Csirkemell táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A csirkemell kiváló sovány fehérje (fehérje sok kísérő zsír nélkül). Azok az emberek, akik elegendő fehérjét fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel fenntartják az izomtömeget és megőrzik az egészséges anyagcserét. Mivel a csirkemellek sokoldalúak és viszonylag olcsók, hasznos táplálékként szolgálnak a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozási tervben.

Csirkemell táplálkozási tények

Az alábbi táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy 3 uncia (85 g) csont nélküli, bőr nélküli grillezett csirkemell adagjára. Vegye figyelembe, hogy sok kereskedelmi forgalomban csomagolt csirkemell sokkal nagyobb, mint 3 uncia. Tehát, ha egyetlen mellet eszel, akkor valószínűleg egynél több adagot eszel.

Kalóriák: 128
Zsír: 2,7 g
Nátrium: 44mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 26g

Szénhidrát

A csirkemell nem tartalmaz cukrot vagy keményítőt (kivéve, ha panírozással vagy fűszerezéssel készítik), ezért nincs szénhidrátja. A csirkemell becsült glikémiás terhelése nulla.

A bőr nélküli csirkemell kis mennyiségű, kevesebb, mint 3 gramm zsírt tartalmaz. Leginkább telítetlen zsír (a bőr nélküli csirkemell 3 uncia részében kevesebb, mint 1 gramm telített zsír van).

Ha a csirkemell bőrét tartja, a zsír-, kalória- és fehérjeszám mind nagyobb lesz. Egy 3 uncia (85 g) pörkölt, roston sült vagy sült csirkemell bőrrel 166 kalóriát, 6,6 gramm zsírt és 25 gramm fehérjét biztosít. A

Fehérje

A csirkemell jó sovány fehérje forrás. A húst fogyasztók számára a csirke fogyasztása egyszerű módja annak, hogy kielégítse a szervezet fehérjeszükségletét anélkül, hogy sok zsírt is fogyasztana. A választott főzési módtól függően a csirkemellekben is természetesen alacsony a nátriumtartalom.

Vitaminok és ásványi anyagok

A csirkemell nagyon jó szelén-, foszfor-, B6-vitamin- és niacinforrás.

Egészségügyi előnyök

A csirkemellben található alacsony zsírtartalmú fehérje számos fontos előnyt kínálhat, így ez az étel hasznos kiegészítője sok étkezési tervnek.

Izomtömeget épít és tart fenn

A fehérje segíti a testet az izomtömeg fenntartásában, és segít az izomépítésben egy erőnléti edzésprogrammal együtt. Kutatások, mint például ez a 2016. évi áttekintő tanulmány, azt mutatják, hogy az izomtömeg és az erő csökkenése közvetlenül összefügg az idősebb emberek halálozási arányával. A

Erősíti a csontokat

A tudósok és az orvosok egykor úgy vélték, hogy a magas állati fehérje tartalmú étrend csökkentheti a csontsűrűséget és növelheti a csonttörés kockázatát. Újabb kutatások azonban azt mutatják, hogy a fehérje a kalciummal működik együtt a csontok védelmében. Fontos, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyasszon a csontok erős és egészséges állapotának megőrzéséhez.

Csökkenti az étvágyat

A fehérjefogyasztás segíti a teltségérzetet, ami csökkentheti az étvágyat és megakadályozhatja a túlevést. Egy kis tanulmány a túlsúlyos férfiakról, csökkentett kalóriatartalmú étrend mellett, például azt állapította meg, hogy azok, akik több fehérjét fogyasztottak, "jobb étvágykontrollt és jóllakottságot mutattak". A

Allergiák

A baromfi allergiája ritka, de mindenképpen lehetséges. Az orvosok szerint a baromfival szembeni allergia ugyanolyan gyakori, mint a vörös húsra (de ha egy húsra allergiás, nem jelenti azt, hogy allergiás lesz más húsokra). Néha a tojásallergiások másodlagos allergiát mutatnak a baromfira. Ebben a fajta allergiában a reakciók általában akkor fordulnak elő, ha nyers hússal érintkeznek, és nem fogyasztanak főtt húst. A

Káros hatások

A vesebetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a túl sok fehérje fogyasztásával kapcsolatban, különösen nagy adagokban. Ha vesebetegsége van, beszéljen orvosával a legjobb fehérjeforrásokról és mennyiségekről. A

Mivel állati fehérjéről van szó, a csirkemell nem alkalmas növényi (vegetáriánus vagy vegán) étrendet fogyasztóknak.

