Cheddar sajt táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Alexandra Shytsman/Verywell

Érdekesség: A Cheddar sajt Cheddar faluból származik Somersetből, Angliából, ahol a nedves, hűvös barlangok tökéletes páratartalmat biztosítanak a sajt érleléséhez. Amióta Angliában, valamikor a 12. században létrehozta, ez az ízletes tejtermék világszerte a sajt szerelmeseinek szívébe (és hasába) került. Ma a cheddar az amerikaiak egyik kedvenc sajtja, akár melty quesadillas-ban, tejszínes mac-ban és sajtban, akár egy sistergő hamburger tetején szolgálják fel.

Bár a cheddar ízletes kiegészítő sok kényelmi ételhez, nem feltétlenül jár az egészségre jó hírnévvel. Sok embernek aggályai vannak a cheddar magas kalóriatartalmával és a telített zsírtartalommal kapcsolatban. Bár táplálkozási hátrányai vannak, a mérsékelt mennyiségű cheddar élvezetes része lehet az egészséges étrendnek.

Cheddar sajt táplálkozási tények

Az 1 uncia (28 g) cheddar sajt táplálkozási adatait az USDA biztosítja.

Kalóriák: 110

Zsír: 9g

Nátrium: 180mg

Szénhidrátok: 0g

Rost: 0g

Cukrok: 0g

Fehérje: 7g

Szénhidrát

Mint sokféle sajt, a cheddar sem tartalmaz szénhidrátot. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz rostot vagy cukrot.

A cheddarral kapcsolatos legtöbb egészségügyi probléma a zsírtartalmára összpontosít - pontosabban a telített zsír tartalmára. Igaz, hogy a teljes tej cheddar mind az összes zsírban (9 gramm unciában), mind a telített zsírban magas (6 gramm unciánként). Hagyományosan a táplálkozási tanácsok alacsony telített zsírtartalmú étrend fogyasztását javasolják a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

Új kutatások azonban azt mutatják, hogy a teljes élelmiszerekben, például a sajtban, a telített zsírnak nem lehet káros hatása a szív egészségére, amelyet korábban hittek. Számos szakértő most több kutatásra szólít fel a tejtermékek telített zsírjainak előnyeiről és hátrányairól.

Fehérje

7 g/1 uncia adagonként a fehérje a cheddar kalória több mint 30% -át teszi ki. Ez jelentősen növelheti a napi bevitelt.

Vitaminok és ásványi anyagok

A kalcium a cheddar nyilvánvaló mikrotápanyag-csillaga, unciánként 200 mg (vagy a napi érték 20% -a). De a kalcium nem az egyetlen vitamin vagy ásványi anyagú cheddar. Egy uncia biztosítja a napi A-vitamin ajánlás 6% -át és a foszfor 14% -át, valamint kis mennyiségű cinket, szelént és riboflavint. Ha mégis megpróbálja csökkenteni a sót, vegye figyelembe: a Cheddar is viszonylag magas nátriumtartalmú.

Egészségügyi előnyök

Bár a legtöbb ember társíthatja a cheddar sajtot számos kényelmi étellel, valójában jó néhány figyelemre méltó táplálkozási előnye van.

Építi az egészséges csontokat

Jelentős kalciumtartalmával a cheddar hozzájárulhat a csontok egészségének megőrzéséhez. Az elegendő kalcium megszerzése kritikus fontosságú az oszteoporózis, a csontsűrűség káros degenerációjának megelőzésében.

Izomépítő

A fehérje különféle funkciókat lát el a szervezetben, és unciánként 7 grammnál a cheddar nagyszerű forrása ennek a makrotápanyagnak. A fehérje nemcsak izmokat épít, hanem enzimek termeléséhez is szükséges, struktúrát ad a sejteknek, fenntartja a folyadék egyensúlyát és még sok minden mást.

Kalóriasűrű

Senki sem vádolhatta Cheddart azzal, hogy tele van üres kalóriákkal! Ez a sajt kalóriasűrű, ami növeli a telítettségi tényezőt.

