Ukrán borz burgonyával

Leírás

Recept készítette: Carlynn Woolsey

A Borscht főételleves, sokféle receptváltozattal. Ezt a receptet készítette ukrán nagymamám a családjának. Sperbert használt a húsleves teljes ízének megadásához, azonban ezt könnyen elhagyhatja, hogy vegetáriánus változatot készítsen. A nem alkuképes összetevő itt a vörös héjas burgonya, amely szívélyesebbé és sűrűbbé teszi ezt az élénk levest!

Hozzávalók

Húsleves

3 közepes méretű vörös répa, tisztára tisztítva
8 csésze víz

Borscht

1 evőkanál olívaolaj
1 kis darab sertéshús (kb. 3 borda)
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál barna cukor (vagy kókuszcukor)
½ teáskanál őrölt koriander
½ teáskanál köménymag
Répaleves
2 csésze csirke (vagy zöldség)
1 fehér hagyma apróra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
3 közepes méretű piros burgonya, tisztára tisztítva és aprítva
¼ apró zöld káposzta, aprítva (kb. 1 csésze aprítva)
2 evőkanál apróra vágott friss kapor
1 teáskanál almaecet
Só és bors ízlés szerint

Díszít

További apróra vágott kapor
Tejföl vagy sima joghurt

Készítmény

Ez a lépés legfeljebb 3 nappal előre elvégezhető. A répaleves elkészítéséhez tegye a céklát egy holland sütőbe vagy egy nagy edénybe, és fedje le a vízzel. Forraljuk fel nagy lángon. Fedje le az edényt és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Pároljuk körülbelül 30-40 percig, amíg a répa megpuhul, és késsel könnyen át lehet szúrni. Távolítsa el a céklát a húslevesből, hogy kihűljön, és fenntartja a levest. Ha kihűlt, húzza le róla a répa bőrét; dobja ki a bőrt, és vesse szét a céklát vékony gyufaszálakba. Szűrjük le a levest és tegyük félre.
Melegítsük fel az olívaolajat holland sütőben vagy nagy edényben, közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a sparibert az edénybe. Szúrja a húst kb. 3-5 percig mindkét oldalon. Vegye ki és tegye félre egy kis tányérra.
Adja hozzá a paradicsompürét, a barna cukrot és a fűszereket az edénybe. Kevergetve főzzük körülbelül egy percig, csak addig, amíg illatos nem lesz.
Adja hozzá a fazékba a fenntartott répaleveset, az alaplét, a hagymát, a sárgarépát, a burgonyát és a szárnyat - a felgyülemlett gyümölcslevekkel együtt. Forraljuk fel, fedjük le és csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra. Pároljuk kb. 25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Adja hozzá a káposztát, a szeletelt céklát és a kaprot az edénybe. Pároljuk további öt percig.
Keverje hozzá az ecetet.
Tálaljuk melegen vagy hidegen, a reszelék aprított darabjaival, ha szükséges. Díszítsük további kaporral és egy kanál tejföllel.

Megjegyzések

A borz vegetáriánus készítéséhez hagyja ki a spareribet a receptből. Melegítsük fel az olívaolajat a megadott módon, és azonnal adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket pirításhoz. Kövesse a receptet, ahogy onnan származik, zöldségalapot használva a csirkehús helyett. Adjon hozzá egy doboz lecsöpögtetett fehér babot is a keverékhez, extra fehérjeért!

A családom emberei különböző mértékben élvezik ezt a levest rózsaszínűen! Vannak, akik szeretik a tetejére töltött tejfölt, míg mások egy nagy kanalat közvetlenül a húslevesbe kevernek. Azt javaslom, hogy kezdje kicsiben, és adjon hozzá további tetszés szerint! Élvezd!

Vélemények

Legyen Ön az első, aki felülvizsgálja ezt a receptet az alábbi gombra kattintva