Búzakorpa-forrás alacsony szénhidráttartalmú összetevőhöz

2004. február 13. - Utolsó frissítés: 2008. július 19., GMT 10:00

Az Ontario tartományban található Hayhoe Mills 2003 novemberében dobta piacra Avignon alacsony nettó szénhidráttartalmú búzalisztét, és máris sikeresnek bizonyult a pékek és kenyérgyártók körében, akik kihasználni kívánják az alacsony szénhidráttartalmú termékek egyre növekvő divatját.

De a vállalat nem egy új, alacsony szénhidráttartalmú összetevő létrehozását tűzte ki célul, csupán azért, hogy költséghatékonyabb módszert találjon a „normál? Búzaliszt előállítási folyamat melléktermékeinek kezelésére”, ahogy Mark Hayhoe cégelnök elmondta testvérünknek webhely BakeryandSnacks.com.

"A búzakorpát, a gabona azon részét, amelyet a szokásos lisztőrlési eljárás során kidobnak, általában takarmányként értékesítik, de mivel termelésünk 30 százaléka eltűnt ebben az alacsony margón lévő lyukban, elkezdtük keresni a értéket generál a korpából.?/I>

Folytatta: "A fehér búzalisztnek magas a szénhidráttartalma, de a búzakorpa elsősorban rosttartalmú, és mint ilyen alacsony szénhidráttartalmú. Ezért is használják széles körben a reggeliző gabonapelyhekben. Tehát logikusnak tűnt, hogy meg tudnánk-e készíteni egy lisztezzük ki a korpát, főleg, hogy jelenleg olyan óriási a kereslet az alacsony szénhidráttartalmú termékek iránt.?/I>

De ez nem olyan könnyű, mint amilyennek látszik, mivel a korpát nehéz lebontani és lisztmé alakítani. Ennek ellenére a vállalat létrehozott egy olyan eljárást, amely lehetővé teszi a korpából liszt készítését. "Megvizsgáljuk ennek az eljárásnak a szabadalmaztatásának lehetőségét, de mindig nehéz védelmet nyújtani a folyamatok számára? Különösen, mivel polcon kívüli berendezéssel hoztuk létre, csak kissé másképp használták?"/I> magyarázta Hayhoe .