Diéta hasnyálmirigy-gyulladásra 5. táblázat: Heti menü

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy diszfunkciójával járó összetett betegség. A gyógyszeres kezelés mellett a betegnek az 5. étrendet ajánlják, amely tiltja vagy korlátozza számos olyan termék alkalmazását, amelyek hozzájárulnak a patológia súlyosbodásához. A betegség új formáinak megjelenése miatt a táplálkozási szakemberek tovább dolgoznak az étrend javításán.

A diéta előnyei a hasnyálmirigy-gyulladásban

A hasnyálmirigy enzimeket termel, amelyek felszabadulnak a nyombélbe, hogy elősegítsék az ételek emésztését. A hasnyálmirigy-gyulladással olyan provokáló tényezők miatt, mint az alkoholfogyasztás, az epekő betegség súlyosbodása, a hasnyálmirigy-lé kiáramlása nem következik be, és az enzimek közvetlenül a mirigyre kezdenek hatni, azaz. e. beindul az önemésztési folyamat.

A betegséget akut fájdalom jellemzi a mirigy területén, hányinger és hányás kíséretében. Az 5. táblázat nem tartalmazza a nehezen emészthető ételeket a gyulladt szerv enyhítésére.

Ha a beteg nem tartja be az étrendet, a sós és zsíros ételek irritálják a gyomor nyálkahártyáját és növelik a savasság szintjét, és mivel a mirigy nem működik teljes mértékben, az étel rosszul van, és sokáig tart emészteni, a beteg jólétét romlik.

Egyes betegek ízletes, de egészségtelen ételek hiányában szenvednek, amelyeket nem lehet teljesen kizárni, ha megtanulják, hogyan kell őket megfelelően elkészíteni.

A betegség okai nagyon különbözőek, de főleg az alultápláltsághoz kapcsolódnak: böjt, fogyókúra, zsíros és fűszeres ételek, mérgezés, alkoholfogyasztás és egyéb gyulladásos betegségek - például gyomorhurut, májcirrhosis. Néha hormonális rendellenességek, fertőzések, öröklődés járulnak hozzá a hasnyálmirigy-gyulladáshoz. Leggyakrabban a betegség közép- és időskorban jelentkezik, ezért ilyenkor gondosan figyelnie kell étrendjét, és el kell kerülnie a betegségeket.

A betegség által veszélyeztetett emberek, valamint a betegek kénytelenek számos étrendi korlátozást betartani. Ellenkező esetben a hibás, gyulladt mirigy nem képes megbirkózni a terheléssel, a csatornák szűkülete és a lé stagnálása következik be, a szerv elkezdi emészteni magát.

A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének hátrányai

Az étrend folyamatos figyelemmel kísérésének szükségessége és számos étel betiltása pszichológiailag lehangoló lehet a beteg számára. A rokonoktól eltérő típusú étellel külön kell főznie magának, és a tilalom minden megsértése a betegség súlyosbodását okozhatja, amely hasi fájdalommal, puffadással, böfögéssel, hányással és hasmenéssel jelentkezik. A tiltott ételek rendszeres használatával lehetséges a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájának kialakulása, amely általános egészségi állapotot, emésztési problémákat, vérszegénységet és fogyást okoz.

Hasnyálmirigy-gyulladásos étkezési asztal

A gyógyszeres terápia mellett a kezelés legfontosabb része a szigorú étrend betartása a betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében. Önmagában a gyógyszerek nem elegendőek, ha a nem megfelelő étel a hasnyálmirigy gyulladását váltja ki.

A betegség akut stádiumában az embert kórházba kell helyezni, és az orvosok felügyelete alatt több napig nem eszik. A hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájában és a remisszió szakaszában minden a szerv terhelésének csökkentésére irányul, ami azt jelenti, hogy minden étel könnyű és diétás. Az egész életen át tartó étrend kötelező.

Az alábbiakban megadott termékeket és menüket a remisszió időszakára tervezték, mivel akut formában és annak felmondása során az orvosok szigorúan figyelik az egyes betegek táplálkozását. Az akut stádium után az orvos azt tanácsolja, hogyan lehet fokozatosan elkezdeni az étkezést, milyen mennyiségben.

