Cukorelemzés kromatográfiával

Számos nyers élelmiszer (gyümölcs, zöldség, drog stb.) És feldolgozott élelmiszeripari termék elsősorban cukrokból, karbonsavakból és aminosavakból áll. Így a cukrok mennyiségi elemzésének szükségessége kritikus jelentőséget kap, és erre a célra kromatográfiai technikák különböző formáit alkalmazzák.

Mi nehezíti a cukor elemzését?

Az ételek érzékszervi és texturális tulajdonságai a monoszacharidoknak, például glükóznak, fruktóznak, szacharóznak, oligo- és poliszacharidoknak tulajdoníthatók. A cukrok elemzése során a fő nehézséget a változó izomer formák jelenthetik, amelyekben jelen lehetnek. Például a glükóz többféle formában is jelen lehet: egyszerű nem glikozid, hidratált és α- vagy β-glükopiranóz.

Ezenkívül számos monoszacharid kisebb szempontból különbözik egymástól, például egy eltérő orientációjú hidroxilcsoport. Így például a glükóz elemzése magában foglalhatja hat különböző glükóz-izomer szétválasztását, ami nagyon szelektív és kifinomult szétválasztási módszereket igényel.

Kapcsolódó történetek

Az élelmiszereken belüli poliszacharidok elemzéséhez azonban az izomerek pontos eloszlása nem feltétlenül szükséges. Valójában sok esetben az információk bősége téves információkhoz vezethet. Ilyen esetekben a kromatográfiás technikák, például a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia, korlátozott felbontású, szelektív és érzékenységű cukrokat képesek elválasztani.

Nagy teljesítményű folyadékkromatográfia (HPLC)

Nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát alkalmaznak a keverékben lévő komponensek elválasztására és azonosítására. Ebben a módszerben a folyékony oldószert egy oszlopon vezetik át, amely adszorbens anyaggal, például szilícium-dioxiddal van megtöltve. Amint az oldószer áthalad rajta, a különböző komponensek különböző sebességgel lépnek kölcsönhatásba az oldószerrel, ami eltérő áramlási sebességhez vezet. Ez az egyes alkatrészek elválasztásához vezet.

Ezt a módszert széles körben alkalmazták az alulfinanszírozott cukrok elemzésére. Grafitizált szénoszlopokat alkalmaztak a mono- vagy diszacharidok, valamint a maltózcukrok elválasztására. Nagy teljesítményű folyadékkromatográfiát alkalmaztak az élelmiszer-analízis területén, a növényi szacharidok azonosításában, az erjesztő közegben és más komponensekben.

Még a cukrok nyomait is mennyiségileg meghatározták fordított fázisú nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával. Ezt a módszert elektrospray ionizációval (ESI) is párosították a szorosan rokon cukrok méretének, szekvenciájának és elágazási struktúrájának jellemzésére.

Gáz kromatográfia

Gázkromatográfiát alkalmaznak azokban az esetekben, amikor az elemezni kívánt vegyület lebontás nélkül elpárologhat. A gázkromatográfia magában foglalja egy vegyület tisztaságának tesztelését, egy keverék összetevőinek elválasztását vagy egy vegyület azonosítását. Ezt a módszert alkalmazták a környezeti mintákban lévő cukrok elemzésére.

Egy tanulmányban meghatározták ötven cukor, beleértve a monoszacharidokat, a cukoralkoholokat, az anhidroszukrokat, valamint a di- és triszacharidokat, töredezettségét és retenciós idejét. Az elemzést aeroszolrészecskéken, talaj- és üledékmintákon végeztük, és a módszer számos környezeti cukrot, például glükózt, fruktózt, inozitolt, mannitot, szorbitot, levoglukozánt, szacharózt és mikózokat tudott kimutatni.

Ionkromatográfia

Az ionkromatográfia az ioncserélő oszlophoz való affinitásuk függvényében képes elválasztani az ionokat és a poláris molekulákat. Egy vizsgálat során ionkromatográfiával határozták meg öt monoszacharid jelenlétét, beleértve az arabinózt, a glükózt, a fruktózt, a xilózt, a ribózt és a diszacharidokat (szacharóz és laktóz) a nyerscukor mintákból.

Az elemzést a CarboPac PA 10 oszlopon végeztük, és mobil fázisként nátrium-hidroxid és víz gradiens eluálását használtuk. A mono- és diszacharidok kimutatásához aranyból készült működő elektródát használtak. Ezzel a módszerrel 0,5 µm/ml-nél kisebb kimutatási határ érhető el.

Források

További irodalom

Dr. Surat P

Dr. Surat Ph.D. fokozatot szerzett. Sejtbiológiában és mechanobiológiában a Tata Alapkutató Intézetnél (Mumbai, India) 2016-ban. Ph.D.-t megelőzően Surat zoológiai alapképzésen (B.Sc.) tanult, amelynek során az Indiai Tudományos Akadémia nyári ösztöndíjának részesült az AID-ben résztvevő fehérjék tanulmányozására. Széleskörű témájú cikkeket készít, például orvosi etika, adatkezelés, áltudomány és babona, oktatás és emberi evolúció. Szenvedélye a tudományos kommunikáció és cikkeket ír az élettudományok minden területéről.

Idézetek

Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:

P, Surat. (2019. április 15.). Cukorelemzés kromatográfiával. News-Medical. Letöltve 2020. december 13-án a https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx oldalról.

P, Surat. "Cukorelemzés kromatográfiával". News-Medical. 2020. december 13. .

P, Surat. "Cukorelemzés kromatográfiával". News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx. (megtekintés: 2020. december 13.).

P, Surat. 2019. Cukorelemzés kromatográfiával. News-Medical, megtekintve 2020. december 13-án, https://www.news-medical.net/life-sciences/Sugar-Analysis-Using-Chromatography.aspx.

A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.

News-Medical.net - AZoNetwork webhely