Diéta hipokalémiás periódusos paralízisben szenvedő betegek számára

Tervezte a Nemzeti Egészségügyi Intézet

Ez az információ azon a diétán alapul, amelyet az Országos Egészségügyi Intézet az 1960-as években tervezett egy hipokalémiás periódusos paralízisben (HypoKPP) szenvedő fiatalember számára. Az NIH orvosai és dietetikusa, Mary R. Emerson, valamint sok más egészségügyi hatóság szerint a HypoKPP-ben szenvedőknek olyan étrendet kell követniük, amely magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és alacsony nátriumtartalmú.

Táplálkozási oktatói képzésemre támaszkodva adaptáltam az étrendet, amelyet Emerson asszony úgy tervezett, hogy jobban megfeleljen a mai betegnek, figyelembe véve a HypoKPP és a táplálkozás jelenlegi ismereteit, valamint az étkezési kultúra változását az évek során. Ezenkívül ez a cikk olyan információkkal kezdődik, amelyek elmagyarázzák az étrend hátterét azok számára, akik esetleg megtanulják a HypoKPP kezelését.

Mi a „vércukor” és honnan származik?

A vércukor, más néven vércukorszint a test üzemanyaga. Táplálja az agyat, az idegrendszert, az izmokat és más szöveteket. A szervezet glükózt készít az általunk fogyasztott szénhidrátokból, de fehérjékből és zsírokból is. Nem tudnánk működni glükóz nélkül.

Az étel emésztése során glükózzá alakul, amely felszabadul a vérbe. A glükóz egy része a májban tárolódik, biztosítékként szolgál az alacsony vércukorszint ellen. A stabil vércukorszint fenntartása mindenki egészsége és teljesítménye szempontjából fontos, de mindenképpen elengedhetetlen a hipokalémiás periódusos paralízisben szenvedők számára.

A HypoKPP diéta célja, hogy stabil legyen a vércukorszint

Hogyan befolyásolja a vércukorszint az izomerőt

Evés után a vércukorszint emelkedik. A hasnyálmirigy termel egy inzulin nevű hormont, amely lehetővé teszi a glükóznak a szövetekbe, köztük az izmokba való mozgását. Minél magasabb a vércukorszint, annál több inzulin termelődik, annál több glükóz mozog az izmokba, és annál gyorsabban mozog. Amint minden glükózmolekula belép az izomba, káliumiont (K +) visz magával, csökkentve a kálium mennyiségét a vérszérumban. Amint a szérum kálium csökken, az izmok elgyengülnek.

A nátrium (Na +) fokozza ezt a hatást azáltal, hogy felgyorsítja a glükóz és a K + mozgását az izmokba a Na + -K + szivattyún keresztül. Na + ionra van szükség ahhoz, hogy a glükóz molekula a sejtbe kerüljön. Amikor egy glükózmolekula és egy Na + -ion kapcsolódik a Na + -K + szivattyú kötődési helyeihez, azokat azonnal a sejtbe szállítják.

Az alacsony vércukorszint az epizódok gyakori kiváltója is.

Ha túl sokáig megy anélkül, hogy vércukorszintet esne. Ha túl alacsonyra esik, a máj tárolt glükózt bocsát ki a vérbe, ami összehasonlítható lenne a szirup ivásával.

Ez a glükóz felszabadulás az inzulin felszabadulását idézi elő, és a tárolt glükóz és kálium mozgása az izomba elégséges lehet ahhoz, hogy sok betegben gyengeséget okozzon. Emiatt a legjobb az étkezések között nassolni, és tartani kell a vércukorszint csökkenését.

Ezen a weboldalon a következőket találja:

Ételek, amelyeket ki kell hagyni az étrendből; magas szénhidrát- és sótartalmú ételek.
Korlátozott mennyiségben használható élelmiszerek; magasabb a szénhidráttartalom, de szükséges a kiegyensúlyozott étrendhez.
Élelmiszerek, amelyek tetszés szerint felhasználhatók. Ezek magas fehérjetartalmúak

Zöldségek, amelyek szénhidrátot tartalmaznak, kis mennyiségben. Ezek a zöldségek az étrendben szükségesek az ásványi anyagok, vitaminok és rostok előállításához.

Mit jelent a "szénhidrát"?