Hogyan lehet megakadályozni az akut hasnyálmirigy-gyulladás kialakulását?

Az epekő betegség az akut hasnyálmirigy-gyulladás egyik fő oka. Ha sok zsíros ételt eszel és kevés mozgást gyakorol, a vérben felesleges koleszterin képződik, amely az epével választódik ki. Ha a máj által termelt epében túl sok koleszterin van, kövek keletkeznek az epehólyagban. Ezért a kiegyensúlyozott étrend segít csökkenteni az epekő betegség és a hasnyálmirigy-gyulladás kockázatát egyszerre. Ha fogyni akar, akkor fokozatosan tegye. Ha hirtelen lefogy, a máj több koleszterint termel, ami szintén növeli az epekövek kockázatát.

A diéta mellett a dohányzásról való leszokás, kis adag alkohol fogyasztása vagy lemondás segít megelőzni a hasnyálmirigy-gyulladást.

Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az étrend a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás komplex terápiájának és az exacerbációk megelőzésének egyik eszköze, mind orosz, mind külföldi gyakorlatban. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó étrendi ajánlások egyedileg készülnek, figyelembe véve az alapbetegség típusát és súlyosságát, valamint az egyidejűleg előforduló betegségek jelenlétét. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén alkalmazzon kímélő étrendet.

Az "5. táblázat" diéta általános szabályai

M. I. táplálkozási és gasztroenterológus volt a különféle betegségekben szenvedő betegek étrendjének komplexumának kidolgozója. Pevzner, aki felvázolta az egyes betegségek megengedett és tiltott ételek listáját.

A Pevzner-diéta "5. táblázat" jellemzői a következők:

Normál fehérje- és szénhidráttartalmú ételek fogyasztása
Zsírtartalmú ételek csökkentése vagy teljes elutasítása (a patológia mértékétől függően).
Forrás, párolás, pörkölés használata főzéskor. A sok rostot tartalmazó összetevőket meg kell dörzsölni vagy apróra vágni.
A hideg ételek (zselés, zselés, fagylalt stb.) Tilalma.
Kerülje a magas oxálsavtartalmú ételek, purinok tartalmát.
Mérsékelt sóbevitel.

Naponta ötször kell enni, kis adagokban. Reggel, reggeli előtt ajánlott meginni egy pohár vizet.

Kolecisztitisz esetén

Krónikus kolecisztitisz esetén a következő ételbeviteli szabályokat tartják be:

Fogyasszon egyidejűleg naponta legalább ötször az epe áramlásának stimulálása érdekében.
Egyszerre több mint 700 g ételt vegyen be naponta - legfeljebb 3,5 kg.
Igyon körülbelül 2 liter folyadékot naponta (beleértve a citrom teát is)
Kizárja az összetett szénhidrátokat tartalmazó ételeket.
Forraljon vagy pároljon ételt.
Ne egyél túl meleg ételt.

Kolelithiasis esetén

Az 5p diéta az 5. táblázat egyik változata, és az epehólyag és a hasnyálmirigy betegségei esetén ajánlott.

A diéta jellemzői:

ne egyél túl, ne éhezj, óránként egyél;
főzéskor ne használjon fűszereket és fűszereket;
korlátozza az egyszerű zsírokat;
az engedélyezett gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazza a fő étrendben;
a sült ételeket teljesen kizárja.

Az epehólyag eltávolítása után

Az epehólyag eltávolítása esetén be kell tartani az 5a diétát, amelynek jellemzői:

a zsírbevitel minimalizálása;
készételek feldarabolása (apró kockákra vágása, reszelés vagy turmixgépben őrlés);
a gomba, az olajos hal és a hús, a hüvelyesek kizárása az étrendből;
a bolti kész szószok (majonéz, ketchup, mustár, torma, adjika) tilalma;
főtt zöldségeket eszik

Hasnyálmirigy-gyulladásos étel táblázat

Az étrend egyértelmű irányelveket ad arról, hogy mit szabad enni és mit nem. Szigorúan be kell tartani az engedélyezett és tiltott termékek táblázatát, anélkül, hogy engedelmeskednénk.

