Búza, hús, most tej - ami biztonságos a 21. században?

Van még egy cikk, amit megkarcolhat a bevásárló listáján. Ugyanazok a dolgok, amelyeket évtizedek óta mondtak nekünk, annyira egészséges, hogy minden gyermeknek minden étkezéskor meg kell inni egy pohárral. Jó, egészséges tej.

században

Alissa Hamilton torontói szerző provokatív új könyve szerint annyi tejet igyunk meginni, hogy az ipar, és nem az egészségünk fellendítésére terveztek marketing kampányokat.

Megvan a teje? A Nagy Tejcsalás és a Miért Tej Tej nélkül fogsz gyarapodni. Ez a szupermarket alaptermékének legújabb levétele. Hamilton, akinek első könyve, a Squeezed narancslevet tett ki a feldolgozott élelmiszerek számára, azt állítja, hogy nemcsak tejre van szükségünk, hanem annak túl sok fogyasztása is megbetegítheti az embereket. Például Hamilton azt vizsgálja, hogy a túl sok tej fogyasztása hogyan köthető az alacsony vas- és vérszegénységhez a gyermekeknél. Hamilton azt javasolja, hogy ne igyon egy pohárral kalciumot, hanem olyan ételek felé forduljon, mint a brokkoli és még a szárított bazsalikom is. A könyv elismerésében azt írja, hogy hálás néhai édesanyjának, amiért nem minden étkezés alkalmával meginni egy pohár tejet.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Hamilton könyve trendben van. Az elmúlt években az olyan bestseller könyvek, mint a búza hasa és a gabonaagy sokakat utasítottak arra, hogy fordítsunk hátat azoknak az élelmiszereknek, amelyek a mezőgazdaság hajnala óta vágott elemek - és ezt meg is tettük. Az NPD Group fogyasztóvédelmi cég szerint az amerikaiak 30 százaléka csökkenti a glutént étrendjében. Kanadában a gluténmentes éttermi kínálat iránti érdeklődés 2010 óta több mint 137 százalékkal nőtt.

Aztán egyre növekszik a paleo étrend népszerűsége, amely minden olyan ételt megkímél, amelyet egy barlanglakó nem evett volna, beleértve a rizst is. És a telített zsír flip-flop: Évtizedek óta mondják, hogy ez káros a szívre, de a legújabb kutatások szerint az állati zsír nem okozhat szívrohamot. Tehát várjon - ez azt jelenti, hogy ezek a zsírok rendben vannak?

Nem vagyok egyedül zavartságomban. Ez az ellentmondó egészségügyi információk kakofóniája sokunkban elgondolkodott azon, hogy mit lehet tenni a földön az újrafelhasználható bevásárló táskákba.

Kövessük-e a paleo trendet, és a hús és a növényi ételek, például a dió és a gyümölcs fogyasztására kell összpontosítanunk, hogy megpróbáljuk utánozni a gazdálkodás előtti őseink étrendjét? Vagy esetleg kihagyja a húst, és csatlakozik a nyers étel, vegán tömeghez, amely teljesen ledobja az állati termékeket? Hogyan tűnhetnek ilyen népszerű ötletek egyformán népszerűnek?

"Ez arról szól, hogy a [fogyasztóknak] fogalmuk sincs" - mondja Elaine Power, a Kingstoni Queen Egyetem egészségtan professzora. - Az étkezés nagyon bonyolulttá vált.

Ez részben azért van, mert azt mondják nekünk, hogy sok minden miatt aggódni kell, és az információk nagyon sokféle forrásból származnak. Az étel nemcsak beteggé teheti Önt, de ha úgy dönt, hogy rosszat fogyaszt, akkor elhízhat is - amiről azt állíthatja, hogy zsír-fób társadalmunk szerint még rosszabb, mint a beteg.

Mindez azt jelenti, hogy a szupermarketbe való utazás tele van. Még ha nem is követi a legújabb divatos diétát, egyrészt azt tapasztaltam, hogy nehéz ellenállni annak, hogy a trendek befolyásolják. Annak ellenére, hogy tudtam, hogy nincs ok a glutén levágására az étrendemből, tavaly egy hónapig gluténmentesen mentem, hátha ettől jobban érzem magam. Nem volt; Állandóan éhes voltam. Most gluténmentes étkezést bízok a családom családjára. Miután elolvasta a Got Milked-et? Meg kellett akadályoznom a lányaim tejfelvételének ellenőrzését, annak ellenére, hogy a férjemmel megpróbáljuk oktatni a gyerekeinket, hogy megfelelő döntéseket hozzanak arról, hogy mit esznek maguknak. Ha ételről van szó, még egy adag kétség is tönkreteheti az étkezést.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Nem meglepő, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos aggodalmak olyannyira hangsúlyossá váltak, hogy az "orthorexia" kifejezést az Egyesült Államokban azért hozták létre, hogy leírják az étvágytalanságot, amely hasonló az étvágytalansághoz, de ahol a megszállottság a "tiszta" diéta fogyasztása, nem pedig a fogyni. Ez nem hivatalos diagnózis a DSM-5-ben, bár az orvosok egy része úgy véli, hogy étkezési rendellenességként kell kategorizálni, amely potenciálisan káros lehet, mint az anorexia.

