Farm & Takarmánykonyha

Új-Anglia déli partja mentén nőttem fel, így számomra mindig is élveztem a sült hal ízét a nyári hónapokban. Sajnos ez a főzési technika kevésbé optimális. Körülbelül az elmúlt 30 évben a hagyományos állati zsírok éttermi használatát nagyjából teljesen felváltotta az omega-6 dús növényi olajok. Bár az amerikai orvosok és az egészségvédők egészséges választásnak tartják, a kutatás bebizonyította, hogy a növényi olajok valószínűleg a rossz egészségi állapot és a szív- és érrendszeri megbetegedések esélyének növekedését okozzák. Hevítve ezek a többszörösen telítetlen zsírok avasakká válnak, de az olcsó árcímke és a zsírszegény étrend társadalmi agymosása miatt az éttermek ragaszkodnak ezekhez az olajokhoz, mint fő főzőzsírhoz. Ami még aggasztóbb, hogy ezeket az olajokat, repcét (repcét), kukoricát, napraforgót és szóját most szabadalmaztatott GMO-magok felhasználásával termesztik. Folytathatom és folytathatom, de ITT itt van néhány további információ, amelyet Dr. Mercola írt.

Kickin it Old School

A növényi olaj beáramlása előtt az emberek mindig állati zsírokat használtak. Zsír, perec, faggyú és igen, vaj. Saját gazdaságukból vagy az út felől érkeztek, és tepsi zsírozására, tojás sütésére és általában az összes főzésre használták őket. A hagyományok betartása érdekében mindent megteszünk annak érdekében, hogy nagy mennyiségű húst vásároljunk, általában az állatok negyedét vagy felét, ami lehetővé teszi számunkra, hogy bőséges adag csontot, zsírt, húst és szervhúst kapjunk. Ez nemcsak hosszú távon pénzt takarít meg nekünk, hanem különféle vágásokat és adagokat is ad nekünk.

Egyél a kishalat

Amint folytatjuk az óceánok és folyók szennyezését, a nagy ragadozó halak mérgekkel, köztük nehézfémekkel, például higanygal vannak terhelve. Ami egykor a kedvenc halam volt, a tonhal, nem került fel a "nem eszem" listára. Sajnálatos, de valóság a mai világunkban. Még mindig szeretem a halakat, és ki akarom használni egészségük előnyeit, ezért gyakran fordulok a tenger kisebb halaihoz. A makréla, a szardínia, a cipzár és az olvasztott szőnyeg népszerű választássá vált számomra, és olyanok is, amelyek gyakran egészben is megvásárolhatók. Ezek az apró, olajos halak tele vannak omega-3 zsírsavakkal, amelyek segítenek megőrizni józan eszünket, tiszta agyi táplálékunkat.

Mivel a szaga jelenleg a szezonban van, ezeket a finom édesvízi halakat szerettem volna elkészíteni, hasonlóan a tipikus halsütött kunyhókhoz. Mint mindig, most is frissítettem az összetevőket kihajtott tönkölyliszt és ízes citrom-bors keverékem segítségével, hogy kotorásszal és ízesítsem a halakat, mielőtt marhafaggyúban sütném. Ezek a halak szuper gyorsan főznek, ezért mindent készen kell tartani, mielőtt a fűszerezett halakat az olajba merítenék. Élvezze egy hideg sörrel, egy ék citrommal, és ha tartármártást fogyaszt, nézze meg ezt az egyszerű receptet a The Tápláló Minimalista oldalon

Hozzávalók:

1 font friss szaga
1 csésze csíráztatott tönkölyliszt
2 evőkanál Frank legfinomabb citromos bors keveréke
1 liter zsír vagy marha faggyú
1 citrom, 6 ékre vágva
Tengeri só a szóráshoz

Készítmény:

Adja hozzá a választott zsírt egy nagy edénybe, és közepes erős lángon olvasztja meg. Ha van hőmérője, melegítse az olajat 350F-ra.
Amíg a zsír felmelegszik, készítse elő a halakat.
Helyezze a lisztet és a citrompaprikát egy nagy tálba. Maréknyi adagolással adjuk hozzá a szagot és az egészet bekenjük az ízesített lisztbe. Rázza le a felesleges lisztet a kezében.
Miután az olaj hőmérséklete felmelegedett, hozzáadjuk az előkészített szagot, és ropogósra sütjük, nagyjából 2-3 percig.
Szűrővel távolítsa el a halat, és papírtörlőn eressze le.
Fűszerezzük tengeri sóval.
Addig ismételjük, amíg az összes hal meg nem sült.
Tálaljuk citrommal és élvezzük!