A hét receptje: Chili minden diétához

Tudta, hogy hihetetlen vita folyik a chili elkészítésének „helyes” módjáról? A vita felmerül a bab e klasszikus receptbe való felvétele kapcsán. Ha texasi vagy, felejtsd el a babot, ezek NEM tartoznak a chilihez! Ha bárhonnan máshonnan származik, akkor a babkérdés megvitatásra vár.

A Southern Living magazin megvizsgálta a chili történetét, hátha találunk választ a nagy babvita során, de a történelem nem sok választ adott. Egyes ételtörténészek szerint a fűszeres pörkölt Texasból származott az 1900-as években, a Chili Queens nevű nőcsoporttal, akik a katonai pláza körül szolgálták, hogy melegen tartsák éjszaka a dolgozókat. Egy másik vélemény az, hogy a chili Dél-Amerikából származik, mivel az elsődleges íz (a chili) sok hagyományos dél-amerikai ételben szerepel, és a chili röviden a „chili con carne” kifejezés lehet. Mondanom sem kell, hogy a texasiak nem nagyon szeretik a második történetet, mivel szeretik elismerni ezt a finom ételt!

Függetlenül attól, hogy honnan származik, a chilit olyan könnyű módosítani és saját maga elkészíteni, hogy megfeleljen bármilyen étrendnek. Sok régió megváltoztatta ezt a klasszikus receptet azzal, hogy kicserélte a bab, a hús típusát, és még a spagettire is tálalta. Tehát melyik oldalra esik? Csili purista vagy? Szereted a babot, vagy nem babot?

Véleményünk szerint nem mindegy, hogyan eszel, mert ettől függetlenül a chili elég sokoldalú ahhoz, hogy bármilyen szinte étrendi tervbe bekerüljön.

Kezdjük ezzel a „klasszikus” recepttel, amelyet Betty Crockertől módosítottunk. Ez tartalmazza a babot is!

Hozzávalók

4 adagot készít

1 nagy hagyma kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 font sovány darált marhahús
1 evőkanál chili por
2 teáskanál szárított oregánó levél
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál pirospaprika szósz (vagy ízlés szerint)
Só ízlés szerint
1 - 14,5 oz lehet kockára vágott paradicsom
1 - 15 oz vörös vesebab

Útvonalterv:

Egy nagy lábosban főzze a marhahúst, a hagymát és a fokhagymát 8-10 percig közepes lángon, amíg a marhahús meg nem fő. Ha megfőtt, szűrje le a marhahús extra zsírját.
Adjunk hozzá chili port, oregánót, köményt, sót, borsmártást és paradicsomot. Az elegyet forrásig melegítjük, csökkentjük a hőt, lefedjük és 1 órán át pároljuk.
Keverje hozzá a babot és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja további 20 percig, amíg a chili kezd sűrűsödni.

Táplálkozási tények 1 adagra:

Kalória: 360, Zsír: 14g, Szénhidrát: 31g, Rost: 8g, Fehérje: 29g.

1 adag zöldség (a paradicsomból és a babból)

Vegán chili

A chilit nagyon könnyű vegánra elkészíteni, csak hagyja ki a húst! Az ízek még mindig megvannak, és mind vegánok. A bab hozzá fog adni némi fehérjét és rostot, ami még mindig szuper töltelékessé teszi ezt az ételt. Nem kell sok más ahhoz, hogy teljes ételt készítsen bárkinek, aki vegán étrendet követ.

Ha mégis hozzá akar adni egy „hús” helyettesítőt (vagy esetleg Texasból származik, és csak nem tudja megérteni a chilit a babdal?), Mindig adhat hozzá vegán darált marhahús morzsákat, amelyek meglehetősen széles körben elérhetőek. Az olyan vállalatok, mint a Beyond Beef, a Morning Star Farms és a Gardein, mind elkészítik a saját verziójukat. Szinte minden üzlet fagyasztott egészséges élelmiszerek részlegében találhatók. Ezeknek a termékeknek az alapanyaga változhat, így ha kerülsz más dolgokat, például a szóját vagy a glutént, mindenképpen ellenőrizd a címkét, hogy megnézzék, miből készülnek.

Magas kalóriatartalmú chili

A chili a kalóriatartalmú étrendhez is igazítható. Íme néhány tipp:

Egyél nagyobb adagot, hogy növelje a kalória és a fehérje mennyiségét.
Készítse el a chilit magasabb zsírtartalmú hússal a kalóriatartalom növelése érdekében. Vagy ne ürítse le a húst, mielőtt hozzáadná a többi hozzávalót (bár kissé zsírosodhat, ha túl sok zsírban hagyja).
Adjon hozzá egy második típusú babot (esetleg fekete vagy tengeri babot?), Hogy több fehérjét és rostot adjon hozzá.
Tálaljuk magas kalóriatartalmú feltétekkel: sajttal, avokádóval, tejföllel stb.

Alacsony kalóriatartalmú chili

A chili is lehet része egy alacsony kalóriatartalmú étkezési tervnek. Íme néhány tipp a kalória enyhítésére:

Távolítsa el a húst VAGY a babot. Ez körülbelül ½ kalóriát fog csökkenteni, mert az edény kalóriatartalmának nagy része ebből a két összetevőből származik.
Használjon más típusú húst, például őrölt pulyka vagy csirke, amely kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz.
Adjon hozzá további zöldségeket. A semleges ízű zöldségekkel alacsony a kalóriamennyiség, miközben megnöveli a rosttartalmat, így jól érzi magát. Néhány kipróbálható: sárgarépa vagy sárga tök.
Kerülje a magas kalóriatartalmú feltéteket, mint a sajt, az avokádó és a tejföl. A tetejére alacsony kalóriatartalmú, de ízesítő lehetőségek tartoznak, mint például metélőhagyma vagy zsírmentes görög joghurt.

Tehát, függetlenül attól, hogy babozik-e vagy sem, a chili kiadós és teli étel lehet bármilyen étkezési módhoz.

Nem biztos abban, hogy melyik kalória opció megfelelő az Ön számára? Nézze meg itt az egyéni makró kalkulátorunkat, hogy megtudja, mennyit kell enni egy nap!

Trevor Hiltbrand

Trevor Hiltbrand a Transparent Labs egyik tulajdonosa/társalapítója és a tartalomalkotás vezetője. A kiegészítő kutatással 2013-ban kezdte, amikor elkezdte kutatni a kognitív fejlesztést. A Transparent Labs Szakértői Testület és Tanácsadó Testület segítségével arra törekszünk, hogy a bizonyítékokon alapuló táplálkozási és testmozgással kapcsolatos kutatásainkat a világra hozzuk.