Búzaallergia: Mit kell tudni a tünetekről, az étrendről és egyebekről

A búzaallergia akkor alakul ki, amikor az immunrendszer túlreagálja a búzát, ami általában nem okoz problémát a legtöbb ember számára. Olvassa el részletes útmutatónkat arról, hogy mi a búzaallergia, miben különbözik a lisztérzékenységtől és a lisztérzékenységtől, és még sok másról.

Az ételallergia gyakoribb, mint gondolná, 15 millió amerikait érint, köztük közel 6 millió 18 év alatti gyermeket. Míg beszámoltak arról, hogy több mint 170 különféle étel okoz allergiás reakciókat, a leggyakoribbak a tej, a tojás, mogyoró és búza.

A búzaallergiákat gyakran ugyanabba a kategóriába sorolják, mint a lisztérzékenységet és a lisztérzékenységet, bár valójában nagyon eltérőek.

Olvassa tovább, hogy megtudja, mi is az a búzaallergia valójában, milyen tüneteket okoz és milyen étrendi változások szükségesek annak kezeléséhez.

Mi a búza allergia?

A búzaallergiát leggyakrabban gyermekeknél diagnosztizálják, bár sok esetben a gyermek felnőttkora előtt kinövi az allergiát. A búzaallergiák tüneteinek súlyossága változó, és kiszámíthatatlanok lehetnek. Vannak, akik a legkisebb expozíció mellett is súlyos reakciókat tapasztalnak, míg mások enyhe tünetekkel rendelkeznek, amelyek szórványosabban jelentkeznek.

A búzaallergia akkor fordul elő, amikor a test immunrendszere tévesen érzékeny lesz a búzára, és felhatalmazódik, ha azt a testben észlelik. A búzaallergiát bonyolulttá teszi az a tény, hogy a szervezet a búza tetszőleges számú anyagára képes reagálni. A legtöbb esetben ezeket a reakciókat a búzában található bizonyos típusú fehérjék okozzák, mint például:

Albumin
Gliadin
Globulin
Glutenin

Míg a búzaallergiás emberek többségében az albuminra vagy a globulinra reagálnak, teljesen lehetséges, hogy allergiás mind a két fehérjére, vagy a fehérjék egyikére, és a listán szereplő másik fehérjére. A gliadin és a glutenin allergiája ritkább, bár ezek a fehérjék más immunrendellenességekben is szerepet játszanak.

Hogyan különbözik a glutén intoleranciától vagy a lisztérzékenységtől?

Nagyon gyakori, hogy az emberek összekeverik a búzaallergiát a glutén intoleranciával. Tekintettel arra, hogy a gliadin és a glutenin (a búza glutént alkotó két fehérje) szintén megtalálható a búzában, ez nem meglepő. Csak emlékeznie kell arra, hogy technikailag lehetséges, hogy allergiás a búzára, de nem gluténra. A gluténre adott immunreakciókat tipikusan a lisztérzékenység, a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység kategóriájába sorolják.

De pontosan mi a különbség a búzaallergia és a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység között?

A búzára allergiás reakció lép fel, amikor az immunrendszer immunglobulin (IgE) antitesteket termel a búzában található egyik fehérje hatására. Az allergiás reakció gyakori tünetei a következők:

Orrdugulás
A száj és a torok irritációja
Csalánkiütés vagy kiütés
Hányinger és hányás
Hasmenés
Szemirritáció
Nehéz légzés

Ha a reakció nagyon súlyos, anafilaxiát okozhat, amely súlyos duzzanatot vált ki a torokban, ami korlátozhatja a légzését, és sokkot is okozhat a testében. Az anafilaxia életveszélyes állapot, amely azonnali orvosi kezelést igényel, gyakran adrenalinnal (az EpiPen a márkanév változata).

Noha a búzaallergiát specifikus fehérjékre adott reakció okozza, és ez jól meghatározott egészségi állapot, a gluténra adott reakciókat kevésbé szigorúan határozzák meg. A nem lisztérzékenységi gluténérzékenységnek például nincs diagnosztikai vizsgálata vagy specifikus biomarkerei, de a gluténre olyan immunválaszt válthat ki, amely kevésbé súlyos, mint a búzaallergia, és elkülönül a lisztérzékenységtől. A glutén intolerancia a lisztérzékenység súlyosabb formájának számít, és hasonló immunreakciót vált ki.