Fajták

Vásárolhat előre csiszolt és használatra kész csirkemelleket. Számos élelmiszerboltban és ömlesztett raktárban megtalálhatja a fagyasztott és egyenként csomagolt csirkemelleket is. Ha e kényelmes lehetőségek egyikét vásárolja, mindenképpen ellenőrizze a táplálkozási tények címkéjét. Ezek a csirkemell-fajták több nátriumot tartalmazhatnak.

Különböző címkéket is láthat a csirkén, amely organikus, antibiotikummentes stb. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szabályozza ezeket a feltételeket:

Szabad tartás: "A termelőknek bizonyítaniuk kell az Ügynökség számára, hogy a baromfihoz szabadon hozzáférhettek."
Természetes: "Olyan termék, amely nem tartalmaz mesterséges összetevőt vagy hozzáadott színt, és csak minimálisan van feldolgozva. A minimális feldolgozás azt jelenti, hogy a terméket olyan módon dolgozták fel, amely nem változtatja meg alapvetően a terméket. A címkének tartalmaznia kell egy nyilatkozatot, amely elmagyarázza a természetes kifejezés (ilyen mint "nincs mesterséges összetevő; minimálisan feldolgozott"). "
Nincsenek hormonok: "Hormonok nem engedélyezettek a disznók vagy a baromfik tenyésztésében. Ezért a" nincs hozzáadott hormon "állítás nem használható sertés vagy baromfi címkéjén, kivéve, ha azt követi egy nyilatkozat, amely szerint" a szövetségi előírások tiltják a hormonok használatát ".
Nincs antibiotikum: "Az" antibiotikum nincs hozzáadva "kifejezés használható a hús vagy baromfi termékek címkéin, ha a termelő elegendő dokumentációt nyújt be az Ügynökséghez, amely igazolja, hogy az állatokat antibiotikum nélkül nevelték."
Organikus: Különleges szabályok vonatkoznak arra, hogy miként kell a csirkéket nevelni és gondozni, hogy ökológiai címkét kapjanak. Például 100% -ban ökológiai takarmányt kell adni nekik.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A nyers csirke olyan baktériumokat tartalmazhat, mint például a Campylobacter és a Salmonella, amelyek betegséget okozhatnak. A csirke legalább 165 ° F-ra történő főzése elpusztítja a baktériumokat, de az előkészítés során fontos a nyers hús biztonságos kezelése. Soha ne mossa vagy öblítse le a nyers csirkét, és a nyers csirke kezelése után mindig alaposan tisztítsa meg a kezeket, edényeket és felületeket. A

A főzetlen és a főtt csirkét is hűtőszekrényben kell tartani, ahol néhány napig eltart. A maradék csirkét a tálalástól számított két órán belül hűtőszekrényben fagyassza le. Mind a nyers, mind a főtt csirke akár kilenc hónapig is fagyasztható.

Hogyan készítsünk

A csirkemell elkészítésének módja jelentősen megváltoztathatja az étkezés zsír- és kalóriatartalmát. A pörkölés, a sütés, az orvvadászat és a grillezés általában a legegészségesebb előkészítési módszerek, ha korlátozni kívánja az étkezés zsírtartalmát. A csirke kenyérsütése, vajban vagy olajban történő megsütése vagy megsütése, vagy ízesítők, például barbecue szósz hozzáadása zsír és kalória hozzáadásával.