A Burger King húsmentes „Impossible” Whopper-jével rendelkezik. Egészségesebb, mint az eredeti?

Mi van a hús nélküli Impossible Whopper-ben - és jobb neked? A regisztrált dietetikus mérlegel.

A Burger King egy mozdulattal, amely néhány embert felvidított, bejelentette, hogy tesztel egy hús nélküli Whoppert, amely a cég szerint ugyanolyan lesz, mint a klasszikus, de marhahús nélkül. A rajongók számára az a tény, hogy az Impossible Whopper az Impossible Burgerrel készül, amelyet úgy terveztek, hogy szorosan illeszkedjen a hús ízéhez és textúrájához.

Mindig készségesen adok kellékeket a gyorsétteremláncoknak, hogy ízletes módszereket találjanak a húsfogyasztás csökkentésére. Nemrég írtam az állati élelmiszerek visszaszorításának egészségügyi előnyeiről. Mégis el kell mondani, hogy nem minden növényi étel egyenlő.

Teljes ételek feldolgozva

A feldolgozott élelmiszer bármi, ami utat enged a gyártási folyamatnak. Lényegében a csicseriborsó konzerveket feldolgozottnak lehetne tekinteni, bár minimálisan. A feldolgozás spektrumot jelent, a minimálisan feldolgozottaktól kezdve, például a babkonzervnél, az erősen feldolgozott vagy ultrafeldolgozottig.

Gyakran előfordul, hogy a magasan feldolgozott élelmiszerek tartalmazhatnak adalékokat az íz vagy az állag javítására, tartósítószereket, amelyek hosszú ideig biztonságosak lehetnek az étkezéshez, vagy akár vitaminokat és ásványi anyagokat is adhatnak a gyártási folyamat során esetleg kicsorduló élelmiszerek pótlásához. Ez előnyösnek tűnhet, de az az igazság, hogy vitathatatlan bizonyíték van arra, hogy a test boldogul, ha több teljes ételt és kevesebb feldolgozott ételt fogyaszt. Az olyan előnyök, mint az élesebb memória, a bonyolult feladatok révén történő koncentráció képessége, az egészséges testméretek és a derékmérés, valamint a krónikus betegségek alacsonyabb kockázata mind olyan étkezési szokásokhoz kötődnek, amelyek kevés feldolgozott élelmiszert tartalmaznak, és egészében magasak, táplálóak.

Összefüggő

Receptdoboz: Vegán hamburger, amely megváltoztathatja véleményét a Húsmentes hétfőn

Hova illik az Impossible Whopper?

Az Impossible Burger szója alapú pogácsa. A szója teljes formái közé tartozik a tofu, az edamame és a szójatej. Ezek minimálisan feldolgozottak, és a növényekben természetesen megtalálható tápanyagok spektrumát nyújthatják. Az Impossible Burger viszont nagyrészt szójafehérje-koncentrátumból készül, olyan összetevőkkel együtt, mint a burgonyafehérje, metil-cellulóz, élesztő kivonat, tenyésztett szőlőcukor, módosított étkezési keményítő és a szója leghemoglobin, plusz ami lényegében egy multivitamin értékű további vitaminok és ásványi anyagok. Ez kényelmes módot kínál a fehérje felpumpálására, különösen egy gyorsétteremben, ahol nehéz lehet hús nélküli lehetőségeket elérni, de ez nem jelenti azt, hogy ugyanazokat az előnyöket nyújtja, mint a teljes ételek.

Wendy Chen, MD, MPH, a Dana-Farber Susan F. Smith Női Daganatos Központ vezető orvosa szerint, bár tudjuk, hogy a szójaételek teljes formája teljesen biztonságos, csak nincs elég információ ahhoz, hogy megmondhassuk, feldolgozott formák hosszú távon rendben vannak. "A szójafehérje-koncentrátumok és -izolátumok fogyasztásának hosszú távú hatása az emberben nem ismert" - mondja. Bár ez riasztó harangoknak tűnhet, ne essen pánikba. Chen szerint az Impossible Burger egyik összetevője sem mérgező, így a szerény fogyasztás nem lehet káros.

Hogyan viszonyulnak a Whopperek?

