Csecsemők, kisgyermekek nem korlátozhatják a zsírfelvételt - mondják a szakértők

WEST LAFAYETTE, Ind. - A vaj táplálóbb lehet, mint az alacsony zsírtartalmú joghurt. A tojás táplálóbb, mint a brokkoli.

Legalábbis ez igaz sok csecsemőre és kisgyermekre, sőt 5 évesnél idősebb gyermekekre is, akiknek mindegyiküknek több zsírra lehet szüksége étrendjében, mint a felnőtteknek - állítja két táplálkozási szakember.

Bruce Watkins, a Purdue Egyetem lipidkémiai és anyagcsere professzora, valamint Bernhard Hennig, a Kentucky Egyetem sejttáplálkozás professzora szerint az 5 évesnél fiatalabb gyermekek - különösen a csecsemők - túl kevés zsírtartalmúak az étrendjükben. Új étrendi ajánlásokat javasolnak az 5 éves gyermekek számára, valamint az anyatej-helyettesítő tápszerek összetételének megváltoztatását.

"A tudományos közösség egy irányba összpontosít, és ez csökkenti az étkezési zsírt minden egyénnél" - mondja Watkins. "De a felnőttek zsíros ajánlásait csecsemőknek és kisgyermekeknek adaptálni nem a legjobb módszer."

Hennig egyetért. "Kevés információ áll rendelkezésre arról, hogy a zsír korlátozása 2 éves kor előtt hasznos lehet, de rengeteg bizonyíték van arra, hogy ez veszélyes lehet" - mondja. "Az egyik fő ok az, hogy késleltetheti a növekedést és a fejlődést."

A kutatók szerint a gyermekek korlátozott zsírbevitele csökkenti a növekedést és a látásélességet, és korlátozza a mentális fejlődést. "Például az omega-3 zsírsavak - amelyek halakból és bizonyos növényi olajokból származnak - kulcsfontosságúak az agy fejlődéséhez és a retina fejlődéséhez" - mondja Watkins.

A kutatók a rendelkezésre álló információk tudományos áttekintését vonták le, és arra a következtetésre jutottak, hogy a felnőtteknek szóló étrend-zsírra vonatkozó ajánlásokat nem megfelelően alkalmazták olyan gyermekekre, akiknek fiziológiája és növekedési igénye más, mint a felnőtteké. Cikküket fejezetként megjelentetik egy új könyv, a "Lipidek a csecsemőtáplálkozásban" címmel, amelyet az Amerikai Olajvegyészek Társasága adott ki.

Az egészségügyi szervezetek, köztük az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia, az American Heart Association és az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet, ajánlásokat fogalmaztak meg az étrendi zsírbevitel korlátozására a 2 évnél idősebb személyeknél. A szövetségi kormány 1995. évi táplálkozási irányelvei, amelyeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, valamint az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma készített, javasolja, hogy a 2 éves kortól kezdődően korlátozzák a zsírbevitelt.

Watkins és Hennig azonban azt javasolja, hogy ne korlátozzuk a zsírt 5 éves korig, majd fokozatosan csökkentsük a gyermek- és tinédzserkorban. Azt mondják, hogy az étkezési zsír korlátozása a kisgyermekek összes kalóriájának kevesebb, mint 30% -ára csökkentheti a növekedést és táplálékhiányhoz vezethet.

Az anyatej-helyettesítő tápszerek viszonylag alacsony zsírtartalmú jellege különös gondot jelent ezeknek a kutatóknak. "Bizonyos zsírsavak csak az emberi tejben találhatók meg. Az anyatej-helyettesítő tápszerekben nem találhatók elegendő mennyiségben" - mondja Hennig. "A formulát készítő vállalatoknak a lehető legszorosabban utánozniuk kell az emberi tejet. Ezek a vállalatok legalább tisztában vannak azzal, hogy ez fontos, és ezen dolgoznak."

Watkins egyetért Henniggel: "Nem ismerjük azokat az esszenciális zsírsavakat, amelyek a csontok és a porcok fejlődéséhez szükségesek. Például az omega-3 zsírsavak megtalálhatók az anyatejben, de ebben az országban nincsenek anyatej-helyettesítő tápszerekben. Tudjuk hogy ezek a zsírsavak fontosak a normális növekedési fejlődés szempontjából, és úgy tűnik, hogy egyre nagyobb szerepük van a betegség megelőzésében a későbbi életben. "

A zsír korai fejlődésének szükségessége mellett Hennig szerint van egy elmélet, amely egy másik okot kínál arra, hogy a csecsemőknek viszonylag magas zsírtartalmú étrendjük legyen: Ezek a diéták csökkenthetik a koleszterinszintjüket, amikor felnőtté válnak.

"A vér koleszterinje származhat étrendből, vagy belső szintézissel előállíthatjuk a testünkben" - mondja Hennig. "Ennek oka lehet, hogy az emberi anyatej nagyon magas zsírtartalmú. Van egy provokatív elmélet, miszerint az anyatej magas zsírtartalma elnyomhatja azt az enzimet, amely a test életének korai szakaszában szintetizálja a koleszterint. Ennek oka az lenne, hogy a zsír elég magas, akkor a testnek nem kellene többet előállítania sajátjaiból. De ha a zsír még nem létezik az élet elején, akkor a szervezet megkezdi a felesleges koleszterin termelését, és ez az élet későbbi szakaszában is folytatódhat. "

A kutatók elismerik, hogy a gyermekkori elhízás egyre nagyobb és tartósabb probléma az Egyesült Államokban, de azt mondják, hogy a zsírbevitel korlátozása nem tesz jót ezeknek a gyermekeknek. "Úgy tűnik, hogy a gyerekek nagyon jól tudják, mennyi kalóriára van szükségük egy nap alatt" - mondja Watkins. "Ebben sokkal jobbak, mint a felnőttek. Tehát hadd döntsék el, mennyit egyenek.

"A zsír korlátozása helyett ösztönöznünk kell a gyermekek fizikai aktivitását. A probléma az, hogy a gyerekek ma túl sok időt töltenek a televízió előtt."