Cseresznye mérések, ekvivalensek és helyettesítések

A lucfenyő/Peggy Trowbridge Filippone

A fagyasztott cseresznye a legtöbb receptben helyettesítheti a friss cseresznyét. Ha a cseresznye konzervet frissre cseréli, akkor a folytatás előtt előfordulhat, hogy le kell ürítenie vagy le kell öblítenie a szirupot. A általában meggyből készült szárított cseresznyét sütik, sós, hideg időjárású húsos ételek, őszi és téli saláták receptjei tartalmazzák.

Annak ismerete, hogy mikor kell használni a különféle cseresznyefajtákat, és mennyire lesz szüksége, kulcsfontosságú a megfelelő cseresznye és a cseresznye receptek megfelelő mennyiségének megszerzéséhez.

Édes vagy savanyú cseresznye?

A legtöbb recept édes cseresznyét igényel, de ha szerencséje van, és kezébe veheti a friss meggyet, készíthet isteni meggypogácsát, tortát, konzerveket vagy ízeket. Az élénkpiros Early Richmond meggyfajta késő tavasszal érhető el, majd a Montmorency és a sötétvörös Morello fajták. A meggyet általában cukorral főzik, és pitékhez, konzervekhez és ízekhez használják.

A legtöbb szív alakú édes cseresznye májustól augusztusig kapható. Az édes cseresznye nagyobb, mint a meggy. Színük az aranyvörösen elpirult Royal Anntól a sötétvörösön át a lilásfekete Bing, Lambert és Tartarian fajtákig terjed.

Mértékek, ekvivalensek és helyettesítések

Szemenként egy adag meggy körülbelül egy csésze vagy 20 meggy. Szárított cseresznye esetében az egyszemélyes adag fél csésze. A receptek általában egynél több adagot igényelnek, például ha pitét készítenek.

1 font friss, magozatlan meggy = kb. 80 meggy
1 font friss, magozatlan meggy = 2 1/3 csésze kimagozott
1 font friss, magozatlan cseresznye = 1 1/2 csésze meggylé
16 uncia konzerv cseresznye = 1 1/2 csésze
21 uncia konzerv cseresznye töltelék = 1 1/2 csésze
10 uncia fagyasztott cseresznye = 1 csésze
2 uncia szárított cseresznye = 1/2 csésze
1 csésze friss meggy = 1 adag

Cseresznye kiválasztása és tárolása

A friss cseresznye legyen tiszta, fényes, fényes és kövér, foltok nélkül. Kerülje a meggyet vágásokkal, zúzódásokkal vagy kopott, száraz szárral. Megvásárolhat olyan cseresznyét, amelynek szárai eltávolítva olcsóbbak, de ha a szárak épek, a cseresznye hosszabb eltarthatósággal bír. Az édes cseresznyének kemény, de nem kemény húsúnak kell lennie, míg a meggynek közepesen keménynek kell lennie. Minél sötétebb a szín, annál édesebb a cseresznye.

A bontatlan, szárított cseresznye tart a leghosszabb ideig, legfeljebb 18 hónapig. A bontatlan cseresznyekonzervek eltarthatósága körülbelül egy év. Miután kinyitott egy doboz meggyet, körülbelül egy hétig egy hűtőszekrényben, fedett edényben tárolják. A Jarred Maraschino cseresznye hűtőszekrényben 6–12 hónapig tarthat. A friss cseresznye kicsit hosszabb ideig tarthat egy hűtőszekrényben lévő zacskóban, de a legrövidebb tartózkodási képességgel bír, mint a cseresznye tárolásának egyéb módjai.

Tápanyagok cseresznyében

A nyers meggy többnyire víz (82 százalék), 16 százalék szénhidrát, 1 százalék fehérje, alig követhető zsírmennyiséggel. Egy csésze meggy kevesebb, mint 90 kalória, és 3 gramm rostot tartalmaz. A magas rosttartalmú étrendekről kiderült, hogy elősegítik az emésztést, segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, a vércukorszint szabályozásában és a fogyásban. A cseresznye jó C-vitamin-forrás, a napi ajánlott érték 16 százaléka egy csészében.

Szakácskönyvek

Ha a meggy az egyik kedvenc gyümölcse, akkor érdemes megnéznie ezeket a szakácskönyveket, amelyek édes és savanyú meggy recepteket tartalmaznak.