Doug Schmidt

"Ha nem a feleségem, Shari lenne, valószínűleg meghaltam volna."

Doug Schmidt 61 éves általános iskolai tanár Rochesterben, New York-ban. Dougnak és Sharinak együtt hat felnőtt gyermeke van. 2017-ben Dougot a PETA 50 éven felüli legszexisebb vegánjának választották, szerepelt az ABC Good Morning America című filmjében, és elindította az Eat Plants Love.

Meséljen az egészségügyi útjáról és arról, hogy mi motiválta Önt a teljes ételek, növényi alapú, olaj nélküli életmódra való áttérésre.

Én voltam a tipikus 40 év körüli, néhány plusz kilót cipelve. Minden évben kicsit nagyobb súlyt adok hozzá, de azt gondoltam, hogy jobb helyen vagyok (egészségileg), mint a legtöbb barátom és kollégám. 2008-ban, 49 éves koromban özvegygyártó szívrohamot kaptam, és stentet tettem az alsó elülső ereszkedő artériámba. Hirtelen szívbeteg lettem szívbetegségben. A családban nem volt szívbetegség.

Megtaláltam Dr. Caldwell Esselstyn könyvét, és csak azt gondoltam, hogy túl extrém lemondani ezekről a dolgokról (hús, tejtermék, tojás és olaj). Ehelyett úgy döntöttem, hogy követem az American Heart Association diétát. Szinte az a nap, egy évvel később, nem éreztem jól magam az iskolában, és sürgősségi osztályra szállítottak, ők pedig bementek, és gyanúsították, hogy elhaladt egy elzáródás, és a többi elzáródás még nem volt elég rossz újabb stentet indokol. Ez indította el feleségemet, Sharit és én, hogy alaposabban megvizsgáljuk Esselstyn könyvét.

Doug és Shari

De néhány évbe telt, mire teljes körűen áttekintettük az Esselstyn tervet. Shari elvégezte az eCornell online növényi táplálkozási tanfolyamot, hogy képezze magát és segítsen nekem. Minden héten hazajöttem a munkából, és azt mondta: „Ezt le kell mondanunk…”, én pedig panaszkodtam: „Mit akarsz mondani, hogy ezt fel kell adnom…? Rendben." Számomra hosszabb ideig tartott az Esselstyn-tervre való áttérés (vagyis teljes ételek, növényi alapú, olaj nélküli étrend). A teljes átállást 2014 szeptemberében tettem hivatalosan, miután kivágtam az olajat, és az azt megelőző néhány évben fokozatosan megszüntettem a húst, a tojást és a tejterméket.

Mit gondolsz, mi volt a fordulópont az új életmód megváltoztatásához?

Ez volt a sztatin gyógyszer, amelyet felírtak nekem. Az első sztatin-gyógyszer miatt plantáris fasciitisem lett. Az orvosom felvett egy másik sztatinra, és ettől a lábujjaim kipattantak, mintha valaki széthúzta volna őket. A harmadik és egyben utolsó sztatin, amelyet rám helyezett, általános izomgyengeséget okozott. Túrabotral sétáltam. 90 évesnek éreztem magam, nem pedig 50 évesen.

Háziorvos orvosom arról tájékoztatott, hogy a lakosság 10% -a vagy annál sztatin-érzékenyebb, és én egyike voltam ezeknek az embereknek. Azt mondta nekem, hogy két lehetőség van. Vagy mehetnék egy másik sztatinra, vagy mindezt diétával. Ekkor a gumi útnak indult, és teljesen rajtam múlott.

Szerinted miért olyan nehéz változtatni?

A változás nehéz. Életen át próbál megváltoztatni olyan étkezési szokásokat, amelyek a családhoz, az emlékekhez és mindezekhez kötődnek. Számomra korábban pék voltam, mielőtt tanár voltam. Croissant-t, péksüteményeket, esküvői tortákat és még sok mást készítenék. Emlékeim vannak édesanyámról és a hálaadás almás pitéjéről, így nehéz volt nekem nem enni pékárut.

Általában az amerikaiak többsége nem tud mit kezdeni a zöldségekkel. Vagy sült, sült, főtt vagy párolt, és mindig az oldala volt, és soha nem a főétel. A legtöbb ember nem tudja, hogyan kell összerakni a kombinációkat. Még pékként sem tudtam, hogyan kell elkészíteni a zöldségeket, és ehhez némi képzés és tanulás kellett. Miután végrehajtotta a változtatást és megtanult néhány dolgot, ez másodlagos természetűvé válik. Ha kapsz néhány receptet az öved alatt, kezdd a Hús nélküli hétfővel, majd adj hozzá egy vagy több ételt, amely az ízlelőbimbóidnak megfelel. Ahogy kezded jobban érezni magad, hajlandóbb vagy több növényt adni étrendedhez.

