Celiakia szülők és glutént fogyasztó gyerekek

Miért fontos a glutént fogyasztó gyerekek számára a glutén fogyasztása

A cöliákia családokban fut. Tekintettel a betegség természetére, a szülőknek kérdései lehetnek a gyermekeikkel és a gluténfogyasztással kapcsolatban, különösen annak bevezetésével kapcsolatban. „Régebben azt gondoltuk, hogy van egy kritikus ablak, amelybe ha glutént kap, akkor egy veszélyeztetett egyénnél valamennyire visszatarthatja vagy csökkentheti a lisztérzékenység kialakulásának kockázatát. De azóta megtudtuk, hogy valójában nem ez a helyzet ”- magyarázza Jacqueline Jossen, egyetemi adjunktus, a Sínai-hegyi Orvostudományi Iskola gyermek gasztroenterológiai részlege. "Az általános ajánlás a glutén bevezetése, ahogyan más ételeket is elkezdene bevezetni a négy és hat hónapos csecsemők számára."

Amellett, hogy orvosilag nem szükséges a lisztérzékenység nélküli gyermeknek gluténmentes étrendet folytatni, nagy táplálkozási oka van. "A gluténmentes ételek zsírban és cukorban sokkal magasabbak, rostokban és dúsított szemekben sokkal alacsonyabbak, mint a gluténtartalmú társaikban" - magyarázza Jossen. „El kell olvasnia a címkéit. Még akkor is, ha gluténmentes termékről van szó, nem minden gluténmentes termék jön létre egyenlően. Összehasonlítva a zsír- és cukortartalmat, majd a szemekkel, csak meg kell nézni a címkét és megnézni, hogy tartalmaznak-e B-vitaminokat, tartalmaznak-e folsavat, niacint, ezek olyan dolgok, amelyek gluténtartalmú szemcsékben vannak gazdagítva, amelyek nem feltétlenül tartalmaznak glutént. ingyenes termékek. ”

Azon túl, hogy biztosítsák a gyerekek számára a szükséges tápanyagokhoz való hozzáférést, például a gluténtartalmú termékek dúsulását, nem szabad korlátozott étrendet követni azokra a gyerekekre, akiknek nem kell korlátozott étrendet követniük, mert ez társadalmi megterhelést jelent számukra. "És akkor ne felejtsük el, hogy a gyerekek számára ez a társadalmi vonatkozás" - magyarázza Jossen, mivel "a glutén a legtöbb gyerek étrendjének nagy része, és amikor iskolába jár, vagy napköziot kínál, és harapnivalókat biztosítanak, ez társadalmilag nagyon izolált dolog, amelyet nagyon korlátozott étrenden kell tartani. "

Jossen első kézből megértette, milyen egy szülőnek, aki egyedüli cöliákiás a háztartásban, mivel cöliákiája van, férje és lánya pedig nem. Nagyon jól ismeri a konyhát, amely az ő és családja számára megfelelő. - Van egy pontom, ahol az összes glutén található, de tudod, hogy ez nem könnyű egy kisgyerekkel. Rendetlenkedik - mondja Jossen.

„[Gyerekek] szeretnének megosztani. Ezért [férjemmel és én] kettős csapatot kötünk [étkezés közben, amikor glutént tartalmaz] - magyarázza. Míg az otthonukban lévő élelmiszerek nagy része gluténmentes, Jossen különféle előre csomagolt snackeket kínál, amelyeket a családjának is elhozhat, ha kint vannak, és valamire vágynak, ha glutén van benne.

Elvárások a valósággal szemben

Amikor egy felnőttnél a gyermekvállalás előtt celiaciát diagnosztizálnak, előzetes elképzelése lehet, hogy milyen lenne egy olyan gyermek, aki glutént ehet. Sue Mollernek, akit celiaciával diagnosztizáltak 2005-ben, és a legidősebbje 2012-ben volt, aggályai voltak a szülő és a gyermek közötti gluténmentes/glutén dinamika kezelésével.

"Sokkal jobban aggódtam, mielőtt a gyerekeim születtek" - mondja, utalva arra, hogyan kezeli gyermekeit gluténfogyasztás közben, miközben maga is gluténmentes. „És most tényleg nagyon rendben van. ... nem is hiszem, hogy pontosan meghatározhatnék egy olyan időszakot, amikor elcsípett [a glutén ételeknek a gyerekekkel való kezelése miatt]. "

Mollernek és férjének van egy 5 éves fia és 2 éves kislánya, és a család megtalálta az egyensúlyt a gyerekek szükségleteinek és az anyukának megfelelő egyensúly között. Férje azt mondta, hogy ha a gyermekeknek lisztérzékenységük lesz, akkor teljesen gluténmentes háztartássá válnak. "Jelenleg én vagyok a furcsa ember, ezért mindenem külön van [mint a cöliákiás család egyetlen tagja]" - magyarázza. Bár ő az egyetlen, „bármit főzünk, tésztát készítünk, ez gluténmentes tészta.” Az egész család élvezi a gluténmentes csirke rögöket, amit a gyerekei valóban jobban szeretnek. Nemrégiben megtagadták a férje által készített gluténtartalmú csirkemelleket.

Az evés terén reális, hogy a gyerekeket nehéz étkeztetni, és a lehető legkevesebb korlátozást akarja étrendjükre. "Kezdetben nem akartam ezeket a cuccokat a házban" - mondja Moller a gluténra utalva. Azonban meggondolta magát, amikor rájött, hogy „van olyan, amit meg akarsz enni, és van, amit valójában megesznek. Azt hiszem, rájössz, hogy nagyon gyorsan elveszíti ezt a csatát - magyarázza.