A szénhidrátok az élő szövetekben található szerves vegyületek. Hidrogént és oxigént, valamint keményítőt, cukrokat és cellulózt (rostot) tartalmaznak. Három egyszerű szénhidrát létezik; Szőlőcukor; Fruktóz és laktóz. A glükóz az egyetlen forma, amelyet az agy és az izom üzemanyagként felhasználhat. A fruktózt és a laktózt felhasználásuk előtt meg kell emészteni és glükózra kell bontani, így lassabban emelik a vércukorszintet, mint a glükóz.

Milyen ételekben van szénhidrát?

A glükóz megtalálható a gabonákban és a zöldségekben. A gyümölcsben megtalálható a fruktóz. A tejben és a tejtermékekben laktóz található.

Az élelmiszer-címkéken a szénhidrátok az OSE betűkkel végződő összetevők, beleértve, de nem kizárólag: glükóz, szacharóz, fruktóz, dextróz és maltóz.

HypoKPP diéta alapelvei

A vesekő elkerülése érdekében minden HypoKPP-ben szenvedő betegnek megfelelő mennyiségű folyadékot kell fogyasztania naponta. A víz a legjobb ital, a zöld tea pedig a második. Úgy tűnik, hogy a kávé egyes betegeknél tüneteket vált ki, másoknál enyhíti őket. De napi két csésze kávé az egészséges korlát bárkinek.

Sótlan vaj és telítetlen salátaolajok használhatók, ha szükséges a kalóriához. A legtöbb embernek kerülnie kell az extra kalóriákat, ezért a zsírok használatakor óvatosság szükséges.

Kerülni kell a cukor ingyenes felhasználását. Az Equal, a Splenda és a Stevia cukorpótlók tetszés szerint alkalmazhatók, bár egyes betegek szerint ezek még mindig okoznak glükóz-szerű hatásokat.

Az étrendnek alacsony nátriumtartalmúnak kell lennie, legfeljebb napi egy teáskanál háromnegyedét. Keresse meg a nátriumtartalmat a címkéken. Azokban az ételekben, amelyekben a nátrium kevesebb, mint 140 mg vagy a napi érték [DV] 5% -a van, kevés a só.

Friss vagy sima fagyasztott zöldségek (fagyasztottak hozzá szószok nélkül) és korlátozott mennyiségű teljes kiőrlésű gabona felhasználhatók.

A zöldségkonzervek szinte mindig túl magas nátriumtartalmúak ahhoz, hogy rendszeresen bekerüljenek a HypoKPP étrendbe. Azokat az ételeket, amelyek a magas nátriumtartalom miatt szerepelnek az alábbiakban (a kihagyandó listán), nem szabad használni.

Az étrendnek magas káliumtartalmúnak is kell lennie. A banánban, a narancslében, a tejben és a burgonyában magas a káliumtartalom. Ezeket az ételeket azonban csak korlátozott mennyiségben szabad enni, magasabb szénhidráttartalmuk miatt.

Szerezd be a fehérjét!

A fehérje a barátod, egyél sokat minden nap! Minden étkezésnek és rágcsálnivalónak tartalmaznia kell egy tenyérnyi fehérje adagot, amely olyan vastag, mint egy pakli kártya.

A legjobb fehérjeforrások: sovány húsok, hal, bőr nélküli baromfi, tojás, alacsony sótartalmú sajt és túró, tofu és sokféle bab. Az izomhúsban is magas a káliumszint, ami segít kielégíteni a káliumigényt.

Egészségügyi okokból inkább válasszon alacsony zsírtartalmú főzési lehetőségeket, azaz sütés helyett süsse meg a sütőt, süssön vagy orvvadászkodjon. A fehérje ételek jó harapnivalókat kínálnak, ha éhesek.

Fehérjék, amelyek szabadon fogyaszthatók

Sovány marhahús, bölény, csirke, pulyka, kacsa, bárány, borjú, sertéshús (sovány darabok), friss hal, tojás, sózatlan túró, alacsony sótartalmú sajt. Szójabab, tofu, temph vagy főtt zöld (edamame), sült, sózatlan földimogyoró, "Természetes" stílusú sózatlan, cukor nélküli mogyoróvaj, sózatlan dió.

Egyéb korlátlan ételek

Friss kókusz; Avokádó; Citrom és lime leve; Zöldségek az "A" listából (megtalálható alább); Diétás zselatin; Ecet; Tea; Fűszerek, de nem magas nátriumtartalmú csomagolt szószok.

