CSÓK. Alacsony szénhidráttartalmú búcsú

Kiegyensúlyozott étrend, testmozgás - és könnyedén megy a divat.

Amint a diétás könyvek visszatérnek az alapokhoz, a "Keep It Simple, Stupid" filozófia az alacsony szénhidráttartalmú gyors ütést eredményezi hátul. De a józan ész eladja?

Utólag: Mireille Guiliano francia nők nem híznak (Knopf) sikere nem különösebben meglepő; végül is, amit Guiliano tett, egy könnyen olvasható diétás könyvet írt, amely valójában nem diétás könyv volt, mivel nem tartalmazott sok szabályt vagy receptet. A könyv nem tudományos megközelítése a fogyás és az egészségi állapot szempontjából az egészséges életmódra összpontosít: menjen a lépcsőn, igyon vizet, kóstolja meg ételeit - és ne felejtse el magát alkalmanként harapni egy csokit vagy korty pezsgőt. Röviden: a józan ész tanát hirdette. A könyv 24 hetet töltött a PW bestseller listáján.

Hasonlítsa össze Guiliano étrendjét az olyan speciális, fázisorientált, szabályok által diktált (mégis vadul sikeres) diétákkal, mint az Atkins és a South Beach, és nyilvánvaló, hogy egyes amerikai fogyókúrázók új irányba néznek. Az Atkins Nutritionals Inc. ez év júliusában folyamodott a 11. fejezet csődvédelméhez, és a szigorúan alacsony szénhidráttartalmú étrend követéséről szóló könyvek csak eltűntek a bestsellerlistákról. A diétás híroldal, a Carbwire szerint. com, a szakértők 2005 márciusát tartják az alacsony szénhidráttartalmú őrület csúcsának; az oldal idézte az egyik élelmiszeripari tanácsadót, aki azt mondta: "A virágzás elmaradt a rózsától. Nem úgy tűnik, hogy az [alacsony szénhidráttartalmú] piacnak maradna ereje".

Nancy Hancock, a Touchstone/Fireside szerkesztője, aki nyolc évig dolgozott Dr. Atkinsszel, egyetért abban: "Úgy gondolom, hogy távolodunk azoktól a tervektől [mint Atkins], amelyek megkövetelik, hogy az emberek hatalmas befektetéseket tegyenek a tanulásba, vagy az időbe vagy pénzbe. . "

Elkerülhetetlennek tűnik, hogy Atkins és utánzói végül elcsökkenjenek; végül is van oka annak, hogy divat-diétának hívják őket. (Végül ki nem tudta visszanyerni az Atkinsen elvesztett összes súlyát? Egy tál gabona helyett steaket kellett fogyasztania.) Sydny Miner, a Simon & Schuster ügyvezető szerkesztője emlékezik az 1960-as évek végére és A 70-es évek elején a diétás titánok, Adele Davis (Fogyasszunk egy jót, hogy fitt maradjunk) és Gaylord Hauser (Élelmiszerek szótára), megjegyezve, hogy valamivel foglalkoznak. "A fogyás alaptudománya ugyanaz marad: a kalóriák számítanak, számít az, amit eszel, és amit nagymamád helyesnek mondott - egyél meg ilyen zöldségeket." Bányász valóban azt mondja: "Lehet, hogy visszatér a józan ész."

A kiadók éppen abban az időben válaszolnak, hogy kihasználják az újévi fogadalmakat, olyan könyvekkel, amelyek hangsúlyozzák az alapokat. De egy olyan kategóriában, amely rendkívüli előírásokon és a gyors átalakulás ígéretén alapul, ez a változás felvet egy kérdést: Hogyan lehet elég szexi a józan észhez, hogy könyveket adjon el?

"Szép módja annak, hogy kevesebbet egyél!"

Az egyik stratégia az, hogy felveszünk egy jelszót. És az aznapi jelszó az "adagkontroll" - ami csak "egy szép módja annak, hogy azt mondjuk:" egyél kevesebbet " - mondja Judith McCarthy, a McGraw-Hill fogyasztói könyveinek kiadója. Ez a bölcsességnek nyilvánvalónak tűnő falata McGraw-Hill legújabb testintelligenciájának egyik fő tétele: Fogyjon le, tartsa távol és érezze jól magát testével diéta nélkül! írta Edward Abramson. A könyv hangsúlyozza a mértékkel való étkezést és az étkezés érzelmi vonatkozásaival való foglalkozást.

