A kálium és a nátrium szerepe az étrendben

A kálium és a nátrium olyan elektrolitok, amelyek szükségesek a test normális működéséhez, és segítenek fenntartani a test folyadék- és vérmennyiségét. Azonban az ember magas vérnyomást kaphat, ha túl sok nátriumot és nem elég káliumot fogyaszt. 1 A kálium zöldségekben, gyümölcsökben, tenger gyümölcseiben és tejtermékekben található. Zöldségek és gyümölcsök, például burgonya, paradicsom, leveles zöldség, édesburgonya, bab és banán; tejtermékek, például joghurt; és a tenger gyümölcsei, például a lazac és a kagyló jó káliumforrás. 2 Az emberek által fogyasztott nátrium többsége feldolgozott ételekből és éttermekben készült ételekből származik. 3

Kálium, nátrium és magas vérnyomás

A túl sok nátrium fogyasztása és a magasabb vérnyomás között szoros kapcsolat van. 4 Ez azt jelenti, hogy átlagosan minél több nátriumot fogyaszt az ember, annál magasabb lesz a vérnyomása.
A több nátrium-fogyasztás és az étrendben túl kevés kálium-fogyasztás kombinációja magasabb vérnyomással jár. 5,6 *
A káliumbevitel növelése csökkentheti a vérnyomást hipertóniában szenvedő felnőtteknél. 7

Kálium-, nátrium- és szív- és érrendszeri betegségek terhe

A káliumbevitel növelése csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívbetegségek és a stroke kockázatát a vérnyomás csökkentésével. 8,9
Nagy mennyiségű nátrium és alacsony káliummennyiség fogyasztása növelheti az ember szívbetegségek és stroke kockázatát. 5,10,11,12
A nátrium csökkentése és a kálium növelése az étrendben segíthet a magas vérnyomás szabályozásában, és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a halál kockázatát. 13.
A vérnyomás csökkentése csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. 14

Kálium az élelmiszerellátásban és a káliumfogyasztásban

Az amerikaiak túl sok nátriumot és nem elég káliumot fogyasztanak. 1
A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára című kiadvány Cdc-pdf [PDF-10 MB] External azt ajánlja, hogy az amerikaiak több olyan ételt fogyasszanak, amelyek jó káliumforrások, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, tenger gyümölcseit és tejtermékeket. Ezek az ételek magukban foglalják a hússal és héjával sült burgonyát, a sima joghurtot, a lazacot és a banánt. 2
A káliumot közegészségügyi szempontból veszélyes tápanyagként osztályozták. A nem elegendő káliumfogyasztás a hipertónia fokozott kockázatával jár, ami szív- és érrendszeri betegségekhez, például stroke-hoz vezethet. 1 Az alacsony káliumbevitelt az okozza, ha nem fogyasztunk elegendő zöldséget, gyümölcsöt, tenger gyümölcseit és tejterméket. 2
A DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertonsio) étkezési terv célja, hogy növelje az ételek bevitelét, amely várhatóan csökkenti a vérnyomást, ösztönzi a szív egészséges döntéseit, és segít megfelelni a tápanyagokkal kapcsolatos ajánlásoknak. Az étkezési terv alacsony nátrium- és telített zsírtartalmú, gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, rostokban és fehérjékben. 15
2016-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kiadott végső szabályokat a csomagolt élelmiszerek táplálkozási tényeinek címkéjének frissítésére. Az új Táplálkozási tények címke egyre több csomagoláson jelenik meg, és magában foglalja a kálium kötelező címkézését, hogy segítsen a fogyasztóknak megalapozott döntéseket hozni az ételekkel kapcsolatban. Korábban a kálium feltüntetése a Nutrition Facts címkén önkéntes volt. A frissített címkén káliumra van szükség, mert tápanyagként azonosították, hogy az amerikaiak nem kapnak elegendő mennyiséget, és ha hiányzik, a krónikus betegségek fokozott kockázatával jár. 16.

* A só nem azonos a nátriummal. A „só” kifejezés nátrium-kloridra vonatkozik. A „nátrium” az étrendi nátriumot jelenti. Egy gramm só (nátrium-klorid) egyenlő 390 mg nátriummal.