Chili Peppers: A (szó szerint) legforróbb új étrend-divat

Egy másik nap, egy másik diétás hóbort. Ez a kapszaicin, a chili paprikát forróvá tevő összetevő.

peppers

Abby Haglage

Kép Forrás/Corbis

A „red hot chili pepper” kifejezés csak egy teljesen új jelentést kapott.

A héten Marylandben tartott konferencián a Wisconsini Egyetem kutatói adatokat szolgáltattak annak az állításnak az alátámasztására, miszerint a chili paprika megfékezheti az elhízást. A kapszaicinnel vagy anélkül (a chili paprika fő összetevője) vagy anélkül végzett egerekben végzett testmozgás hatásainak elemzése eredményeként azt sugallja, hogy magas kalóriatartalmú étrendben megakadályozhatja a súlygyarapodást.

A kapszaicint, a forró paprikát forróvá tevő összetevőt régóta súlykezelő eszköznek tekintik. A barna zsírsejtekben a termogenezis (hőtermelés) serkentésével a testet a fehér zsírsejtekben tárolt energia elégetésére indítja. Ami újdonság ebben a tanulmányban, az a feltárás, hogy a mechanizmus még akkor is hatékony lehet, ha továbbra is magas a kalóriatartalma és a zsírtartalma.

Míg maga az ötlet biztató, a következmények nem. Mivel az étkezési kapszaicin nem mutatta ki, hogy "módosítaná az élelmiszer- vagy vízbevitelt" az egerekben, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kalóriabevitel kezelése nem feltétlenül szükséges. "Csoportunk laboratóriumi adatai azt mutatták, hogy az" étrendi kapszaicin ... elnyomja a magas zsírtartalmú étrend okozta elhízást "- mondta a tanulmány vezető tudósa, Dr. Baskaran Thyagarajan.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ statisztikái azt mutatják, hogy 78,6 millió amerikai felnőtt közel 35 százaléka, vagyis nagyjából egyharmada elhízottnak számít. Az ehhez kapcsolódó állapotok közé tartozik a szívbetegség, agyvérzés és a 2-es típusú cukorbetegség. Ezenkívül becslések szerint minden hatodik és 19 év közötti gyermek és serdülő elhízottnak tekinthető.

A Mayo Klinika szerint a magas kalóriatartalmú étrend, amely „nélkülözi a gyümölcsöket és zöldségeket, tele gyorsétteremmel… és magas kalóriatartalmú italokkal van ellátva”, ezen állapotok egyik fő oka. De ahelyett, hogy módosítaná az egészségtelen étrendet, hogy tápanyagokban gazdagabb ételeket tartalmazzon, ez a diéta csupán még egy dolgot adna hozzá az amúgy is káros ételek menüjéhez.

Az egészségtelen étrend kérdésén kívül maguk a paprikák is számos potenciálisan veszélyes mellékhatással járnak. Rendkívül irritáló anyag, a kapszaicin megfelelő veszélyes anyagokat igényel, mint például kesztyű és védőszemüveg, csak kezelése érdekében. A kapszaicin magas koncentrációja annyira mérgező, sőt, fegyverként is használható - ezért használják a paprikaszórás fő összetevőjeként. Kimutatták, hogy a bors rendkívüli hőmérséklete fokozza a savas refluxot és a gyomorégést is. Ez két dolog, amellyel az elhízottak már küzdenek.

Heidi Allison, a A chili paprika diéta: A sóvárgás, az anyagcsere fokozásának és a fogyásnak a természetes módja egyetért azzal, hogy a chili paprika hatékonyan korlátozhatja a fogyást, de nem feltétlenül támogatja a tervet. "Meg kell tanulnod egészséges módon kezelni az ételt" - mondja.

Bár a chili paprika hozzáadása a levesekhez és az oldalakhoz hasznos lehet, a magas kalóriatartalmú étrend megtartása továbbra is kiszolgáltatottá teheti a diétázókat az egészségügyi kockázatoknak. "Sikereket mérsékelt zsírtartalommal, sovány fehérjével, sok zöldséggel és korlátozott szénhidráttal [étrend] értünk el" - mondja Allison. "Mérsékelt mennyiségben támogatom az egészséges zsírokat."

Függetlenül attól, hogy a táplálkozási szakemberek egyetértenek-e a tervvel, Thyagarajan és csapata abban reménykedik, hogy az ember klinikai kísérleteihez eljuttatja a kutatást. "Munkánk fő célja annak a mechanizmusnak az ismereteinek bővítése, amely révén a kapszaicin antagonizálja az elhízást."