Lisztek az ACD-n és a glikémiás indexen

Készen áll a candida elleni diéta megkezdésére? A Candida Kick-Start bütyök segít itt! Indítsa el a diétát, és egyengesse az utat a siker felé az anti-candida útján! További információt és itt találhatja meg a helyet.

Egy olvasó az ACD-n történő sütésről és az alacsonyabb glikémiás lisztek felhasználásáról kérdezett. Hozzátette: „Észreveszem. . . hogy a legtöbb gluténmentes liszt vagy lisztes recept annyi vagy több keményítőt tartalmaz, mint a liszt (általában bablisztnek tűnik - észreveszem, hogy kölest használ, ami meglep, mivel abbahagytam a kölest, miután elolvastam, hogy magas a glikémiája) . Az összes keményítő nem fogja az egekbe szökni a glikémiás indexét annak, amit gyártott? "

Íme a válasz a kérdésére.

Azt hiszem, itt tulajdonképpen ennek a kérdésnek három része van.

I. Először is, használjon-e egyáltalán liszteket az ACD-n ?

Számomra a lisztek alapvetően kizártak voltak az étrend első hónapjaiban. A kereskedelemben kapható liszteket (minimálisan) teljes kiőrlésű gabonákból dolgozzák fel, ami azt jelenti, hogy nagyobb eséllyel okozhatnak problémákat bárki az ACD-nél. Ezenkívül bármilyen típusú lisztnek magasabb a GI-je, mint a megfelelő teljes kiőrlésűnek (lásd Dr. Weil magyarázatát, itt). Mindig jobb, ha lehet, a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, különösen a diéta kezdeti szakaszában (vegye figyelembe, hogy a lisztet csak a 2. szakaszig kezdtem használni).

Ezenkívül egy ép teljes kiőrlésű termék gyakran megőrzi tápértékét, mint a liszt, mivel sok liszt őrölt szemekből készül (amelyeket kissé finomítottak, például fehér rizst), vagy a korpát és a csírát eltávolították (a a csíra olyan olajokat tartalmaz, amelyek liszt formájában gyorsan avasak lehetnek). Miután a gabonát lisztté őrölték, elég gyorsan veszítenek a tápértékükből, ezért a teljes kiőrlésű liszteket mindig lezárt, sötét edényekben, hűvös helyen (vagy akár a fagyasztóban kell tárolni, ha nem használja). elég gyorsan).

Ha mégis lisztet használ, akkor mindig az a legjobb, ha saját liszteket készíthet a vásárolt teljes kiőrlésű gabonákból. Valójában nagyon könnyű megtenni! Ha a lisztet maga őrli meg, és gyorsan felhasználja, akkor az az eredeti gabona összes tápanyagát és rostját tartalmazza. Egyszerűen őrölöm a szemcséimet egy erre a célra fenntartott kávédarálóban (a HH mást használ a kávéjához!). Ügyeljen arra, hogy egyszerre csak azt aprítsa fel, amire szüksége van, hogy elkerülje a tápanyagok elvesztését. Sokkal gazdaságosabb teljes kiőrlésű gabonát vásárolni és tárolni, mint lisztet.

Bár néha reagálok a vásárolt gabonaalapú liszttel készített pékárukra, még soha nem volt ilyen tapasztalatom, amikor egyszerűen ledaráltam a saját lisztjeimet. Ha például hajdina palacsintát készítek frissen őrölt hajdina liszttel, akkor nem aggódom, ha megeszem őket, amennyiben a többi összetevő szintén ACD-barát. Más szavakkal, legalábbis számomra rendben van, ha liszt formában "elfogadható" szemcséket használok. Manapság vásárolt liszteket használok sütésem nagy részében - de már több mint 9 éve követem ezt az étrendet, így újra bevezethettem néhány lisztet.

[Gabonamentes nyers süti tészta snack magas fehérjetartalmú babot, diót és kókuszlisztet használ az alacsonyabb GI-nek]

II. A keményítők és a gabonaalapú lisztek GI-értéke (glikémiás indexe) túl magas ahhoz, hogy biztonságosak legyenek az ACD-n?

