Csodálatos ételek Japánból, amelyekre Amerikában szükségünk van

A nyugatiak számára Japán lehet a legközelebb az idegen bolygóhoz. A kultúrájuktól a modorukon át egészen a furcsa, gyönyörű országig, Japán olyan hely, ahol ezerszer meglátogathatja, és mindig talál valami újat. Ez természetesen duplán megy az ételhez.

ételek

Mi nekünk a japán étel? Amerikában a sushi a legnagyobb ütő, csakúgy, mint a sashimi, rizstelen változata. Van tészta, és a szójaszósz és a teriyaki szinte mindenütt jelen van az amerikai konyhában. Ezek azonban csak a legkisebb ízek abból, amit Japán valóban kínál. Ez egy igazi "Galapagos" étel, tele mindenféle hihetetlen ételekkel, amelyek ugyan számunkra szokatlanok, de a helyiek számára egyáltalán nem szokatlanok. Polip, angolna, édes kenyér, rizsgolyó, pollen ikra és még sok más szerepel itt az étlapon - vagy szeretnénk, ha legalább lennének.

Klasszikus snack

Onigiri mindenütt megtalálható Japánban. Valószínűleg ez a legegyszerűbb dolog ebben a listában is, de képlékenysége azt jelenti, hogy az onigiri étel megtalálása egy teljesen új világot nyit meg előtted. Ez alapvetően egy ragacsos fehér rizscsomó, amely háromszöggé (vagy hengerré) formálódik és tengeri moszatba van csomagolva. A feudális Japánból származó onigiri könnyen elkészíthető és rendkívül praktikus - már csak azért is, mert valójában nem kell pálcikát enni.

A legjobb dolog ebben a kis rizsfalatban az, hogy rengeteg más fajtát tartalmazhat. Megtalálható szezám rizzsel, fokhagymás vaj rizzsel, sült rizzsel vagy bármi mással, amit szeret, tetszőleges számú körettel és töltelékkel (például szalonna, adzuki bab, lazac vagy őrölt hús), hogy mindezt feldobja. Sétáljon Japán utcáin, és biztosan talál valamilyen tisztességes onigirit, de valószínűleg meg kell találnia egy speciális üzletet, hogy ide jusson. Bárhogy is legyen, azt javasoljuk, hogy engedje meg - és ha egyszer megteszi, testre szabhatja. Az egyetlen korlát a fantáziád.

Harapásméretű omlett

Tamagoyaki, mint Japánban alapvetően minden, furcsa szimulákuma annak, amit valószínűleg már ismer. Látod, ez egy omlett - amolyan. Úgy készül, hogy tojást ver egy tálba, és egy serpenyőben megsüti a tartalmát, akárcsak rántottát vagy omlettet. Még ízesített is, bár olyan dolgokkal, mint például szójaszósz, szaké, rizsecet és bonito pehely, nem mondjuk só és bors.

A tamagoyaki és a nyugati omlett közötti nagy különbség azonban az, hogy az előbbit újra és újra összehajtják egy speciális téglalap alakú serpenyő segítségével, míg végül rönk lesz belőle, amelyet aztán harapásméretű darabokra lehet szeletelni. A végeredmény egy apró kis darab tojás jóság, amely hasonlít egy floppy aranyrudra. Oké, ezt nem nagyon adjuk el. De ízlik. A Tamagoyakit reggelire, más ételek mellé (például bento dobozok belsejében) és sushit fogyasztják.

Mindenféle péksütemény

A Kashi pan egy különleges japán tésztafajta. Alapjában véve édes kenyér hozzáadott töltelékkel vagy öntettel, amely megfelelő snackként vagy reggelire szolgál az igényes japán férfi vagy nő útközben. Az eredeti változatot, amely serpenyő néven ismert és bablekvárral töltött, a 19. század közepén népszerűsítették. Ezután következett a jamu serpenyő, amelyet baracklekvárral töltöttek meg. A 20. század második felére az étel mindenféle alternatív változatot kezdett látni Japán körül.

Ide tartoznak a meron serpenyő (kívül ropogós, belül puha), a kurimu serpenyő (pudingkrémmel töltve), a kósiai serpenyő (mákkal töltve) és a koron (amely kagyló alakú és csokoládéval van megtöltve) krém). Nem rossz egy olyan ország számára, amely az 1500-as évekig nem tudta, mi a kenyér, ugye?