Tegyük fel, hogy ezt a növényi alapú hamburgert eszi, mert némileg egészségesebbnek hangzik, mint a hagyományos Whopper. A Burger King adatai alapján nem hiszem, hogy az Impossible Whopperrel kereskedne - de egyik hamburgerrel sem igazán üt ki a parkból.

Mitől egészséges egészséges étel?

Dióhéjban az ezen irányelveknek megfelelő vegetáriánus gyorséttermek felkapják a hüvelykujjaimat:

Fehérje valódi élelmiszer-forrásokból. Legtöbbször keressen fehérjét teljes ételekből, például csicseriborsóból vagy fekete babból, tofuból vagy edamámból, vagy tojásból, ha megeszi őket. Előfordul, hogy a kényelem szabályai, és ilyenkor egy étkezés, például az Impossible Whopper is belefér.
Vega-központú. Általában több zöldséget keres, mint egy paradicsom, hagyma és saláta réteg a Whopperen. Hány zöldség? Egy csésze jó kiindulópont; kettő jobb. Ezek azok az ételek, amelyek ellátják a testének virágzásához szükséges alapanyagokat.
Magasabb az egészséges zsírokban. A legtöbb egészségügyi hatóság azt javasolja, hogy a telített zsírbevitel korlátozása legfeljebb napi 22 gramm legyen; az American Heart Association azt javasolja, hogy napi 13 grammra törekedjünk (2000 kalóriás étrend alapján). Nem kell matematikai szaglás látni, hogy mindkét Whoppers magas telített zsírtartalmú, majdnem eléri az AHA felső határát. Az egészséges zsírok megtalálhatók a növényi élelmiszerekben, például az avokádóban, a diófélékben és a magokban (és azok vajában), az olajbogyóban és az olívaolajban. Gyorsétterem menüben nem találja őket, de a lazac és más zsíros halak is tele vannak egészséges zsírokkal.
Főleg vagy teljesen teljes kiőrlésű. Sajnos a teljes kiőrlésű zsemle nem szokás a gyorséttermek ízületeiben, de vannak olyan láncok, amelyek szendvicseket szolgálnak fel teljes kiőrlésű kenyérhez. Találhat ételt is barna rizzsel, egy másik egészséges teljes kiőrlésű gabonával. A zabpehely csodálatos teljes kiőrlésű, de néha a gyorsétterem zabpehelyben lévő hozzáadott cukrok ellensúlyozzák az étel egészségességét.
Alacsony hozzáadott cukrok. Igaz, ez általában nem vonatkozik a hamburgerekre, de sok ételízesítőre, például a ketchupra és az ízekre. A kenyér egy másik alattomos forrása lehet a hozzáadott cukornak. És természetesen sok gyorsétteremnek ára van egy cukros üdítővel. Ez jó durranásnak tűnhet, de nincs erős megtérülése. Jobb ötlet, ha kihagyja az értékét, és eheti inkább vizet. És légy értelmes az ízesítőkkel - ne túl sokat, se túl keveset.

Észre fogja venni, hogy a fenti irányelvekben nincs nátrium-célpont. Ez azért van, mert a gyorsétkezések köztudottan magas nátriumtartalmúak, sok étel (beleértve az Impossible Whoppert is) körülbelül napi fél évet jelent. Mivel a gyorsétkezési láncoknál a nátriumszint meghaladja a csúcsértéket, a legjobb megoldás az, ha figyelsz más nátriumforrásokra azokon a napokon, amikor gyorséttermi étkezés közben vacsorázol. Ugyanakkor fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget. Ezek az ételek biztosítják az ásványi anyagot, a káliumot, amely segít a nátrium kiürítésében a rendszerből. A több víz elfogyasztása is segít.

Összefüggő

JOBB megrendelés: A legegészségesebb ételek a legjobb gyorsétteremláncokban

Végül, minden egészséges étrend magában foglalja a teljes növényi ételek sokféleségét, például zöldségeket, gyümölcsöket, babot, dióféléket, magokat és teljes kiőrlésű gabonákat. Bár egy alkalmi gyorsétterem rendben van, Chen szerint jobb, ha a semmiből főzött ételeket eszik - akár otthon, akár egy étteremben -, nem pedig olyan ételeket, amelyeket nagyon feldolgoztak.

TOVÁBBI EGÉSZSÉGÜGYI TANÁCSADÁS

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.