Jóváhagyott termékek

Az exacerbáció és a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás ajánlott ételeinek és ételeinek táblázata a következő:

Italok	Tea, csipkebogyó főzet, szárított gyümölcs kompót, gyümölcsital, zselé, vízzel hígított gyümölcslé
Leves	Káposztaleves, cékla, tej, gabonafélékkel
Dara	Hajdina, gyöngy árpa, köles, zabpehely, müzli, hengerelt zab, főtt rizs apró szárított gyümölcsökkel
Hús és hal	Nyúl, sovány sertéshús, marhahús, csirke, pulyka, szürke tőkehal, pollock, tőkehal, lazac, süllő, tenger gyümölcsei (osztriga, kagyló, tintahal)
Pékség	Korpa, búzakenyér, kétszersült, édesítetlen száraz keksz
Tejtermék	Alacsony zsírtartalmú tejföl, joghurt, joghurt
Zöldségek	Burgonya, alga, paradicsom, spárgabab, cékla, sárgarépa, tök, tök
Gyümölcs	Szilva, görögdinnye, alma
Olaj	Krémes (legfeljebb 15 g naponta), zöldséges (legfeljebb 20 g naponta)
Tojás	Fürj-2 db, csirke-1 fél sárgája naponta
Snackek és saláták	Alacsony zsírtartalmú, enyhén sózott hering, tök vad, főtt zöldségsaláták, gyümölcssaláták, savanyú káposzta
Mártások és Fűszerek	Só (korlátozott), kapor, petrezselyem, vanillin, fahéj
Édesség	Mézeskalács, lekvár, lekvár, nugát, lekvár, nyalókák, ízesítés nélküli karamell

Teljesen vagy részben korlátozott termékek

A táblázat felsorolja azokat az ételeket és ételeket, amelyek tilosak a hasnyálmirigy diszfunkciója esetén:

Italok	Szóda és limonádé, zöld tea, cikória, kávé, kakaó, alkohol (kategorikusan)
Leves	Ukha, gomba, borsó, bab, sóska vagy spenót káposzta leves, okroshka
Dara	Lencse
Hús és hal	Májtermékek, füstölt húsok, zsíros halak és húsok, rákpálcikák
Sütőipari termékek és sütemények	Pogácsák, tekercsek, fánkok, sütemények, sütemények, palacsinták, friss kenyér
Tejtermék	Zsíros tejföl, túró, erjesztett sült tej, kefir, tejszín, sajt
Zöldségek	Hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, gomba, bármilyen zöld (kivéve a kaprot és a petrezselymet), uborka, retek, padlizsán, kukorica
Gyümölcs	Narancs, grapefruit, gyömbér, valamint napraforgó és tökmag
Tojás	Sült
Zsír és olaj	Finomítatlan vaj, ghee
Snackek	Kolbász, olajbogyó, olajbogyó, pácolt zöldség

Egyes ételek csak kis mennyiségben fogyaszthatók, és legfeljebb hetente kétszer. Ide tartozik a főtt kolbász, a banán, a gránátalma, a kandírozott gyümölcs, a dió, a szójaszósz.

Hasnyálmirigy-gyulladás diéta heti menü

A heti menüt a beteg önállóan állítja össze, figyelembe véve a betegség súlyosságát. Az ételeket csak jóváhagyott összetevőkkel szabad elkészíteni. Vannak, akiknek nehéz összeállítaniuk a menüt, ezért a táplálkozási szakemberek egy hozzávetőleges menü használatát javasolják, majd a saját beállításaitól függően módosítják azt.

Miután egy hétre elkészítette a hozzávetőleges menüt, feltétlenül meg kell ismertetni a kezelőorvost annak tartalmával, aki a betegség lefolyásának összetettségét figyelembe véve módosíthatja azt.

Mennyi ideig fogyasszon diétát 5

Az 5. diétát fokozatosan kell elkezdeni. Ha a test 5 napon belül normálisan érzékeli a terápiás étrend által biztosított ételeket, akkor a tanfolyam automatikusan meghosszabbodik a teljes gyógyuláshoz szükséges időtartamra.