A glikémiás index azt méri, hogy a szervezet milyen gyorsan tudja átalakítani az ételt glükózzá (és ezáltal emelni a vércukorszintet). A GI önmagában azonban megtévesztő lehet, mivel az ételeket mind elkülönítve mérik. Igen, a keményítőknek önmagukban mérve igen magas a GI-értéke. A valóságban nem a legtöbb ételt eszünk, amihez semmi mást nem adunk. Ne felejtsük el, hogy a lisztkeverékekben a keményítőket leggyakrabban más lisztekkel is kombinálják. Saját süteményeim többségében például összekeverem a keményítőket legalább egy másik liszttel, általában nagyon alacsony GI-liszttel, mint például dió-/magliszt vagy babliszt. (Ezért nem használok csak gabona-keményítő keverékeket, bár tudom, hogy néhány olvasó nem szereti a bablisztet). Ezenkívül a lisztek zsírral, fehérjével és/vagy rostokkal való kombinálása csökkenti a teljes GI-t is.

Más szavakkal, amikor lisztkeveréket tartalmazó ételt fogyaszt, az adott élelmiszer vércukorszintre gyakorolt általános hatását enyhíti az élelmiszer egyéb összetevői. Az ACD későbbi szakaszaiban azt tapasztaltam, hogy a lisztkeverékkel készített receptek, amelyek minimális (és alacsony GI-tartalmú) édesítőszereket tartalmaznak, egyszer-egyszer megfelelnek nekem. Az azonban, ami nekem működik, nem biztos, hogy neked fog működni; minden egyénnek meg kell találnia, hogy mi működik számára.

III. Miért használsz köleslisztet, ha a köles magas GI?

Igen, a kölesliszt viszonylag magas GI-vel rendelkezik. De, mint fentebb említettem, a GI önmagában nem a legjobb mutató arra, hogy mennyire egészséges egy étel, vagy alkalmas-e alacsony cukortartalmú étrendre. Ha a köleslisztet mindig más liszttel, valamint bőséges rost-, fehérje- és zsírtartalommal kombinálják, a sütemény jótékony hatása a vércukorszintre minimálisra csökken. Ez azt mondta, mint fent említettem, a diéta kezdeti szakaszában egyáltalán nem használtam lisztet.

Más okok is vannak a köles előnyben részesítésére az ACD-n. A köles valójában az egyik legegészségesebb és legkevésbé allergizáló szem. Ez fontos az ACD-n, amely megpróbál minden allergént megszüntetni és pihentetni a szervezet immunrendszerét, hogy energiáit a candida ellen tudja rendezni. Ez is az egyetlen gabona, amelyet lúgos ételnek tekintenek. Mivel a test saját optimális pH-értéke lúgos (7,35 és 7,45 között), a köles lúgosító hatást kínál, ha más szemek nem.

Hasznosnak találta ezeket az információkat? Ha igen, tudassa velem! És ha saját candida kérdésed van, amelyre válaszolni szeretnél, kérlek, hagyj egy kérdést a megjegyzésekben, vagy küldj egy e-mailt (témakör: Kérdések és válaszok) a [email protected] címre. .

A posztban szereplő linkek társult linkek lehetnek. Ha úgy dönt, hogy ezeken a linkeken keresztül vásárol, költség nélkül, akkor az eladás kis százalékát kapom.

Iratkozzon fel a receptekre és egyebekre arról, hogy cukor, glutén, tojás vagy tejtermék nélkül hogyan lehet jól élni! Kattintson ide a RickiHeller.com e-mailes feliratkozására. A recepteket és videókat megosztó e-maileket kap, amint közzéteszik, valamint heti frissítéseket és híreket a közelgő eseményekről. Az egészséges életmód édes lehet!

Kérjük, vegye figyelembe: ez az információ nem orvosi tanácsadás; csak tájékoztatási célokra szolgál. Nem vagyok orvos, és nem vagyok képes a betegek diagnosztizálására vagy kezelésére sem. Ezek az információk a saját személyes tapasztalataimat tükrözik, és mindenki más. Kérjük, forduljon orvosához vagy egészségügyi szolgáltatójához, mielőtt megváltoztatja diétáját vagy új étrendbe kezd.