Segíthet a fogyásban

Annak ellenére, hogy hallottál arról, hogy a sajt súlygyarapodást okoz, van egy olyan jelenség, amelyet teljes zsírtartalmú tejtermék-paradoxonnak neveznek, ami ezt a meggyőződést a fejére fordítja. A kutatások most azt sugallják, hogy a zsír eltávolítása a tejtermékekből valójában nagyobb valószínűséggel okoz súlygyarapodást, a teljes zsír pedig jobb választás a súlykezeléshez.

Kompatibilis a Keto és az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal

Ha módosítja a makrókat a keto diétán, akkor szerencséje van. A cheddar magas zsírtartalma miatt kompatibilis ezzel a magas zsírtartalmú étkezési tervvel. Nulla szénhidrát nélkül a cheddar jól illeszkedik minden alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.

Alacsony laktózszint

Ami a laktózt illeti, nem minden sajt egyenlő. A Cheddar a keményebb, érlelt sajtok közé tartozik, amelyekben valójában meglehetősen alacsony a laktózszint, vagyis a laktóz-intoleráns emberek gyakran megehetik olyan kellemetlen tünetek nélkül, mint puffadás, gyomorpanaszok és gáz.

Allergiák

Noha alacsony a laktóztartalma, a cheddar még mindig kazeint és tejsavót tartalmaz, amelyek két komponenst képesek immunválasz kiváltására a tejallergiában szenvedőknél. Ha allergiás a tejtermékekre, akkor a cheddart ki kell kapcsolnia az étlapról.

Fajták

Valószínűleg észrevette, hogy a cheddar különböző mértékű „élességgel” rendelkezik, beleértve az enyhe, közepes, éles és extra éleseket is. Ez egyszerűen arra utal, hogy mennyi ideig érlelték a sajtot: minél hosszabb az öregedés, annál élesebbé (vagy szúrósabbá és ízesebbé) válik. Az enyhe cheddar általában két-három hónapos, míg az extra éles fajták akár egy évig is elidőzhetnek.

És mi van a fehér cheddarral? Érdekes módon az összes cheddar fehér színű (vagy ahhoz közeli árnyék) kezdődik, mivel tehéntejből származik. A tizenhetedik században a sajtgyártók elkezdtek zöldségfestéket adni a cheddarhoz, hogy állandó színt kapjanak, és a gyakorlat soha nem állt le. Ezért azt gondolhatja, hogy a fehér cheddar egyszerűen „eredeti” cheddar. A hozzáadott kivonatokhoz hasonló színkülönbségek, mint az annatto, valószínűleg nem változtatják meg a sajt ízét.

Amikor a legjobb

Nincs egyetlen szezonja a cheddarnak! Ez a sajt egész évben érlelhető és megvásárolható. A legjobb cheddar kiválasztásához azonban okos elolvasni az összetevők címkéit. Számos aprított és szeletelt opció csomósodásgátló szerekkel, például cellulózzal van csomagolva. Bár a cellulóz nem feltétlenül káros, elveszítheti a sajt általános ízét és állagát.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Lehet, hogy második természet az összes sajt hűtőszekrényben tartása, de a cheddar technikailag nem igényel hűtést. Ha azonban a cheddart hűtőszekrényben tárolja, az tovább fog tartani. Az USDA szerint a bontatlan cheddar akár hat hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben, a kinyitott csomagok pedig három-négy hétig kibírhatnak.

Mivel kemény sajt, a cheddar még a fagyasztásig is jól eltart - de előfordulhat, hogy fagyasztással nem sokkal meghosszabbítja az életét, mint hűtéssel. Az USDA becslései szerint a cheddar körülbelül hat hónapig fagyasztható.

Hogyan készítsünk

A Cheddar tetszőleges számú sajtos ételbe eljuthat, vagy természetesen egyedül is tálalhatja kedvenc kekszeivel. Körülbelül 150 fok Fahrenheit olvadáspont mellett nem kell nagy hő, hogy szép és kócos legyen, és magas zsírtartalmával rengeteg a nyújtása. Annak érdekében, hogy növelje a tápanyagok mennyiségét olyan ételekben, mint a sajtos rakott raklapok, mexikói ételek, szendvicsek vagy tészták, próbáljon teljes kiőrlésű alapot használni, és vegyesen adjon hozzá zöldségeket.