A tematikus parkot inspiráló polip golyók

Takoyaki, nem tévesztendő össze a tamagoyakival (sheesh, nyelvek), szó szerint grillezett polipot jelent. Ez egy utcai étel Japánban, darált polipból, tempurából, savanyított gyömbérből és zöldhagymából, búzatésztában főzve, saját speciális mártással ecsetelve. Takoyaki az 1930-as évek óta helyi kedvenc Japánban, amikor egy Tomekichi Endo nevű oszakai lakos találta fel. Azóta rendkívül népszerűvé vált - az elkészítéséhez speciális öntöttvas formákat árulnak, és egy olyan fejlesztés során, amely meglepő lenne, ha Japánon kívül bárhol máshol lenne, Takoyaki-témájú élelmiszer-szórakoztató park még Tokióban, Odaiban is megnyílt.

Amint várható volt, itt a változatosság a játék neve, és a különféle takoyaki típusok közé tartoznak a szójaszószból, citrusecetből, szezámmártásból vagy ecetes dashiból készültek. Tehát itt van: Franciaországban vannak bagettek, Olaszországban pizzák, Japánban lábasgömbök vannak. Ki lett volna?

Okonomiyaki: a minden palacsinta

Igen, ez egy hosszú szó. Tudjuk. De - bízz bennünk - ez valójában csak egy jobbfajta palacsinta. A "Yaki", amint azt már kitalálhatta, jelentése "grillezett", míg az "okonomi" jelentése "kedve szerint". Amit itt kaptál, az alapvetően egy minden az egyben palacsinta-robbanás, bármi, ami hazudik. Bármivel megtölthető a káposztától a polipig, a garnélarákig, a sertéshúsig, a jamig, a kimchiig - vagy gyakorlatilag bármi mással. Japánban számos különleges okonomiyaki étterem lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy maguk választhassák ki az alapanyagokat, és maguk készíthessék el az ételüket.

Még akkor is, ha az okonomiyaki összetevőiről dönt, az összes választási lehetőség mellett csak két főzési mód létezik. A Kansai stílus (vagy Osaka stílus) azt állítja, hogy az alapanyagokat a megtépázott palacsintával együtt kell főzni, míg a Hiroshima stílus ragaszkodik ahhoz, hogy külön főzzék, majd utána adják hozzá - egy yakisoba tésztaágy kíséretében.

A fondü és a hotpot titkos szerelmi gyermeke

A Shabu shabu, eltekintve attól, hogy ebben a listában messze a legkönnyebben megjegyezhető név, a hot pot japán változata. Egy fő különbsége van az általunk ismert és szeretett típushoz képest: a shabu shabu esetében az összetevőket az étkezés során főzik, nem pedig előtte, így inkább fondü/hot pot hibrid, mint bármi más.

A shabu shabu alapjául szolgáló húsleves tengeri moszatból készül, és az étkezés során ízeket gyűjt össze, miközben a különféle összetevőket főzik és belemártják a mártásba. Ezek az összetevők lehetnek húsok, például marhahús, sertéshús vagy tenger gyümölcsei, valamint zöldségek és tofu. Vesz egy szelet húst vagy zöldséget, és belemártja a húslevesbe, majd mártásba mártja, mielőtt rizs mellé esne. Ha elkészült, a maradék húslevest, amely jelenleg a legízesebb, levesként eszik meg - ez ilyen egyszerű és olyan finom.

Angolna. Igen valóban.

Mi az unagi? Attól függ, kit kérdezel. Ross a Friends-ből elmondja, hogy ez a teljes tudatosság állapota, amely lehetővé teszi a felhasználó számára, hogy megvédje a meglepetésszerű támadásokat. (Téved.) Kérdezd meg a japánokat, hogy megmondják, hogy angolna. A "kabayaki" egy grillezési módszerre utal, amelyben az alapanyagot (ez itt az angolna) lepkézik, majd szójaszószban, szakéban, cukorban és más fűszerekben pácolják. A grillezett angolna a 17. század óta a japánok kedvence, a hal viszonylagos megfizethetősége miatt. Manapság azonban egy kicsit drágábbak, és inkább luxusnak tekintik őket.

Ez az étel régiónként változik. Kansaiban az angolnát középen levágja, mielőtt grillezné, rágós, ropogós eredményekkel. Kantóban azonban először párolják, hogy csökkentse a zsírfelesleget, így lágyabb angolna lesz. Akárhogy is, hacsak nem egy 19. századi cockney vagy, valószínűleg nem ismered túl jól az angolnát ételként (sőt valamilyen oknál fogva zselésen ették is). Bízzon bennünk mégis - szebbek, mint gondolná.

