A répa valóban egészséges?

Vagy a nagyi csak ezt mondja?

Az a kád forró rózsaszínű hummus a szupermarket folyosóján? Megvan a jelenlegi répaőrület, hogy megköszönje ezt.

A répa már nem esik a nagymama céklájára vagy a salátabár szomorú sarkára, rostokkal, vitaminokkal és tápanyagokkal. Földes, mégis édes ízük mindent kiegészít a salátáktól a desszertekig (és igen, a hummusig). Még jobb: Bár a cékla szezonon át esik ősszel és télen, eleget tárolnak ahhoz, hogy egész évben az élelmiszerboltokban teremjenek - mondja Abby Langer, R.D.

De van egy vörös elefánt a szobában: Ha látod, hogy pisilsz (vagy kakilsz!), Nos, piros, röviddel azután, hogy répával megy a városba, ne essen pánikba. Nem vérzel. "Csak a természetes színek jelentek meg" - mondja Langer. - Ne ijedjen meg. Teljesen normális, ha a vizeletet és a székletet a répa színe pirosra színezi, miután megette.

Most, hogy ezt tisztáztam, itt van minden, amit tudnod kell a répáról:

Kevés a kalcsa, de magas a tápanyagtartalma.

Az USDA szerint egy csésze répa a következőket tartalmazza:

119 kalória
2 gramm fehérje
4 gramm rost
9 gramm cukor
13 gramm szénhidrát

Ezek a rossz fiúk zsírmentesek és jó folát-, mangán-, izomsegítő kálium- és immunerősítő C-vitamin-források. Lenyűgöző önéletrajzuk nem áll meg itt.

Gyulladáscsökkentők és megakadályozhatják a szívbetegségeket.

A Nutrition Journal kutatása szerint a cékla komoly erőmű a vérnyomás csökkentésében. Ez azért van, mert magas a nitráttartalma, amely nitrogén-oxiddá alakul át - olyan gáz, amely ellazítja és kiszélesíti az ereket, ezáltal elősegítve az egészséges véráramlást az egész testben - magyarázza Sydney Greene, RD, New York-i dietetikus. "Lényegében ez azt jelenti, hogy több oxigén kering, ami növeli az éberséget és az energiát."

Míg az alacsonyabb BP (még egyszer köszönöm, a nitrátok!) Mindenképpen segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, az antioxidánsok, például a betalainok is szerepet játszanak. "Általánosságban elmondható, hogy az antioxidánsok a szervezetben a szabad gyökök felszámolására szolgálnak, amelyek károsíthatják a sejteket a test bármely pontján" - mondja Green. "A betalainok erős antioxidánsok, amelyek megakadályozhatják a szívbetegségeket, mivel segítenek csökkenteni a gyulladást."

Ha a gyulladáscsökkentő ételekről beszélünk, nézze meg, hogy Alicia Silverstone mennyi zöldséggel rendelkezik a hűtőszekrényében (tipp: annyi!).

Segíthetnek az edzés és az emésztés fokozásában.

"Kimutatták, hogy a répa nitrátjai pozitívan befolyásolják az edzés állóképességét" - mondja Langer. Az egyik lehetséges ok? A kutatások szerint a nitrátok valóban javítják a mitokondriumok működését, amelyek a sejtek és az izmok erőművei - lényegében ezek adják nekik az energiát.

Végül, de nem utolsósorban, a rostban gazdag cékla elősegítheti az emésztést, megőrizve rendszerét és rendszerességét.

A répának három fő fajtája van.

Vörös cékla: Barnáspiros külsővel büszkélkedhetnek, és belül bíbor jósággal törnek fel. Elég édesek és FYI: Élénkvörös színük hajlamos a vérzésre, ezért ne viselj fehéret, ha vele főzöl.

Aranyrépa: Kívül korall, belül élénk sárgás-narancssárga. Kicsit kevésbé édesek, mint a vörös cékla, földibb ízűek. Szintén nincsenek ugyanolyan színvérzési problémáik, mint a vörös fajtáké.

Chioggia cékla: Más néven édességes nádrépa, ez a csinos fajta csíkos, és belül piros és fehér kavarog. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa őket nyersen, mivel a főzés elhalványítja színüket és formatervüket. Szuper édesek.

A legjobb cékla kissé koszos lehet.