Gyümölcscsere lista

Egyél naponta három tételt ebből a listából; az alábbi cikkek szénhidráttartalma körülbelül 10 gramm.

1 kis alma vagy ½ c cukrozatlan almaszósz; 2 friss sárgabarack; ½ banán; 1 c eper, szeder vagy málna; 2/3 csésze áfonya; Ant sárgadinnye; 10 nagy friss cseresznye; ½ grapefruit vagy ½ c grapefruit juice; 12 szőlő; ¼ c szőlőlé; 2 kivi; 1 nektarin; 1 kis narancs; ½ c narancslé; 1 med őszibarack; 1 kis körte; ½ c friss vagy cukrozatlan ananászkonzerv vagy 1/3 c ananászlé; 2 közepes szilva; 2 aszalt szilva; 1 nagy mandarin; 1 csésze görögdinnye.

„A” listán szereplő zöldségek

Egyél bőséges adagokat:

Spárga; Babcsíra; Brokkoli; Kelbimbó; Káposzta; Bok Choi; Karfiol; Zeller; Collards; Uborka; Padlizsán; Zöldbab; Zöldhagymát; Új vörös burgonya; Kelkáposzta; Póréhagyma; Gomba; Gombó; Hagyma; Daikon retek; Borsó hüvelyek; Paprika (minden fajta); Retek; Svéd karórépa; Szójabab; Spenót; Nyári tök; Svájci mángold; Paradicsom; Zöldséglé koktél; Cukkini.

„B” Zöldségek felsorolása

Egyél csak kis adagokat (kb.):

Burgonya sütés; Sárgarépa; Borsó; Tök; Cékla; Fehérrépa; Édesburgonya; Téli tök; Paszternák.

Kenyércsere lista

Egyél naponta három tételt ebből a listából; csak a megadott összegben. Minden felsorolt tétel körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.

1 szelet teljes kiőrlésű kenyér; 1 kis teljes kiőrlésű hamburger zsemle; 1 keksz vagy 1 tekercs; 1 kis darab kukoricakenyér; 2 graham keksz; 1 kis barna burgonya; ½ csésze főtt barna rizs vagy teljes kiőrlésű tészta (tészta, spagetti, makaróni); ½ csésze burgonyapüré; ½ csésze kukorica vagy lima bab; ½ csésze főtt szárított borsó (hasított, zsúfolt, fekete szem, stb.); ½ csésze paszternák; ¼ csésze édesburgonya.

A bölcsesség szemei

Válasszon teljes kiőrlésű gabonát, a finomított gabona eltávolítja a vitaminokat, ásványi anyagokat és más tápanyagokat - beleértve rostjának 78% -át. A „fehér” kenyér magas glükózszintet tartalmaz, amely gyorsan emeli a vércukorszintet. A teljes kiőrlésű kenyérben ugyanannyi glükóz van, de a rosttartalom lelassítja a kenyércukor emelkedését. A teljes kiőrlésű termékek kis adagjai rendben vannak, a nagyok nem.

Magasabb szénhidráttartalmú ételek naponta

1 qt sovány tej (8 oz. Üveg = 12 gramm szénhidrát x 4 = 48 g szénhidrát)

Naponta 3 tétel a kenyércsere listáról. (kb. 45 g szénhidrát összesen)

Naponta 3 tétel a gyümölcscsere listáról. (kb. 30 g szénhidrát)

1 adag a "B" zöldségek listájáról (5-10 g szénhidrát)

Forró burgonya

Mindannyian megcsaljuk a diétánkat. A magas szénhidráttartalmú ételek hatását zsír hozzáadásával lehet lassítani. Adjunk hozzá vajat és tejfölt a sült burgonyához. Válasszon hasábburgonyát, ne főtt burgonyát. Válasszon teljes zsírtartalmú fagylaltot sörbet vagy jégtej helyett. A vékony kéregű pizza jobb, mint a vastag kéreg. Tegyen vajat vagy margarint a kenyérre.

Mennyi kálium naponta?

Normál embereknek napi 3500 - 4000 mg ajánlott. A vadászó-gyűjtögetők étrendje napi körülbelül 7000 - 8000 mg-ot tartalmaz, ezért a megnövekedett bevitel egészséges, de beszéljen orvosával a káliumbevitelről, ha K + -ot kímélő vizelethajtót szed.!