Bányász az S&S-ben egyetért abban, hogy "az adag nagyon nagy. Ott sok ember téved. Hízhat, ha mást nem eszik, csak almát - ha túl sok almát eszel." Ennek a filozófiának az egyik példájaként Bob Greene-t (Teljes test átalakítása; A program kapja meg! Útmutató a jó étkezéshez; stb.), Akit az S&S nagyon sikeresen publikált. "Azt mondja, hogy nincs varázslövedék. Ésszerűen kell enni, és ki kell szállnia és meg kell mozdulnia" - magyarázza Miner. "Akkor eszel, amikor éhes vagy, nem akkor, amikor szakított a barátjával, vagy rossz napja volt a munkahelyén. Tudatos döntésekről van szó."

A Touchstone/Fireside Hancock úgy látja, hogy az adagok szabályozása "olyan dolog, amire az emberek könnyen összpontosíthatnak. Ez felépítést, rendet kínál, amellyel nézegetni és mondani kell:" Ezt fogom enni. " Ez nagyon fontos az embereknek, akik betartják a tervet. " Egy könyv azonban nem csak azt mondhatja, hogy "egyél kevesebbet" - ahogy Hancock rámutat: "Azt hiszem, az emberek ezt már tudják, ezért ha azt mondják nekünk, hogy [kevesebbet kell enned] 22,95 dollárért, az túl nagy nehézség." Hancock szerint még akkor is, ha egy diétás könyv nem az "ellentétes megközelítést" népszerűsíti (mint Atkins tette), az értékesítéshez még mindig nagyon specifikus megközelítéssel kell rendelkeznie. Példaként említ egy könyvet, amelyen jelenleg dolgozik, a The Structure House Súlycsökkentő Programot, amelyet a Duke Egyetem kutatói fejlesztettek ki, és megtanítja az olvasókat arra, hogyan kell étkezésüket és életmódjukat úgy felépíteni, hogy támogassák étkezési szokásaikat.

A sertéshús nem a válasz

Természetesen nem csak az, hogy mennyit eszel, hanem az is, hogy mit eszel. Most, hogy a szénhidrátok elkerülését már nem tekintik a fogyás aranyjegyének, a kiadók az egészséges táplálkozás más meghatározásait kínálják. Az úgynevezett teljes ételek napjainkban nagy nyilvánosságot kapnak, részben az azonos nevű bioélelmiszer-üzletek növekvő láncának köszönhetően. A feldolgozott élelmiszerek nincsenek; friss, természetesen termesztett ételek vannak. Az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) megbízásából készített, étrendi magatartásról készített nemrégiben készült felmérés szerint öt testsúlytudatos amerikai közül négy fogyatékos saláta, zöldség és gyümölcs felé fordul - nem alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony zsírtartalmú fajta kereskedelemben készített "diétás ételek" Karen Collins, bejegyzett dietetikus és az AICR táplálkozási tanácsadója szerint a fogyókúrázók azt mondják: "Azt akarom, hogy [diéta tervet] adjon nekem valami, ami több, mint fogyás".

A készülő könyvek sora kalapálja a természetes ételek fogyasztásának fontosságát, és azt, hogy az embereknek mérlegelniük kell hosszú távú egészségüket a gyorsan megoldható fogyás helyett. A Nina Planck (Bloomsbury, március) Real Food például "hagyományos ételeket támogat, helyben termesztenek és fogyasztanak mértékkel". A SuperFoods HealthStyle: Steven Pratt bevált stratégiái az egész életen át tartó egészségért - Oprah "Food Dude" - és Kathy Matthews (Morrow, dec.) "Teljes tervrajzot kínál a jó étkezéshez, a jól érzéshez és a jól éléshez". Még a furcsa címet viselő Texas kétlépcsős étrend: A boldogság és az egészség elérése - még akkor is, ha John Bridgman és Amy Bradshaw (Bright Sky Press, január) szembesülnek a sajt enchiladáival (Bright Sky Press, január) a vitaminok bevitelének és az egészséges ételek fogyasztásának szokásos taktikájára épül. Címének „kétlépcsős” elnevezése az egészséges fogyás eléréséhez és annak életben tartásához szükséges elszántságra és odaadásra utal.