Hogyan jutottunk el egy kulturális pillanatig, amikor annyira megzavarodtunk a túlélés egyik legalapvetőbb cselekedetében? És mit tehetünk ellene?

Ma különösen jól tudunk aggódni, hogy mit eszünk, de ez nem modern állapot. Az ókori Görögországban Pitagorasz a vegetarianizmust kifejtő étrendet hozta létre, mert aggódott a levágott állatok potenciálisan halhatatlan lelke miatt. Egyiptomban tabu volt a babfogyasztás ellen. Gyors előrelépés 1895-ig, amikor az Egyesült Államokban és Európában is az emberek a nyers ételekből álló étrend előnyeit hirdették.

Ma az a különbség, hogy Hamiltonéhoz hasonló könyveket nyugati lakosságnak játszanak, ami történelmi szempontból már rendkívül egészséges. "Hihetetlen kiváltságú helyről érkezünk" - mondta Yoni Freedhoff, háziorvos, a The Diet Fix szerzője. Míg még 60 évvel ezelőtt a kormány élelmiszer-irányelvei arra összpontosítottak, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a kanadaiak jól táplálkoznak-e, és nem hiányoznak-e fontos mikroelemek - valamint a kanadai mezőgazdasági termékek piacának biztosításával -, ma az alultápláltság nem jelent problémát a lakosság nagy részének. Ha ehhez hozzávesszük az orvostudomány fejlődését, amely mentes minket számos fertőző betegségtől, és Freedhoff szerint más dolgokat is aggódunk.

Kate Cairns, a Rutgers Egyetem és Josée Johnston, a Torontói Egyetem szociológusai készülő Élelmiszer és nőiesség című könyvükben azzal érvelnek, hogy ez a saját egészségével való foglalkozás társadalmunkban egy nagyobb elmozdulás része, amely az egészséges táplálkozás felelősségét a fogyasztóra helyezi. Ahelyett, hogy bíznánk az élelmiszer-termelőket abban, hogy törvényesen értékesítsenek egészséges termékeket - vagy akár a kormányok hozzák meg a szabályokat ennek megkönnyítésére - "az egészség az egyén felelőssége lesz" - mondja Johnston. A tudományos életben ezt "egészségügynek" nevezik.

Tanítványai annyira elkeseredtek, hogy kinyissák az egészséges táplálkozás titkát, hogy Johnston az ételórák szociológiájában tanult kérdéseik rendszeresen a kérdéses tudományos témákról terelődnek vissza arra, hogy mit egyenek. "A félév során számos alkalommal el kell mondanom, hogy nem vagyok táplálkozási szakember. Nem vagyok dietetikus. Élelmiszerszociológus vagyok" - mondja.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Tehát, ha a te hibád, amikor nem eszel jól, akkor a tét nagy, hogy megbizonyosodj róla, hogy jól csinálod.

"Az egészség e szuper értékké vált. Így mérhetjük meg erkölcsi értékünket" - mondja Power of Queen's University. " Jó ember vagyok, mert nem eszem cukrot, nem eszem glutént. "

A zavart az egészíti ki, hogy az egészségügyi információk forrásait, amelyekben korábban bíztunk, már nem tekintik relevánsnak, például az élelmiszer-útmutatókat, amelyeket a kanadai kormány 1942 óta ad ki. "Egyre bizalmatlanabbak vagyunk a hatóságokkal" - mondja Power. "Az emberek gyanúsak abban, hogy az [ételkalauzokat] átvették a vállalati érdekek, ezért nekünk magunknak kell döntenünk."

Ez pontosan Hamilton lényege a tej tekintetében - szerinte a kormányok jobban aggódnak a tejipar egészségéért, mint az embereké.

Ha bármilyen etikai megfontolást - például környezeti vagy munkaügyi aggályokat - felvesz az élelmiszerboltok vásárlásakor figyelembe veendő tényezők listájába (amit én is teszek), akkor az élelmiszer-zavar még hevesebbé válik, mondja Power.

"Az egyetlen olyan étel, amelyet elfogyasztok, és amely nem okoz konfliktust, a kertemben növekvő zöldség" - mondja Power.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Ezzel azonosulni tudok. Azt mondják, a tudás hatalom, de bonyolult élelmiszerpiacunkon az, amit gyakran tud, tehetetlenség érzetét keltheti.