Keresse meg a K + -t itt:

Tejtermékek: Tej; Joghurt;
Gyümölcs: Sárgabarack; Avokádó; Kantalup dinnye; Nektarin; Aszalt szilva; Almák; Grapefruit; Narancs; Őszibarack; Eper; Sárgadinnye;
Zöldségek: Sárgarépa; Zeller; Cékla; Sötét leveles zöldek; Brokkoli; Spenót; Paradicsom; Cukkini;
Fehérjék: Csirke; Friss hal; Pulyka; Marhahús; Bárány; Friss sertéshús; Diófélék.

A magas nátriumtartalom miatt kerülendő ételek

Szalonna; Sonka; Burgonyaszirom; Perec; Kolbász; Fűszerezett só; Frankfurti játékosok; Szója szósz; Ebédhúsok; Savanyú káposzta; Besózott marhahús; Sózott diófélék; Savanyúság; Olajbogyó; Feta sajt; Rollmops; Bouillon kockák; Sós kekszek; Sózott pattogatott kukorica; Pizza; Francia hagymaleves keverék; Deli saláták és levesek; konzerv zöldségek; rendszeres konzerv levesek; csomagolt ételek, mint a Hamburger Helper és a köretek.

A magas szénhidráttartalom miatt kerülendő ételek

Cukor; Szirup; Édesem; Lekvár; Zselé; Édes tekercsek; Fánk; Fagylalt (kivéve a helyettesítőt); Cukorka; Jello; Cookie-k; Tejbegríz; Rendszeres üdítők; Pudingok; Torta; Sütemények; Kukoricadara; Perces rizs; Instant zabpehely; Édesített vagy cukorral bevont gabonafélék; Fagyasztott vagy konzerv gyümölcs hozzáadott cukorral.

Esetenként, ha szükséges, 1 fánk VAGY 1/2 csésze fagylalt helyettesíthető a "kenyércsere-lista" 1 tételével.

Menü tervezés

A HypoKPP „diéta” nagyon egészséges. Kevés egészségtelen telített zsír, nátrium és „ócska” ételek, magas a friss, egészséges gyümölcsök, zöldségek és fehérjeforrások száma. Ismerd meg magad. Ön egyedülálló és étrendjének meg kell felelnie az Ön igényeinek, nem pedig tápszer. Van, aki több nátriumot igényel, van, aki több kalóriát igényel. Az egyének szénhidrát-toleranciája eltérő, de az általános szabály az, hogy az alacsony nátrium- és szénhidráttartalmú étrend több erőt és kevesebb támadást eredményez.

Étkezés tervezése

A menük könnyen megtervezhetők. Minden étkezésnek és snacknek tartalmaznia kell egy adag fehérjét, amely megegyezik a tenyér nagyságával és olyan vastag, mint egy pakli kártya.

Az étkezésnek tartalmaznia kell:

1 vagy több „A” felsorolású zöldség.
1 „B” listás zöldség,
Egy adag tej.

A nap folyamán szüksége van:

Három kenyércsere
Három gyümölcscsere.

Jó étrenddel válasszon egészséget magának és az egész családnak!

Tehát a napi menü így épül fel.

Reggeli: fehérje + gyümölcscsere + tej.
Délelőtti snack: fehérje + gyümölcscsere.
Ebéd: fehérje, 1-3 „A” listás zöldség + 1 „B” listás zöldség + tej + kenyércsere.
Délután középső uzsonna: fehérje + kenyércsere.
Vacsora: fehérje, 1-3 „A” listás zöldség + 1 „B” listás zöldség + tej + kenyércsere.
Esti snack: fehérje + „A” listás zöldség.

Reggeli ötletek

½ grapefruit (gyümölcscsere)
1 adag korpa rügy (kenyércsere)
Rántotta)
8 oz tej
Édesítőszer

4 oz narancslé (gyümölcscsere)
Rántotta (k) gombával és petrezselyemmel
1 szelet teljes kiőrlésű pirítós vajjal
8 uncia tejet

Buggyantott tojás (ok)
1 szelet teljes kiőrlésű pirítós vajjal
8 oz tej

Több, mint a gabona és a tojás!

Reggelire bármit megehet. Az alacsony nátriumtartalmú túrós gyümölcs egy jó választás nyáron. Egy perc steak remek reggelire, kis adag hash barnával, valamint egy adag bogyóval és/vagy egy "A" listás zöldséggel. Mit szólnál egy tonhalolvadékhoz, vagy a "hanyag Joe" -hoz (lásd az alábbi receptet) a teljes kiőrlésű pirítóson?