A hasnyálmirigy és az epehólyag betegségeit a kezelés hosszú időszaka jellemzi, és ennyi idő alatt szükséges az ajánlott étrend betartása (kb. 1,5–2 év). Azoknak az embereknek, akiknek epehólyagját eltávolították, örökre abba kell hagyniuk a tiltott ételek fogyasztását.

Főzés technológiája

Gasztritisz, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz esetén ki kell zárni az ételek elkészítését az ételek sütésének módszerével. A menünek tartalmaznia kell főtt, párolt vagy párolt ételeket.

A főtt ételt szitán át kell törölni, vagy késsel felaprítani. Az étel nem lehet se meleg, se hideg.

Receptek ételekhez az 5. asztalhoz hasnyálmirigy-hasnyálmirigy-gyulladással

Sokan azon a véleményen vannak, hogy az étrend csak sovány, ízetlen ételeket tartalmaz, de ez egyáltalán nem így van. A megengedett termékekkel finom és egzotikus ételeket lehet készíteni, ez csak egy kicsit több erőfeszítést és időt igényel.

Vegetáriánus zöldségleves

cukkini - 1 kg;
burgonya - 0. 5 kg;
növényi olaj - 20 g;
sárgarépa - 1 db.;
petrezselyem;
babérlevél;
só.

Tedd a sárgarépát és a babérleveleket forrásban lévő sós vízbe, főzd fél órán át.
Szűrje le a kapott húslevest, dobja ki a sárgarépát.
Hámozzuk meg és hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk apró kockákra, és tegyük forró olajjal ellátott serpenyőbe, 2 percig sütjük 5 percig.
Hozzáadunk apróra vágott burgonyát, letakarva további 5 percig pároljuk.
Mártsa a párolt zöldségeket a húslevesbe, és forralja 10-15 percig.
Daráljon zöldségeket turmixgéppel.
Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Vegetáriánus borscs

cékla - 2 db. (nagy);
káposzta - 0. 5 fej káposzta;
burgonya - 5 db.;
sárgarépa - 1 db.;
só;
babérlevél;
kapor.

Egy serpenyőben melegítsen egy kis napraforgóolajat, adjon hozzá hámozott és durvára reszelt céklát, puhára párolja.
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre.
Amikor a folyadék felforrt, adjunk hozzá kockákra vágott sárgarépát, babérlevelet és egy kis sót.
Körülbelül fél órán át forraljuk a levest, majd szűrjük le.
Tegyen répát a kész húslevesbe.
Finoman aprítsa fel a káposztát és tegye a fazékba.
Hámozzuk meg, aprítsuk fel és adjunk hozzá burgonyát a zöldségekhez.
Főzzük a borscsit körülbelül egy órán át.
Adjunk hozzá kaprot.

A levest kívánság szerint enyhén édesíthetjük.

Burgonyaleves zabpehellyel

Elkészítéséhez szüksége lesz:

csirkehúsleves - 2 l;
burgonya - 4 db.;
Herkules - 1 evőkanál.;
só és gyógynövények ízlés szerint.

Öntsünk apróra vágott burgonyát forrásban lévő csirkehúslevesbe.
Forralás után 10-15 percig főzzük.
Adjunk hozzá hengerelt zabot, keverjük össze.
Pároljuk a keveréket alacsony lángon 20-30 percig.
A kész levest megszórjuk apróra vágott kaporral.

Főtt hús, fiatal burgonyával

marhahús - 0. 5 kg (ha az ételt gyermekek számára készítik, akkor jobb csirkét használni);
fiatal burgonya - 1 kg;
só;
zöldek.

Forraljuk fel a húst egészben sós vízben.
Távolítsa el és darabokra vágja a marhahúst.
Mossa meg a fiatal burgonyát, hajtsa le a serpenyőt hámozás nélkül, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre.
Amikor a burgonya megfőtt, engedje le a vizet, húzza meg a gumókat és pépesítse össze.
Szórjon apróra vágott kaprot (petrezselymet) az edényre.
Helyezzen egy tányérra egy adag burgonyát és egy darab húst.
Öntsön olvasztott vajat egy edényre.