Ne kapcsolja ki egy kis sár. A legtöbb répa általában piszkos, és ez normális (szia, mégis "gyökérzöldségnek hívják őket!"), De ügyeljen arra, hogy szilárd legyen - mondja Langer. Nagyon figyeljen a répa zöldjére is - nekik is szilárdnak és minél sötétebbnek kell lenniük, annál több tápanyag van benne.

Akkor a legjobb, ha hűtőszekrényben tartják őket.

Amikor hazaér, távolítsa el a zöldeket, hagyjon körülbelül két centiméter szárat, hogy megakadályozza a szín vérzését. Ne dobja ki a zöldeket - ehetőek, és sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Pontosabban, a levelekben rendkívül magas a K-vitamin, amely támogatja a csontok erősségét, és az A-vitamin, amelyek hozzájárulhatnak az izzó bőrhöz - magyarázza Greene. A tanácsa? Vagy azonnal használja, vagy tekerje nedves ruhába, és egy-két napig tárolja a hűtőszekrényben, ugyanúgy, mint a kelkáposzta, a mángold és más leveles zöldségek esetében.

Ami az izzókat illeti, rendben van, ha piszkosul hagyják őket, amíg készen állnak a szétszórásra. Ha azonban mosogat tárolás előtt, Green azt mondja, hogy gondoskodjon arról, hogy alaposan megszáradjanak. Tegye be a céklát a hűtőszekrény élesebb fiókjába a maximális frissesség érdekében, vagy akár két hétig is. Pro tipp: ne tárolja gyümölcsök mellett, mert ez felgyorsíthatja a romlást.

Nem kell hámozni őket enni.

- Én személy szerint nem hámozom a céklát, mert ez olyan rendetlenség. Az a léfolt. Csak levágom a gyökérzöldet és a zöldeket, jól megdörzsölöm és felvágom főzéshez - mondja Langer.

Bármi is legyen a cékla előkészítése, a kesztyű viselése jó ötlet. Újabb okos választás? Műanyag vágódeszka használata fa helyett, amely porózus, és még jobban felszívhatja a répalevet (emlékeztető!). nagy idő.

A nyerstől a sültig rengeteg módszer használható.

A főtt zöldségeket könnyebben lehet megemészteni, mint a nyerseket, mondja Langer, de a nap végén „bármit is szeretsz”. Nem számít, hogyan szeleteled őket - párolva, pácolva, nyersen, chipsre dehidratálva vagy pörkölve, hogy feltárják édességüket - a cékla hihetetlenül sokoldalú. "Valójában készítettem egy csokoládé répatortát, ami hihetetlen volt" - mondja.

Íme néhány ízletes módszer a főzéshez velük, amelyek túlmutatnak a salátabár hideg, zselés árán:

Langer sült répára esküszik salátákban. A megmosott, átmosott répákat csomagolja fóliába, hogy csomagot készítsen, majd 400 fokos sütőben 500 percig pirítsa. Vegyük azokat a sült céklát, vágjuk fel, és keverjük össze kecskesajttal, zölddel és pirított dióval. Ruha vinegrettel.
Mossa és hámozza meg a céklát, majd adja hozzá friss nyers tavaszi tekercshez.
A crudité rutinjának megváltoztatásához adjon hozzá néhány nyers aranyrépát, amelyek kevésbé rendetlenek, mint vörös társaik.
Sok természetes cukoruk is van, ezért jó alternatív édesítőszer. Pürésítsen főtt céklát, és dobja süteményekbe és muffinokba a gazdagabb tápanyagok, íz és szín érdekében (ez a Martha Stewart recept klasszikus).
Vékonyan szeletelje fel a céklát, kenje be kókuszolajba és sóba, és pirítsa meg, hogy lenyűgözően finom répa chips legyen.
Vegyük a főtt céklát, és keverjük össze egy robotgépben csicseriborsóval, tahinival, citromlével, olívaolajjal és fokhagymával. Ta-da! Répa hummus.

Ami a megmaradt répa zöldjét illeti, kezelheti őket úgy, ahogyan a zöldségeket vagy a mángoldokat. Mossa meg, aprítsa fel, majd ízes köretként olívaolajjal és fokhagymával dinsztelje meg őket.

Egy másik jó módszer az egész zöldség felhasználására? Egy turmixban! "A turmixok a kedvenc módom a tápanyag-sűrűségben való besurranásra, bár funky-hoz hasonló termékek, például répa-zöldek" - mondja Greene. Cserélje meg a kelkáposztát répa zöldre, adjon hozzá vaníliát és fahéjat a keserűség levágásához, és máris készen áll a ropogásra.