Tökéletes csemegék a teához

Ó, tudod, hogy a japánok desszerteket készítenek, mint senki más. Csak azt mondhatod, hogy valami elképesztő lesz az ujjukon, igaz? Enter wagashi: egy hagyományos japán cukrászda, amely létfontosságú szerepet játszik a kultúra tea-szertartásain. A teázás Japánban inkább esztétikus, mint bármi más, a jó szertartás pedig színes, csinos és rendezett. Wagashinak két célja van: egyrészt édes kapcsolatot kölcsönöz az ügynek, ellensúlyozva a tea keserűségét. Ez azonban mindezek művészi jellegét is növeli.

A Wagashi készíthető rizsből, zselatinból, babból, lisztből, cukorból és tetszőleges számú különböző összetevőből. Mivel kicsiek és színesek, tökéletesen alkalmasak arra, hogy teljesítsék azt az esztétikai tökéletességet, amelyet minden teaszertartás megkövetel. Legközelebb, amikor a brownie-keverékhez nyúl, miért ne gondolkodna kétszer, és válasszon egy kicsit egészségesebb és sokkal kirívóbbat? Nem fogja megbánni.

Gyoza: nemcsak gombóc

A Gyoza gombócok, amelyek számos különböző összetevővel vannak tele, beleértve a különféle őrölt húst és zöldségféléket - felismerheted őket fazékmatricaként. Valójában Kínából származnak, de Japánban folyamatosan népszerűek. Az alap gyoza őrölt sertéshúst, metélőhagymát, hagymát, káposztát, gyömbért, fokhagymát, szójaszószt és szezámolajat tartalmaz, de természetesen a japán szakácsok megtanultak improvizálni abban, hogy valójában hogyan készülnek.

Megvan a szokásos yaki gyoza, amelyet serpenyőben sütünk és ropogós oldalával felfelé tálaljuk. A Sui gyozát megfőzzük és könnyű húslevesben tálaljuk. A kor gyoza ropogós és rántott. Bármelyik fajtát is választja, általában mártásos mártással és egy csípős chiliolajjal fogyasztják. Megtalálhatja őket ramen üzletekben, kínai éttermekben, alkalmi étkezdékben, sőt néhány speciális létesítményben, amelyek kifejezetten gyozát árulnak. És ha a legjobb gyozák után jár, próbáljon meg Utsunomiyába vagy Hamamatsuba menni: ők azok a városok, akik azt állítják, hogy Japán legfinomabbá teszik.

Hal tojás, amilyet még soha nem ismert

Tegye le a kaviárt mindenki, van egy újfajta hal tojás a városban. Nos, nem a városban. Japánban. A Mentaiko egy fűszeres pollen, amely Koreából származik, és a második világháború után Japánban lett nagy. Úgy készül, hogy chili, szaké, konbu (ami ehető moszat) és yuzu citrusfélékben pácolják a pollen tojásokat, mielőtt néhány órát erjesztenék. Megtalálhatja a mentaikót természetes membránnal vagy anélkül.

A Mentaiko-t valójában leggyakrabban az onigiri töltelékeként használják, de Japánban gyakran salátával is szolgálják fel, töltelék lehet különféle kenyerekhez, sőt alkalmanként spagettivel is fogyasztják. Fukuoka városa az ország legnagyobb mentaiko-termelője (amely a legközelebb van Koreához), és körülbelül 300 élelmiszer-termelőnek ad otthont.

A világ legfinomabb étele

A Kaiseki valójában nem annyira étel, mint inkább enni. A CNN a világ legfinomabb ételeinek minősíti, ez egy bonyolult, szép és drága étel, amelyet eredetileg a japán nemesség élvezett. A kaiseki alapvető célja, hogy a tisztelet és a kényelem érzetét keltse az étkezőben. A sok fogás közül, amely ezt az étkezést tartalmazza, valószínűleg talál előételeket szakéval, párolt ételeket, némi sashimit, hassun-t, ami az aktuális évad esztétikájának kifejeződése az étel, a grillezett fogás és a rizstál.

Az összetevőket speciálisan az évszak és a tálalás helye alapján választják meg, és az étkezés jelentős részét a takarmányozott ételek teszik ki. Nem csak ez, hanem minden kaiseki szakács megvan a saját főzési stílusával és értékeivel, amelyeket a vendégeiknek kell átadni, vagyis soha nem lesz két egyforma kaiseki. Körülbelül olyan japán, amilyen Japán lesz, és a legközelebb itt találhat hozzá valószínűleg egy Michelin-csillagos élményt, vagy ha egy kifinomult étteremben remek ételeket kínál. Valljuk be azonban - a kaiseki nem más, mint teljesen egyedi.