Míg a glutén intolerancia a glutén által kiváltott immunreakció, nem okoz kárt a vékonybél nyálkahártyájában - ez a lisztérzékenység jellemzője. A lisztérzékenység diagnosztizálásához először vérvizsgálatot kell végezni az IgE antitestek ellenőrzésére. Ha ez pozitív lesz, akkor a diagnózis megerősítéséhez endoszkópiára van szükség a bélkárosodás ellenőrzéséhez.

Hogyan kezelik a búzaallergiákat?

Sajnos nincs olyan gyógyszer, amellyel megakadályozhatja a test reakcióját, ha allergiás a búzára. A búzaallergia legjobb kezelési módja a búza és a búzából készült termékek kerülése.

A búza nélküli étrend sok szempontból átfedésben van a gluténmentes étrenddel, bár nem kell kerülnie az árpát és a rozst (ezek a gabonák glutént is tartalmaznak). Íme néhány gyakori étel, amelyet kerülnie kell, ha búza mentes lesz:

Búzaliszt
Búzadara liszt
Tönköly
Bulgur Farina Einkorn Kamut Durum Triticale kuszkusz

A búzát tartalmazó ételek kerülése mellett kerülnie kell azokat az ételeket is, amelyek búzával vagy búzatermékekkel kerültek kapcsolatba - ezt keresztkontaminációnak nevezik. Minden ember teste más, ezért meg kell tanulnia, hogy teste hogyan reagál a búzára és a búzatermékekre, mint egyén.

Ha véletlenül lenyeli a búzát, valószínűleg nem tart sokáig a teste reakciója. Vannak, akiknél szinte azonnal hányinger vagy hasmenés jelentkezik, míg mások torokviszketést, kiütést vagy duzzadt szemet fejlesztenek ki. Ha súlyos allergiája van, és a szervezete sokkos állapotba kerül, adrenalint kell beadnia a légutak nyitva tartása érdekében - ezt megteheti az EpiPen segítségével.

Mit kell még tudni?

Amit sokan nem ismernek a búzaallergiákról, az az, hogy ezeket néha testmozgás is kiválthatja. Néhány embernél nem alakulnak ki a búzaallergiájához kapcsolódó tünetek, hacsak a bevételtől számított néhány órán belül nem gyakorolnak. A testmozgás olyan változásokat vált ki a testben, amelyek vagy allergiás reakciót válthatnak ki, vagy súlyosbíthatják a már megkezdettet. Ezt búzafüggő, testmozgás okozta anafilaxiának hívják, és életveszélyes lehet.

Még akkor is, ha jelenleg nem tapasztal allergiás reakciót a búzatermékek ellen, mégis kialakulhat. A búzaallergiák kialakulása néha időbe telik - miközben tovább eszik a búzát, a búzában lévő antitestek szintje a testében tovább emelkedik, amíg el nem éri a kritikus szintet és reakciót vált ki. Ezen a ponton légzőszervi, gyomor-bélrendszeri vagy akár bőrrel kapcsolatos tünetek jelentkezhetnek.

A búzaallergia diagnosztizálásának számos különböző módja van. Az egyik lehetőség az, hogy egyszerűen vezet egy élelmiszer-naplót, amelyben rögzíti az elfogyasztott ételeket és a test reakcióját - ha a fenti listán bizonyos tüneteket észlel a búzafogyasztás után, akkor búzaallergiája lehet. Ellátogathat allergiaklinikára vagy kórházba ételallergia-tesztre vagy bőrszúró tesztre is. Ha minden egyéb kudarcot vall, vérvizsgálatot lehet alkalmazni a búza ellenanyagok kimutatására.

Akár búzaallergiában, akár lisztérzékenységben szenved, valószínűleg gluténmentes étrendet fog követni egész életében. Szerencsére az olyan élelmiszer-gyártók, mint a Schär, megkönnyítik a gluténmentes alternatívák megtalálását kedvenc ételeikhez.