Receptek> Sopas (leves) receptek a Mayan Beach Garden étteremből -
Costa Maya legjobb kis fogadója

Mexikói mész-tortilla leves csirkével
(Sopa de Lima con Pollo)

sopas

Ez egy hagyományos maja leves - a Sopa de Lima - amerikanizált változata (az Egyesült Államok legtöbb élelmiszerboltjában könnyen megtalálható összetevők befogadására).

Hozzávalók:
2 Evőkanál olívaolaj
2 közepes hagyma - apróra vágva
3 közepes paradicsom (vagy 1 14 oz. konzerv paradicsom) - meghámozva és apróra vágva
1 Poblano Pepper - magva és apróra vágva
2 Serrano chili - apróra vágva
6. csésze csirke készlet
1/2 Mész
1 Bőr nélküli csont nélküli csirkemell só és bors - ízlés szerint
6. Kukorica tortilla - vékony csíkokra vágva
1 Mész - 1/2 a körethez
Só és bors ízlés szerint
Olaj tortilla csíkok megsütésére
Avokádó

Útvonalterv: Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd puhára pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és egy percig keverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Főzzük 3-4 percig. Hozzáadjuk a serrano chilit és az alaplevet. Préselje ki a lime levét a húslevesbe, és adja hozzá a mészhéjat - forralja fel, majd csökkentse a hőt és párolja 2 percig.

Felezd meg a csirkemellet, üsd le és tedd a levesbe, hogy lefedve 10 percig pároljuk, amíg meg nem puhul. Amíg a leves forral, öntsön olajat egy serpenyőbe kb. 1/4 hüvelyk mélységig. Meleg állapotban a tortilla csíkokat tételenként megdinszteljük, addig rappeljük, amíg ropogósak nem lesznek, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. Ezenkívül vágjon 6 apró mészszeletet 1/2 mészből. Amikor a csirke elkészült, vegye ki és szelje fel finom csíkokra. Térjünk vissza a leveshez, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha készen áll a tálalásra, merítsen lapos levestálkákba., Nyomjon minden egyes tálba friss mészet, tetejére ropogós tortillákat és avokádó darabokat, és tegye a kis fenntartott mészszeleteket a tálak lapos peremeire. Azonnal forrón tálaljuk.

Táplálék adagonként: 198 kalória (kcal); 6 g összes zsír; (28% kalória zsírból); 13g fehérje; 22 g szénhidrát; 23mg koleszterin; 2220mg nátrium

Ételcserék: 1 szem (keményítő); 1 1/2 sovány hús; 1 1/2 zöldség; 0 Gyümölcs; 1 zsír; 0 Egyéb szénhidrátok

Hűtött avokádó leves
(Sopa de Aguacate Frio)

Ezt a levest akár melegen, akár hidegen tálalhatjuk, egyedül ebédre vagy vacsoraként.

Hozzávalók:
3 Kanál olívaolaj
1 Sárga hagyma - apróra vágva
4 Szegfűszeg fokhagyma - hámozott és darált
1 Gyömbérgyökér - 1 1/2 "hosszú, hámozott és darált
3 Serrano vagy jalapeno paprika szár, mag és darált
4 csésze Csirke alap
3 Érett avokádó, hámozva, magva és aprítva
2 Limes
1/2 csésze Tejföl
2 evőkanál Fele és Fele
1/4 pohár Cilantro - finomra aprítva
1 Teáskanál őrölt koriander
Só
1 Csokis retek
Fekete bors


Útmutatások: Forrázzon fel két evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. 5 percig pirítjuk, és adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért és 2 paprikát. Saute további 5 percig. Hozzáadjuk az alaplevet, 10 percig pároljuk és levesszük a tűzről. Amíg az alaplé és a zöldségek párolnak, készítsük el az avokádót. Dobja fel őket 1 mész levével, és tegye az Avokádó felét egy turmixgépbe. Add hozzá forró alaplevet és zöldségeket, amíg a tartály körülbelül 3/4-ig meg nem telik, és addig dolgozzuk, amíg a keverék sima és folyékony lesz. Ismételje meg a maradék avokádóval és alapanyaggal. Hűtsük le alaposan a levest, lehetőleg több órán át.

Díszítés: Keverjük össze a tejfölt és a felét, felét, adjuk hozzá az apróra vágott koriandert, a maradék chili paprikát, az őrölt koriandert és ízlés szerint sót. Hideg. Vágja a retket kis julienne-be és dobja fel 1 Tablesppon olívaolajjal, 1/2 mész levével és ízlés szerint sóval. Hideg.

Kóstolja meg a lehűtött levest, és ízlés szerint adjon hozzá sót és még több lime-levet. Hűtött levestálkákba öntjük. Minden adagot töltsön egy evőkanál tejszínkeverékkel és egy evőkanál julienned retekkel.

Táplálék adagonként: 476 kalória (kcal); 41 g összes zsír; (74% kalória zsírból); 7g fehérje; 26 g szénhidrát; 16 mg koleszterin; 2190mg nátrium

Ételcserék: 0 szem (keményítő); 0 sovány hús; 1 1/2 zöldség; 1 gyümölcs; 8 Zsír; 0 Egyéb szénhidrátok

Tökleves Legfelsõbb
(Sopa de Calabaza)

A Yucatan-ban ez a leves Yucatan-sütőtökből készül, amelyek zöld színűek, és teljes egészében sárgás/narancssárgák. Először azt hittem, hogy Avacado leves.

Hozzávalók:
4 Csészék tök kockák
-VAGY-
2 Főtt vagy konzerv tök
2 Quart víz
1 Evőkanál vaj
1/2 Hagyma - apróra vágva
1 Csésze csirke alap só és bors ízlés szerint
1/2 Teáskanál fahéj csipet Cayenne bors
1 csésze tejszín vagy tej
1 Evőkanál vaj
Tejföl
Sütőtökmag

Útvonalterv:
Mag, vágja le a héját és vágja fel a kis tököt 1 "-es darabokra. 4 csésze darab egyenlő 2 csésze főttel. Ez nem az a fajta recept, amely pontos méréseket igényel, tehát ha több vagy kevesebb tök van, nem számít annyit.

Pároljuk tököt vízben egy közepes méretű serpenyőben 15 percig, vagy egészen puhára. Közben a finomra vágott hagymát vajban megdinszteljük, amíg a hagyma tiszta nem válik. Engedje le és töltse le a tököt a vízből.

Helyezze a sütőtöket és a hagymát az élelmiszer-feldolgozóba, és dolgozza fel simára, vagy futtassa át a marógépet. Helyezze vissza a keveréket közepes méretű serpenyőbe, és adjon hozzá csirkehúst és fűszereket. Melegítsük majdnem forrásig. Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá vajat, tejet vagy tejszínt.

Öntsük tálkákba és díszítsük tejföllel és sült tökmaggal. Leírás: "Használhat konzerv tököt, de ez sokkal jobb frissen.

Táplálék adagonként: 101 kalória (kcal); 6 g összes zsír; (50% kalória zsírból); 3g fehérje; 10 g szénhidrát; 11mg koleszterin; 597mg nátrium étel

Ételcserék: 1/2 szem (keményítő); 0 sovány hús; 0 Zöldség; 0 Gyümölcs; 1 zsír; 0 Egyéb szénhidrátok