Jennifer Hughes, a washingtoni Capital Books reklámigazgatója megjegyzi: "A közönség érdeklődését felemésztő, divatos diétás könyvekre adott válaszunk az volt, hogy tényszerű, informatív könyveket adjunk ki az egészségessé válás, és nem csak a soványság érdekében." Áprilisban a ház Kocsis Margaret kiadja a Kíméletes étkezés az egész család számára: teljes ételek, egész család, egész élet című cikket, amely hangsúlyozza, hogy az egész családoknak egészséges étkezési szokásokra van szükségük.

Neil Wertheimer, a Reader's Digest főszerkesztője szintén elkerüli a divatos diétákat az egészséges életmód tervei mellett. "Az a felelősségünk, hogy egy kicsit kevésbé fussunk" - mondja, és elismeri, hogy bár a "forró új ötlet" az eladások növekedését jelentheti, "végül úgy gondolom, hogy a szívünkben mindannyian többet akarunk tenni, nem csak könyveket árulni. Segíteni akarunk az embereknek abban, hogy egészségesebb életet éljenek. " A ház éppen ezt tette a ChangeOne programjával, amely a lassú fogyást és az apró változásokat szorgalmazza, amelyek végül fenntartható fogyáshoz vezetnek. A diétára épülő könyv az Egyesült Államokban eddig 210 000 példányban kelt el, januárban pedig egy átdolgozott kiadás érkezik.

Ha már az egészségről beszélünk, akkor a vegetáriánusok, akiket már régóta furcsának számítanak, vagy a bolygó legegészségesebb emberei - a szalonnáról alkotott véleménytől függően - még mindig az egészségügyi könyvkiadók kedvencei. Tanúja lehet a vegetáriánusról szóló címáramlásnak, amely a könyvesboltokba áramlik ebben a szezonban: ott van a Moosewood étterem egyszerű vacsorája: Friss ötletek a hétköznapi asztalhoz a Moosewood Collective (Clarkson Potter, október); Zöldséglevesek a Deborah Madison's Kitchen-től (Broadway, február); A megvilágosult konyha: friss zöldséges ételek Japán templomaiból, Mari Fujii (Kodansha, jan.); és a The Real Food Daily Cookbook: Igazán friss, nagyon jó, igazán vegetáriánus, Ann Gentry (Ten Speed, október). Ebben a hónapban az Artisan kiadja Barbara Kafka Vegetable Love: A Book for Cookies című könyvét, amely ugyan önmagában nem vegetáriánus könyv, de ugyanolyan zöldségbarát, mint a címe is jelzi.

Csak a régi dolgok mondásának új módja?

Még ebben az új környezetben is folyamatosan virágzik az alacsony szénhidráttartalmú South Beach Diet. A múlt hónapban Rodale kiadta a South Beach Diet Quick & Easy Cookbook-ot. Nem került a PW legnépszerűbb listájára, de a könyv marketing és reklámkampánya most kezdett lendületet venni, és lendületet kapott, amikor Britney Spears bejelentette, hogy a South Beach-i diéta folytatásával tervezi elveszíteni terhességi súlyát.

Míg a Rodale ügyvezető szerkesztője, Heather Jackson azt jósolja, hogy a South Beach-i franchise még sokáig erős lesz, szerinte a kevésbé regimentált étrend- és egészségügyi könyvek, mint például a Te: A tulajdonosok kézikönyve (Collins), a Francia nők nem híznak és Miért vannak a férfiak mellbimbói? (Három folyó) azt sugallja, hogy az olvasók "egy kicsit több könnyedséget keresnek, ami több információt nyújt számukra, de nem lesz sivár és érdektelen".