Emiatt a glutén nagy része a gyermekei étrendjének, és mindig körültekintő. Moller még azt is megengedi gyermekeinek, hogy játsszanak a Play-Doh-val, tudva, hogy glutént tartalmaz. „Szeretem, ha csinálják, mert gyerekes dolog. Mindenhova eljut ”, de ugyanúgy kezeli, ahogy kezeli az étkezési glutént, alapos tisztítással és sok kézmosással a részéről.

Moller jóváírja férje támogatását, aki két héttel az esküvőjük előtt diagnosztizálták celiakia „kezdettől fogva velem”. Ennek eredményeként Moller azt mondja, hogy férje „ugyanolyan jól ismeri a cöliákiával és a keresztszennyeződéssel kapcsolatos dolgokat”. Gyakran vállal vezetést a glutént tartalmazó étkezéseknél a gyerekekkel. "A férjem hajlamos a közelükbe helyezni magukat [tehát ha valamit el kell szakítania vagy valamit el kell vágnia a gyerekeknek, meg tudja csinálni], így elkerülhetem a morzsákat."

A gluténmentes családi erőfeszítés

Brian P. Bosworth, MD, FACG, a Tisch Kórház NYU-i Langone Orvosi Központjának orvosfőnöke és az NYU Orvostudományi Karának orvosprofesszora 2002-ben, két évvel a legidősebb születése előtt diagnosztizálták a lisztérzékenységet. Abban az időben ő és felesége úgy döntöttek, hogy túlnyomórészt gluténmentes háztartást tartanak fenn.

"Amikor diagnosztizáltak engem, az egész konyhát gluténmentessé tettük új vágódeszkákkal, új edényekkel és serpenyőkkel, és valóban mindent elkészítettünk, amit gluténmentes főzéssel és előkészítéssel fogunk készíteni" - mondja Bosworth. A ház egyetlen gluténja gluténtartalmú gabonafélék és gluténos bagel volt a feleségének, egy másik kenyérpirítóban pirítva. Amikor gyermekei megszülettek, ugyanazt a konyhai beállítást folytatták, ahol az egyetlen glutén gabonafélék és kenyér volt a feleségének és a gyerekeknek.

Amikor két gyereke fiatalabb volt, az egyik nagyon fontos dolog, amit felismert, az „ételeik szétválasztása és a saját ételeim elválasztása” - mondja. „Határozottan tudatában voltam annak a ténynek, hogy amikor részt vettem ezekben a tevékenységekben (a gyerekeim etetésében vagy az ételekkel való segítésben), akkor sem egyem meg, hogy ne szennyezzem a saját ételeimet és [gyakran] mostam a kezeimet középen és amikor végeztünk ”- magyarázza. Bosworth nagyon tudatában volt annak is, ha ételt esett az asztalokra és a pultokra, feltételezve, hogy morzsák lehetnek.

Idővel a Bosworth család valóban rutint talált. Hangsúlyozza, mennyire fontos az egész család részvétele. "Az a döntésünk, hogy az egész konyhát gluténmentessé tesszük" - magyarázza -, ellentétben azzal, hogy rendes konyhává tesszük és megpróbálunk egy kis gluténmentes területet faragni, nagyon hasznos volt [az egész család számára]. Ez nem volt olyan módja, hogy elkülönítsem önmagamat és a család többi tagját, mint ahogyan mi családként működünk. " mondja, ami nagyon jól sikerült nekik. Ezt az inkluzivitást folytatják utazás közben, mindig gluténmentes snacket fogyasztanak, amelyet mindenki élvezhet. Így nincs gond arra, hogy valaki keresztszennyezi a táskát.

Bosworth számára ez a támogatás túlmutat azon, hogy a család miként eszik. Ebbe beletartozik, hogy a gyerekei megértsék, miért kell apjuknak gluténmentesnek lenniük. "Nagyon fiatalon kezdtük kivinni őket az éttermekbe" - mondja. Hallani fogják, ahogy elmagyarázza a cöliákiát a szervereknek, valamint másoknak, amikor az emberek otthonába mentek, és ezeken a tapasztalatokon keresztül kezdték megérteni a lisztérzéket. „Tehát ez csak egy normalizált folyamat része volt. Ez az, amit apa megehet, ezt nem tudja megtenni, és mindannyiunknak nagyon óvatosnak kell lennünk. "

Bosworth és felesége előzetesen kijelentette gyermekeivel, hogy ha hibát követnek el a konyhában és bármit keresztszennyeznek, csak azért, hogy tudassák velük. - Nagyon jók voltak abban, hogy eljöttek valamelyikünkhöz, ha hibáztak és rosszat tettek egy késsel, vagy a gluténmentes krémsajtot egy bagelen használták. Azt mondtuk: „Ez rendben van, köszönöm, hogy elmondtad.” Mindig nagyon pozitív megerősítés volt ”- jegyzi meg.

Gondolkozz előre

Moller már előre gondolkodik azon, hogy miként lehetne megváltoztatni a konyha felépítését most, amikor fia óvodás. "A fiam kezd eljutni arra a szakaszra [amikor egy kicsit önállóabban kezd foglalkozni a konyhával]" - magyarázza. Míg korábban: "Nem kellett aggódnom amiatt, hogy [a fiam vagy a lányom] rossz mogyoróvajat ragadott, [erre most elkezdtem gondolni]."

Amint azonban minden család változtat a gyerekek növekedésével, ő is ezt fogja tenni. Moller már azon gondolkodik, hogy a kijelölt gluténmentes földimogyoró vajat egy magasabb polcra helyezze át.

Susan Cohen New York-i szabadúszó író. Rendszeresen hozzájárul a gluténmentes élethez.