Dátum táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A dátumok a természet egyik legédesebb csemegéje. Magas cukortartalmuk miatt elgondolkodhat azon, hogy a dátumokat egészséges választásnak tekintik-e. A dátumok mindenképpen édesek, de gyümölcsként hasznos mikroelemeket és némi rostot is tartalmaznak. Érdemes a dátumokat mértékkel fogyasztani, de azok korántsem üres kalóriatartalmú ételek. Ezt szeretjük bennük.

Dátum táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja egy dátumra (7 gramm):

Kalóriák: 20
Zsír: 0g
Nátrium: 0,14 mg
Szénhidrátok: 5,3 g
Rost: 0,6 g
Cukrok: 4g
Fehérje: 0,2 g

Szénhidrát

Egy dátum valamivel több mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek többsége cukorból származik. A datolyák íze olyan édes, mert magas a fruktóztartalmuk, ami kétszer olyan édes, mint a glükóz. Körülbelül fél gramm rost van egy átlagos dátummal. A gyümölcs érésével nő a cukortartalom és csökken a rost.

A dátumok glikémiás indexe a fajtától és az érettség szintjétől függően 43 és 55 között változhat. Édességük ellenére a datolya meglepő módon alacsony glikémiás étel. A

A dátumok nem jelentenek jelentős zsírforrást.

Fehérje

A dátumok minimális mennyiségű fehérjét szolgáltatnak. Tartalmazzon más fehérjeforrásokat, például sovány húsokat, halakat, dióféléket, magokat és hüvelyeseket, hogy megfeleljen a napi igényeinek.

Vitaminok és ásványi anyagok

A dátumok jó kálium-, magnézium- és vasforrások. Ezenkívül a dátumok hat nélkülözhetetlen B-vitamint tartalmaznak, beleértve a folátot és a pantoténsavat. A dátumok emellett magas koncentrációban tartalmazzák a polifenolokat, egyfajta antioxidánst, amely megvédi a sejtkárosodást, valamint a hasznos fitoösztrogének. A

Egészségügyi előnyök

A dátumokban található mikroelemek és növényi vegyületek számos ígéretes egészségügyi előnnyel járnak.

Védekezés a rák ellen

A dátumok antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak, amelyek a rák megelőzéséhez kapcsolódnak. A dátumkivonat tesztelése során a kutatók lenyűgöző szabadgyökök eltávolító képességet és daganatellenes aktivitást találtak. A

Támogassa a szív egészségét

A dátumok káliumot, a szív- és érrendszer elengedhetetlen elektrolitját szolgáltatják. A kálium jól megalapozott hatással van a magas vérnyomás csökkentésére. A dátumok szintén nagyon alacsony nátriumtartalmúak és tartalmaznak némi rostot. Mindhárom tényező alátámasztja a szív egészségének dátumait.

Támogassa az erős csontokat

A dátumokban található magnézium a csontképződéssel jár. A magnéziumhiány az oszteoporózis nagyobb kockázatával jár. Előnyben részesítjük a magnéziumot táplálékból, nem pedig kiegészítőkből, mivel csökkenti a toxicitás kockázatát. Ezenkívül a datolyákból származó vas segít az egészséges csontvelő-készletekben. A

Csökkentheti a menopauza tüneteit

Az izoflavonok, amelyek általában a szójatermékekhez kapcsolódnak, egy fitoösztrogén, amely segít csökkenteni a menopauza kellemetlen tüneteit. Ami a gyümölcsöt illeti, a datolyában van a legnagyobb izoflavonkoncentráció.

Emiatt tanulmányozzák a dátumokat arra vonatkozóan, hogy képesek-e természetes enyhíteni a menopauza tüneteit. A

Segítsen stabilizálni a vércukrot

Dátumokkal egy kis összeg hosszú utat jelenthet. Ha koncentrált édesítőszerek, például szirupok és finomított cukrok helyett alkalmazzák, a dátumok édességet kölcsönöznek anélkül, hogy jelentősen megemelnék a vércukorszintet. A dátumok szintén kényelmes, hordozható snackek, amelyek hasznosak lehetnek alacsony vércukorszint esetén.

