrölt lenmag (őrölje meg őket kávédarálóban, vagy vásároljon őrölt lenmagot)
  • 1/2 csésze napraforgómag
  • 1/2 csésze pepitas (tökmag)
  • 3/4 csésze egész hengerelt zab
  • 1/2 csésze búzakorpa
  • Kenyérjavítók
    • 2 zúzott 500 milligramm C-vitamin-kiegészítő (bármilyen áruház)
    • 1 evőkanál lecitin (megtalálható egy természetes élelmiszerboltban)
    • 1 teáskanál pektin (megtalálható egy természetes élelmiszerboltban)

    1. Tegyen 4 csésze meleg vizet egy nagy tálba. Oldjuk fel az élesztőt, és hagyjuk állni néhány percig, amíg pezseg. Adja hozzá a kenyérfokozókat (C-vitamin, lecitin és pektin) és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a magokat, a zabot és a búzakorpát, és keverjük össze.
    2. Adja a hajdina-, árpa- és rozsliszteket a víz-élesztő keverékhez, egy-egy fél csészével, minden adagolás után kevergetve. Ezután keverés közben egy csészével adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, amíg a tészta annyira száraz nem lesz, hogy kézzel gyúrja. Ügyeljen arra, hogy az utolsó csésze liszthez keverje a sót, mert a só hozzáadása csökkenti az élesztő aktivitását.
    3. Helyezze a kenyeret egy vágódeszkára vagy pultra, és kezdje el a dagasztást: Hajtsa félbe a tésztát maga felé, és nyomja el a keze sarkával. Fordítsa meg a tésztát negyed fordulattal, és ismételje meg az eljárást kb. 10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas és nem ragadós.
    4. Az első emelkedéshez tegye a tésztagolyót egy olajjal bevont tálba (a repceolaj spray nagyon hasznos). A kiszáradás megakadályozása érdekében a tészta tetejét is bevonja vékony olajréteggel. Fedje le a tálat nedves törülközővel vagy műanyag borítással, és hagyja meleg környezetben megduplázódni, kb. 30 percig. (A kenyeret sütőbe helyezni, a világító lámpával jól működik. Hagyhatja a tésztát is a sütő tetejére emelkedni, miközben előmelegszik.)
    5. Könnyebb textúrájú cipóhoz vegye ki a tésztát a tálból, a tésztát kétszer hajtsa félbe, majd fedve helyezze vissza a tálba, hogy másodszor is kelhessen. A második emelkedés után a tésztát óvatosan lyukasztva ürítse le. Óvatosan vágja a tésztát 2 vagy 3 egyenlő darabra, és tegyen minden egyes tésztadarabot olajjal bevont kenyérformába.
    6. Süssük 300 Fahrenheit fokon 45-60 percig. Amikor a konyhában frissen sült kenyér illata van, és a kenyér elkészült, vegye ki a sütőből, fordítsa a kenyeret az edényekből egy rácsra, és teljesen hűtse le a kenyereket. Ez a kenyér nagyszerű ízű, amikor megpirítják, és ízletes, hummussal, guacamollal és apróra vágott dióval tálalva. A kenyerek is jól megfagynak.

    Táplálkozási tények:

    Használati feltételek

    A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

    Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

    Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.