Káposzta tekercs rizzsel és főtt hússal

káposzta - 1 fej káposzta;
rizs - 1 evőkanál.;
főtt hús - 0. 5 kg;
só.

A káposzta fejét néhány percig forró vízbe mártja.
Szétszedjük virágzattá, verjük le vagy vágjuk le a vastag szárakat.
A töltelékhez forraljuk fel a rizst, adjunk hozzá apróra vágott vagy darált húst, sózzuk, keverjük össze mindent.
A kapott masszát tekerje káposztalevelekbe.
Helyezzünk egy káposztatekercset egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és pároljuk 1-1 percig. 5 óra.
Szórjon gyógynövényeket a kész ételre.

Párolt hússzelet tejszósszal

Darált húshoz daráljon 0. 5 kg marhahúst.
Adjunk hozzá 2 szelet tejbe áztatott fehér kenyeret, sót.
Mindent alaposan összekeverünk, formázunk szeleteket és pároljuk.
Helyezze a szeleteket egy kivajazott edénybe.
2. st. l. lisztet feloldani 0. 5 evőkanál. tejet és felgyújtják.
Időnként megkeverve főzzük a keveréket, amíg sűrű tejfölös nem lesz.
Öntsük a szeleteket mártással és süssük forró sütőben 5-7 percig.

Főtt hal fehér mártással

sovány halfilé - 0. 5 kg;
liszt - 2 evőkanál. l.;
tej - 5 evőkanál.;
tojás - 1 db. (jobb fürj);
vaj - 10 g;
só, gyógynövények.

Forraljuk fel a halfilét sós vízben, amíg megpuhul.
Engedje le a vizet, vágja részekre a halakat.
Keverje össze a lisztet tejjel, és sűrűre főzze.
Adjunk hozzá olvasztott vajat és habverjünk mindent.
Öntsük a mártást a főtt halra, és díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

Almazselé

A főzéshez a következő elemekre lesz szükség:

friss alma - 1 kg;
burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.;
ízlés szerint cukor.

Készítsen egy ilyen ételt:

Gyümölcsöt sütünk a sütőben, hámozzuk meg és őröljük turmixgéppel.
Egy mély tálban keverje össze a keményítőt és a vizet, hogy ne legyenek csomók.
Tegyen egy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá 2 liter vizet, tegyen almaszószt.
Amikor a keverék forr, öntsük a hígított keményítőt vékony folyamban, folyamatosan keverjük a szirupot.
Forraljuk a szirupot 5-10 percig, adjunk hozzá cukrot.

Savanyú tej zselé

túrós tej - 2 evőkanál.;
cukor - 120 g;
vanillin - csipet;
zselatin - 15 g

Fél óráig áztassa a zselatint hideg vízben, majd szűrje le.
Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és vanillint, hagyja forralni a keveréket.
Adja hozzá a duzzadt zselatint a forrásban lévő vízhez, és kanállal folyamatosan kevergetve várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
Hűtsük le a szirupot, keverjük össze a túróval és öntsük formákba.
Tegye a keveréket hidegbe, hogy megdermedjen.

Ez az étel alkalmas a gyomor-bélrendszeri betegségek gyermekmenüjére.

Sárgarépa és almasaláta

Az étel így készül:

2 sárgarépát hámozzon meg, mosson meg és reszeljen le.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra az almát.
Keverje össze az összetevőket, adjon hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
Ízesítsük kevés zsírszegény tejföllel.

Táplálkozási tanácsok

Csak a gyógyszeres kezeléssel nem lehet megbirkózni a hasnyálmirigy-gyulladással és más pajzsmirigy- vagy epehólyag-betegségekkel. A terápiás intézkedések mellett diétát kell követni. Figyelembe véve az orvosok összes ajánlását, a felnőtteknél a betegség legfejlettebb szakaszai is 1, 5-2 év alatt elmúlnak.

Ha a táplálkozási szakember által javasolt menü bármelyik ételt negatívan érzékeli a szervezet, akkor azonnal értesítenie kell az orvost, aki az étrendet a beteg egyéni jellemzőinek figyelembevételével állítja be.