Fehérje turmix

A fehérje turmixokat könnyen elkészítheti a saját konyhájában. Ennek a receptnek két változata van, a tofu/szója és a tej/tej. Válassza ki a kívánt beállítást. A módszer ugyanaz.

Egy - 375 grammos (12 oz) doboz selyem (japán stílusú) tofut. Tegye a turmixgépbe 4 csésze szójatejjel. A szója nagyszerű erre, mert nagyon alacsony a glikémiás indexe. (Felváltva használjon 1½ csésze 2% túrót és 4 csésze sovány tejet.)

Turmixoljuk simára. Adjunk hozzá egy banánt és 1 csésze cukrozatlan bogyót (vagy egy friss nektarint és őszibarackot darabokra vágva). Adjunk hozzá 1 teáskanál C-vitamin port vagy két összetört 1000 mg C-vitamin tablettát. Tejet adjon hozzá keverés közben. Hozzáadhat 2 TB-t is. sáfrányolaj az esszenciális omega zsírsavakhoz.

A csésze ¾ adagja. Ez kiváló reggeli egy darab gyümölcs mellett. A fél csésze adag étkezés közben és lefekvés előtt is használható.

A nassolás jó!

Reggel közepén, délután közepén és lefekvés előtt az uzsonna stabilan tartja a vércukorszintet. Tipikus harapnivalók lehetnek:

½ csésze fehérje turmix,
50–100 g 2–3 oz sózatlan dió; ½ banán,
Kocka svájci sajt és egy alma vagy körte,
Főtt tojás és zeller/sárgarépa botok tanyasi öntet mártással,
Zellerrudak mogyoróvajas vagy krémsajtos töltelékkel, tejjel,
Kockás csirke, meggyparadicsom és tanyasi mártás,
Tea, edamame (szójabab),
2 graham keksz, ½ banán, tej.

Hamburger pogácsa, kis teljes kiőrlésű hamburger zsemle mustárral vagy macskakupával, nagy adag saláta és paradicsom, hagymaszelet; ½ avokádó ecettel és olajöntettel, ½ banán, 8 oz (240 ml) tej.

Saláta hideg pulyka vagy csirke; sárgarépa, uborka, piros vesebab, zöldpaprika, salátán vagy kevert zöldségen, hagymán és salátaönteten.

Hal, baromfi vagy sovány vörös hús, svájci sajt, 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér, egy csésze brokkoli, gyümölcscsere.

Babcsíra, csirke, kesudió, reszelt gyömbér, reszelt zöldségek, fűszeres mártással töltött rizspakolók.

Megcsörren a vacsora harangja!

Próbálja ki ezeket a javaslatokat:

Sült csirkemell, 1/4 csésze gyógynövényes rizs, borsó vajjal, cole slaw; öntet: 1 teáskanál majonéz, 1 teáskanál ecet és ½ teáskanál Splenda, 8 oz tej, eper.

Steak, kis sült burgonya és tejföl, sárgarépa, zellerrudak krémsajttal, 8 oz tej.

Sovány marhahúsból, hagymából, paradicsomból és pinto babból készült chili, salátával és kenyércserével.

Gyömbéres-mészes pácolt csirkemell, roston sült vagy grillezett, túrós töltött paradicsom, párolt brokkoli, 1 kenyércsere

500 g extra sovány darált marhahús
1 hagymát kockára vágva
1/4 csésze ketchup
1/2 csésze víz
2 TB ecet
2 TB Splenda
2 teáskanál mustár
2 teáskanál fokhagyma por

Barna darált marhahús apróra vágott hagymával és lecsöpögtetjük.

Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, keverje össze és hagyja párolni 15-20 percig.

Zsemlén vagy kenyéren tálaljuk.

Tanult leckék

Hajtson végre étrendi változásokat hetek alatt, nem pedig napok alatt. Változtasson egyszerre egyet, így nyomon követheti, hogy mi segít és mi nem biztos, hogy megfelel az Ön számára. Próbáljon ki új ételeket és recepteket, és ne próbálja úgy gondolni, hogy ez az evés „megtagadása”. Még mindig bármi megvan, amit szeret, adaptált mennyiségben. A mások által tolerált ételek kiváltóak lehetnek az Ön számára. Használja a józan észt.