Csokis keksz

Szerzői megjegyzések

A fagyasztóm egész évben édes csemegék kincse. Gyakran, amikor a barátok átjönnek, elsétálnak mellettem, bemennek a konyhába, és elkezdik a táplálékot keresni, amíg ahhhh igen meg nem találják, amit keresnek: csokis süti. Hatalmasat harapnak, és felsóhajtanak egy-két dolgot ebből a listából:

Mámorítóak.
Lakhatok a házában? A mélyhűtőjében? Azokkal a sütikkel?
Tökéletesek.
Fagylaltra van szükségük.
Olyanok vagytok.
Boldoggá tesznek.
OMFG.
Ezek miatt jöttem át a házadba.
Eladok neked egy üveg gint.
Kaphatnék még egyet?

(Teljes nyilvánosságra hozatal: Vannak olyan nézeteltérők, akik úgy gondolják, hogy a sütim túl nagyok, túlságosan csokoládéforgácsokkal vannak tele, és hogy engem meg kellene rajzolni és negyedelni kell a dió használatához.

Gyerekként néztem, ahogy anyám krémesíti a vajat, összepakolja a barnacukrot, meditatívan kikaparom a tésztát a keverőtál oldaláról. Az első két tálca süteményt aprólékosan adagolta ki, becsúsztatta a sütőbe, majd elsüllyedt az első tésztája. Mindenféle nyugalom el fog esni, amikor a süti-tésztát esző boldogság megváltozott állapotába kerül. Csak azt akartam, hogy megkapjam, amije van. Hogy elkészítse, amit alkotott. Így megtanított engem a liszt szitálására, a vanília kivonat óvatos felöntésére (soha ne a keverőtálra!), És kövesse az utasításokat (néhány különleges csípéssel) a Toll House táska hátulján. És most, körülbelül 40 évvel az úton, ezer süti tétel később, megvan a saját receptem, egy, amely velem együtt eltolódott és öregedett, és szeretem azt hinni, hogy valamiféle kedves közép- idős rúgás.

Abban az esetben, ha Ön Toll House Cookie drogos, engedje meg, hogy átbeszéljem, hogyan tévedek el a klasszikustól. Néhány változásom nagyon egyértelmű: egy érintéssel kevesebb liszt, több barna cukor, kevesebb fehér cukor, extra vanília és több dió (finomra aprítva). A csokoládé darabkáinak mennyiségét, méretét és intenzitását nagyon nagyra fordítottam, mind a nagy, mind a kis falatkák, félig keserédes és félig félédes kombinációk használatával.

Van egy trükköm, amely segít megelőzni a túlkeveredést. Négy tételben adom hozzá az átszitált száraz hozzávalókat. Amikor a negyedik adag csak részben keveredik össze, beledobom a diót és a csokoládé chipset, az evező segítségével az egészet összekeverem. A dió és a chips kissé összetörik, ami egyenletesebb eloszlást eredményez a finomságokban. Ez jó dolog.

Azt állítom, hogy a legfontosabb módosítás, amelyet e recepten elvégeztem, a főzési idő. Olyan, mint amikor ritka bárányhúsra vágysz, de bátornak kell lenned és korán le kell venned a tűzről, mert továbbra is főzni fognak. Ugyanez a foglalkozás ezekkel a sütikkel; akkor vegye ki őket a sütőből, amikor még nyersek a közepén. Az emberek megmondják, hogy őrült vagy. Ne törődj velük. Így kóros belsővel és ropogós külső szegéllyel rendelkezik. Álmodozó.

Ha megspórol egy kis tésztát, kanalazza gömbökbe egy fagylaltkanál segítségével, helyezze őket egy lepedőre és fagyassza le. Ha szilárd, helyezze át a golyókat egy Ziploc táskába. Bármikor megsütheti őket, még akkor is, ha szilárdak. Talán egy-egy süti, amelyet késő este vörösbor mellett élvezhetünk, miközben a „Hazát” nézzük. Vagy egyszerre egy halom fagylaltos szendvicsért. A fagyasztót tartsa tele csokoládé chips süti tésztával. Mert soha nem lehet tudni.

Elég alapvető recept minden férfi, nő vagy gyermek számára a sikeres kivégzéshez. Tehát kezdje az irányelveimmel, idővel módosítsa és hagyja, hogy a maga tökéletes receptjévé fejlődjön. —Phyllis Grant