Csirkemájhab

Recepteket fejlesztett ki Vered DeLeeuw, CNC
Táplálkozási szempontból felülvizsgálta Rachel Benight MS, RD, CPT

Egyszerű recept a csirkemájhabhoz, amelyet a konyhai robotgépben készít. Finom és krémes ez a finom hab nagyszerű módja annak, hogy belsőségeket adjon étrendjéhez.

táplálkozási

A belső szervek nem túl népszerűek a modern USA-ban. Nagyon szeretem őket, de úgy nőttem fel, hogy megettem őket. Mindig csodálkozik, amikor májat veszek a Whole Foods-ban, és a hentes megkérdezi, hogy veszem-e a kutyámnak. Igazából nem kutyám van. 🙂

Ha kíváncsi a belsőségekre, és szeretné kipróbálni, akkor a csirkemáj jó kiindulópont, mert kellemes az állaga és az íze meglehetősen enyhe.

A belsőségeket ízletes habbá változtatni

A csirkemájhab egy csemege. Meglepően egyszerűen elkészíthető is. Ez egyike azoknak a kifinomultnak tűnő fogásoknak, amelyekkel lenyűgözheti vendégeit, mindeközben tudva, hogy nem fektetett bele sok erőfeszítést!

Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a csirkemájból finom étel legyen, amelyet még a vonakodó belsőséget fogyasztók is képesek elviselni - sőt élvezhetik is.

A recepthez szükséges összetevők

Vannak összetevők, amelyekre szüksége lesz ennek a finom előételnek a elkészítéséhez. A pontos mennyiségeket az alábbi receptkártya tartalmazza:

Kacsa zsír: Szeretem az állagát és az ízét, amelyet a habhoz ad. Használhat ghee-t vagy vajat is.

Friss csirkemáj: Sajnos a legtöbb amerikai szupermarketben nem elérhető. A Whole Foods-nál kapom őket.

Hagyma: Ecset helyett használhat medvehagymát.

Pálinka: Tényleg nem hagynám ki. Nagyszerű ízt ad.

Tejszín: Egy másik fontos összetevő, amely krémességet és selymességet ad hozzá.

Kóser só és fekete bors: Ha finom sót használ, csökkentse a felhasznált mennyiséget, különben a mouss túl sós lehet.

Fűszerek: Szegfűbors és szárított kakukkfű. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek! Az elavult fűszer könnyen tönkreteheti az edényt.

Hogyan készítsünk csirkemájhabot

Görgessen le a receptkártyáig a teljes utasításokért. Itt vannak az alapvető lépések:

1. A csirkemájt és a hagymát kacsazsírban főzzük meg. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a májat. Vigye át a főtt májat és hagymát az élelmiszer-feldolgozóba.

2. Most tegye a pálinkát a serpenyőbe. Főzzük magasan, hogy csökkentsük, majd tegyük át az élelmiszer-feldolgozóba.

3. Adja hozzá a tejfölt, a kóser sót, a fekete borsot, a szegfűborsot és a szárított kakukkfüvet az élelmiszer-feldolgozóhoz. Fedjük le és dolgozzuk sima pasztává.

4. Most adja hozzá a maradék kacsazsírt és dolgozza fel újra, amíg világos és puha nem lesz.

5. A keveréket egyenletesen ossza el négy különálló ramekin között. Tálalás előtt letakarva legalább 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ez lehetővé teszi az ízek olvadását.

Ne süssük túl a májat

A legfontosabb dolog a csirkemájhab készítésénél véleményem szerint az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem sütik-e túl a májat. Középen még rózsaszínűnek kell lenniük. A megfelelően főtt csirkemáj gyengéd és ízes. A túlfőzöttek kemények és nyúlósak.

Adaptációk egy klasszikus recepthez

Ez a recept lazán Julia Child klasszikus receptjén alapul. De az évek során számos változtatást hajtottam végre a receptjén, hogy megfeleljen a családom preferenciáinak.

Az olvasztott vaj helyett szobahőmérsékletű kacsazsírt vagy ghí-t használok. Mindkettő finom, és mindkettő nem lesz olyan kemény hűtőben. Ennek eredményeként lágyabb, puhább hab állagú.

Az eredeti receptben felsorolt ​​zsírmennyiség felét is felhasználom, ami kalória-megtakarítást eredményez, de erősebb májízűvé válik. Minél több zsírt ad a habhoz, annál enyhébb lesz az íze.

Hogyan tálaljuk a csirkemájhabot

Gluténmentes pirítóssal fényképezik itt. De ugyanolyan jól szolgál a következő lehetőségek bármelyikével:

  • Pirított keto 90 másodperces kenyér
  • Pirított mandulalisztes kenyér
  • Mandulalisztes kekszek
  • Uborka szeletek

Ízletesebb belsőségi receptek

Ha ki szeretné próbálni a csirkemájhab rusztikus változatát, próbálja ki ezt a nagyon finom receptet a hagyományos zsidó apróra vágott májhoz.

A hagymás sült csirkemáj egyszerű és ízletes módja a máj főzésének.

És ha hajlandó túlmutatni a májon, akkor ezek a serpenyőben sült csirkeszívek meglepő csemege.

Soha ne hagyjon ki egy receptet!

Általában hetente egyszer vagy kétszer publikálok új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!