Recept burgonya-sárgarépa saláta

Gazdag és tejszínes krumplisaláta nélkül egyetlen grill sem teljes. Az egyetlen probléma az, hogy ez a zöldségalapú köret kalóriákkal van ellátva (csészénként 400 darabig). Megújult verzióm lecseréli fél a burgonya sárgarépával, hogy visszaszorítsa a kalóriákat és a szénhidrátokat, miközben növeli a rostot. Ráadásul kap egy béta karotint a ragyogó bőrért. Ásd el és egyél boldogan.

Felkészülési idő 10 perc
Teljes idő 30 perc

3 nagy piros burgonya, 1 hüvelykes kockákra vágva
4 nagy sárgarépa (szórakozásból válasszon többféle színt), meghámozva és 1 hüvelykes körökre vágva
1 csésze sima zsírmentes görög joghurt
2 gyöngyhagyma (zöldhagyma), vékonyra szeletelve
4 evőkanál dijoni mustár
Só és bors ízlés szerint
¼ csésze kapor, apróra vágva

Helyezzen burgonyát és sárgarépát egy nagy készletbe. Adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje és felforralja. Csökkentse a hőt közepesre, és párolja kb. 8-10 percig, amíg a burgonya és a sárgarépa villa meg nem puhul.

A burgonyát és a sárgarépát kb. 10 percig lecsepegtetjük és lehűtjük.

Keverjen össze egy nagy tálban görög joghurtot, zöldhagymát, mustárt, sót, borsot és kaprot. Keverjük össze, hogy jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a kihűlt burgonyát és sárgarépát a joghurtos keverékhez, és addig dobáljuk, amíg jól be nem borul. Fedjük le és tegyük a hűtőbe, amíg készen áll a tálalásra.