Diétás fehérje korlátozás vesebetegeknél: ne felejtsük el a fehérjamentes ételeket

Hovatartozás

  • 1 Klinikai és Kísérleti Orvostudományi Tanszék, Pisai Egyetem, Pisa, Olaszország.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Klinikai és Kísérleti Orvostudományi Tanszék, Pisai Egyetem, Pisa, Olaszország.

Absztrakt

Célkitűzés: A krónikus vesebetegség (CKD) kezelése farmakológiai, táplálkozási és pszichológiai-társadalmi megközelítésekből áll. A CKD diétás terápiája, nevezetesen az alacsony fehérjetartalmú, alacsony foszfor tartalmú étrend döntő szerepet játszik a végstádiumú vesebetegség (ESRD) kialakulásának késleltetésében, valamint a szív- és érrendszeri és táplálkozási állapot védelmében. A fehérjamentes élelmiszerek nagyon fontos eszközt jelentenek az alacsony fehérjetartalmú étrend megvalósításához, a megfelelő energiaellátás biztosítása érdekében, csökkentve a nitrogénes salakanyagok termelését.

fehérje

Mód: Ez a felmérés 100 egymást követő CKD-s pácienst vett fel, akiknek a véleményét kikérdezték a fehérje nélküli ételek használatáról.

Eredmények: Kilencvennyolc beteg (98%) számolt be arról, hogy rendszeresen fogyasztott fehérje nélküli tésztát (makaróni, spagetti stb. Formájában), ami az előnyben részesített termék volt. Valójában a fehérjamentes tészta ízét és állagát a betegek 70% -a "jónak" vagy "nagyon jónak" tartotta. Ezzel szemben a CKD-s betegek 43% -a úgy vélte, hogy a fehérje nélküli kenyér íze és állaga "rossz" vagy "nagyon rossz", 30% pedig "elfogadható". Ezért az alacsony fehérjetartalmú étrend megvalósításának legfőbb gondja a fehérjamentes termékek, különösen a kenyér használata és íze.

Következtetések: Ezeknek a termékeknek a használata hozzájárulhat a fehérje-, a foszfor- és a nátrium-bevitel csökkentéséhez, miközben megfelelő energiabevitelt biztosít, ami a fejlett CKD-betegek táplálkozás szempontjából biztonságos és sikeres étrendi kezelésének alapját képezi. A gyártóknak és az élelmiszer-technológiának több erőfeszítést kell tennie új megoldások keresése érdekében a fehérjamentes termékek ízének és állagának javítása érdekében.