Egyes kiadók megpróbálják érdekesnek tartani, ha tanácsokat adnak nemzetközi ízvilágnak. Az őszi kiadványok között szerepel Naomi Moriyama és William Doyle japán nők nem öregszenek és nem híznak: Anyám tokiói konyhájának titkai (Delacorte, november). Bár a könyv nem ugyanazzal a hedonista szellemiséggel rendelkezik, mint a francia nők, a fehér lisztes tészta fogyasztását szorgalmazza, az a fajta keményítőtartalmú vágott étel, amely az alacsony szénhidráttartalmú őrület során csak tabuvá vált. Crown idén tavasszal kiadja Will Clower című francia „Ne fogyasszon tervét: 10 egyszerű lépés az életben vékony maradni” elnevezést, Collins pedig a mediterrán nőket hozza ki, hogy maradjanak karcsúak, túlságosan is: Eszik, hogy szexi, fitt és mesés legyen! Melissa Kelly és Eve Adamson.

És akkor vannak olyan provokatív címmel megjelent könyvek, mint hogy a gazdagok elvékonyodnak: A Park Avenue legjobb diétás orvosa feltárja Jana Klauer (St. Martin's, január) és a Skinny Bitch: No-nonszensz a fogyás és a nagy érzés titkait Kemény-szerelmes útmutató hozzáértő lányok számára, akik szeretnék abbahagyni a vacakot és elkezdenek mesésen nézni! Kim Barnouin és Rory Freedman (Running Press, december). Könnyedséget vagy egyszerűen butaságot kínálnak?

Dr. Klauer, akinek gyakorlata van Manhattanben, nagy az adag-ellenőrzés. "A részek mostanában kikerültek az ellenőrzés alól az Egyesült Államokban" - kesereg. Példaként Klauer kiemeli, hogy a borospoharak nagyobbak lettek. A pohár Chardonnay ajánlott adagmérete három és fél-négy uncia, mégis - mutat rá Klauer - a Tiffany's-i bestseller borospohár 12 unciát tartalmaz, "a Pottery Barn-ban pedig 16 uncia!" Azt is javasolja, hogy minden nap gyakoroljanak, a fehérjét és a kalciumot magasra tegyék a listán, ellenálljanak a vágyakozásnak és a feldolgozott élelmiszerek kivágásának az étrendből. Ja, és igyon sok ásványvizet citrommal vagy mésszel. Úgy tűnik, hogy az alapvető stratégiák nagyjából bármilyen irányítószámban működnek. Klauer elismeri, hogy "az egész gazdag ember" egy marketing lépés: "Azt hiszem, van egy bizonyos rejtély arról, hogy" mit csinálnak a gazdagok? " De az igazság az, hogy fülbemászó cím. A könyvben szereplő információk ugyanolyan jól működnek valakinek, aki nem vagyonos egyén. A dolgokat minden körülményekhez igazíthatja, "akár ez azt jelenti, hogy napi 30 percet vesz igénybe hetente háromszor járni vagy edzeni személyi edzővel.

Ez a fitneszhez vezet, a yin pedig a diétás kategória yangjához. Úgy tűnik, hogy józan ésszel is átalakul; október 27-én a New York Times elbeszélést készített az "integratív testmozgás" irányáról - még egy példa egy egyszerű, ősrégi koncepció vonzó új névre. A cikk bemutatja azokat az embereket, akik mindennap emelik a pulzusukat azzal, hogy kocognak a parkolóból az irodába, szívesen porszívóznak és kisgyermekeiket préselik.

"Úgy döntöttünk, hogy nagy mértékben belekezdünk a" funkcionális fitneszbe "- magyarázza Heather Jackson, megemlítve egy könyvet, amelyet Rodale áprilisban jelentet meg Martina Navratilova teniszlegenda: Az életed alakja. "A lényeg az, hogy remek formában vagy, így nagyszerű életet élhetsz" - mondja Jackson. A könyv bevezetőjében Navratilova a következőket írja: "Egészséges, finom étrendet követek. Figyelem, ha apró fájdalmak jelentkeznek, és én gondoskodom róluk. Rengeteget edzek és sokféle sportot űzök. az edzéseim. Ezzel együtt kemény munka, egy kis józan ész és némi genetikai szerencse van. " Lehet, hogy épeszű ahhoz, hogy dolgozzon.