Allergiák

A dátumokra adott allergiás reakciók nem tipikusak, általában a szájban és a száj körüli viszketésre és gyulladásra korlátozódnak. A dátumallergia tüneteiért általában a penész vagy a szulfitok (szárított gyümölcsökhöz adva, mint a datolya tartósítószerként) felelősek. A tünetek gyakran hasonlítanak az asztma tüneteire, és az enyhe zihálástól az életet veszélyeztető anafilaxiás reakcióig terjedhetnek, amelyek azonnali orvosi ellátást igényelnek. A

Sok gyümölcsallergiás ember érzékeny a latexre vagy a virágporra is. Ha azt gyanítja, hogy allergiás a dátumokra, kerülje el azok fogyasztását, és beszéljen kezelőorvosával, hogy meghatározza a probléma forrását.

Fajták

A dátumok - a datolyapálma gyümölcsei - az őskortól kezdve léteznek, és úgy gondolják, hogy már 8000 évvel ezelőtt termesztették őket. A Közel-Keleten őshonos, a datolyapálmafáknak több mint 100 fajtája létezik.

A dátumok nagy fürtökben lógnak a magasodó pálmafák tetején, és textúrájuk a kemény, száraz fajtáktól a félszáraz típusokig terjed, például a Deglet Noor dátum, és a nagy, puha dátum, például a Medjool datolya (más néven "a dátumok királynője"). A Medjool dátumok az amerikai élelmiszerboltokban elterjedt fajták, és átlagosan jóval nagyobbak, mint más fajták (egy gödrös Medjool dátum átlagosan 24 g). A

Bár úgy tűnik, hogy a datolya szárított, valójában friss gyümölcs. A friss, egész datolyák csak 30% nedvességet tartalmaznak, így a természet egyetlen "szárított gyümölcse". Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében sok dátumot hagynak a pálmafán, amíg teljesen be nem érik. Noha a betakarítás előtt kissé szárazak, ezeket a dátumokat - amelyek számos speciális élelmiszerboltban kaphatók - még mindig frissnek tekintenek. A

A mag nélküli dátum megvásárolható egészben, aprítva vagy extrudálva. Az extrudált datolyákat zabliszttel, rizsliszttel vagy szőlőcukorral vonják be sütéshez. Dátumlé is kapható, amely sütemények vagy turmixok készítéséhez használható.

Amikor a legjobb

Bár csomagolt dátumok, mind magozott, mind mag nélküli, egész évben elérhetők, az Egyesült Államokban a friss dátumok szezonja augusztus közepétől március közepéig tart. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A dátumoknak kövérnek, fényesnek és nedvesnek kell lenniük. Lehet, hogy kissé ráncos, de nem szabad feltörni, megrepedezni, szárazon, keményen vagy zsugorodva lenni. Ragadós-édes, szinte kandírozott textúra és gazdag ízűek.

A leghosszabb eltarthatóság érdekében tárolja a puha és féllágy fajtákat, például a Deglet Noor hűtőszekrényben, ahol akár 18 hónapig is eltarthatnak. Legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten tárolandó. A szárított csomagolt datolyákat pasztőrözik, hogy megakadályozzák a penész növekedését. Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen tárolhatja körülbelül 6 hónapig. A hűtőszekrényben akár egy évig is eltarthatnak.

Hogyan készítsünk

Ha a dátumoknak vannak gödrök, egyszerűen szeletelje őket hosszában, hogy eltávolítsák a követ. Ne feledje, hogy még a mag nélküli címkével ellátott dátumokban is előfordulhat gödör vagy gödrész.

A dátumok nedvességet és teljesen természetes édességet biztosítanak a pékáruknak, például kenyérnek, muffinnak, sütinek és tortának. Tálalhatjuk hússal vagy sajttal töltve, előételként vagy snackként, vagy szárított gyümölcsökkel és dióval. Adj apróra vágott datolyát a joghurthoz, a forró gabonapelyhekhez, turmixokhoz, sültekhez és salátákhoz. Próbálja meg kicserélni mazsolával vagy sárgabarackkal, amikor sós ételeket, például sülteket vagy pörkölteket varázsol, vagy adjon hozzá pácokhoz és mázakhoz, hogy édességet adjon és egyensúlyba hozza az egyéb ízeket.