Mit eszel az adott napon?

Korábban napi három ételt ettünk, most kettőt. 11 óra körül reggelizek. Reggelire egy tál hideg (főzetlen) hengerelt zab lesz áfonyával, málnával, eperrel, kendermaggal, dióval, lenmaggal és mandulatejjel. Lesz mellém zöldek - akár saláta, brokkoli vagy kelkáposzta - és még egy gyümölcs, mint egy alma. Vacsorára rakott lesz, vagy leves és saláta. Uzsonnát fogyaszthatunk hummusból és kekszből, guacból és kemencében sült (olaj nélküli) tortilla chipsből. Hétvégenként reggelire a Motor 2 édesburgonya gofrit vagy a tofu frittatát fogyasztjuk.

Milyen változásokat észlelt az áttérés után?

Miután abbahagytam az olajfogyasztást, a dolgok valóban egy vonalba kerültek számomra. 225 fontról indultam, most 170-es súlyú vagyok. Amint abbahagytuk az olajfogyasztást, a következő hétre 5 fontot fogytam. Észrevettem, hogy a testem elmozdul - olyan helyeken fogyok, amelyek soha nem voltak vékonyabbak. Amikor beleszámoltam a (normál) súlyomba, elmentem vásárolni egy farmert, és mindegyik nagyon táskás volt a fenekében. Aztán kipróbáltam egy vékony (vékony) farmert, és ezek tökéletesen passzoltak. Nevettem, mert amikor felnőttem, mindig husky méretű ruhákat viseltem.

Beszéljünk a 10 napos növényi kihívásról. Mondja el, hogyan kezdődött és hogyan alakult.

2016-ban növényi kihívást hajtottunk végre 30 emberrel az iskolában. Felkértek az iskola körzetének egészségügyi és wellness koordinátorává. Meg akartam osztani másokkal ezt az életmódbeli változást. Ennek az első 30 fős csoportnak a biometria előtt és után jutottunk. Sikeres volt abban, hogy minden résztvevő azt mondta, hogy újra megteszi, és emiatt megváltoztatta étkezési szokásait. A következő évben újra megtettem 63 emberrel. Ezután felkértek, hogy tegyem meg a kihívást az összes többi körzetben, és a csoport 1300-ra nőtt. Az a reményem, hogy a kihívás az volt, és továbbra is az, hogy segítsek az embereknek azáltal, hogy rövid utat adok nekik az új étkezési módokhoz, így ez nem tart olyan sokáig, mint nekem.

Melyek voltak a kihívás előtti és utáni eredmények?

Az első két kihívással jobban kontrollálták a biometrikus adatok előtti és utáni adatokat. Az első 30 fős csoporttal megvásároltuk a résztvevők számára a Növénytiszta Nép szakácskönyvet és a Növénytiszta Nemzet fagyasztott ételeket, így a résztvevőknek maguknak kellett gondoskodniuk a reggelijükről, de a vacsorát növénytiszta Nation ételekkel borították. A 10 nap végére sok résztvevő 30-50 ponttal csökkent az összkoleszterinszintben, javult a vércukorszint a normális tartományba, javult a vérnyomás, a fogyás 3-10 font volt, egy srác 15 kilót fogyott. Ezután átváltottunk a Engine 2 Rip Esselstyn protokollra a második és a harmadik csoporttal.

Hogyan tudták a résztvevők fenntartani a változást a kihívás 10 napján túl?

Egyesek számára ez állandó életmódváltás. Az egyik ápolónő, akit a Forks Over Knives-ben mutattak be, rengeteg súlyt vesztett, és képes volt leszállni az alkalmazott ADD gyógyszerről. Mások számára éves kihívásként tekintenek rá, de még mindig több zöldséget és gyümölcsöt esznek, mint korábban. Néhány esetben az emberek visszatérnek arra, amit korábban ettek. De többnyire a résztvevők megváltoztatják étkezési szokásaik egy részét azzal, hogy több zöldséget és gyümölcsöt adnak hozzá, mint különben.

Ezenkívül a Facebook oldal kínál egy közösséget, amely segít megválaszolni a kérdéseket. Lassan építettük fel a tagságot, és majdnem 3000 tagnál vagyunk. Újabban olyan növényi edzőket vettünk fel, akik egynapos képzést végeznek, hogy segítsenek iskolai körzetükben. Több mint 60 edzőnk van, és félig rezidens szakértőként segítik kollégáikat, hogy csatlakozzanak a kihíváshoz, és ösztönözzék őket útközben. Az iskolák mikroközösségek, és amikor az iskolán belül két-három ember közösen hajtja végre a kihívást, saját támogató hálózatává válnak, és összeköttetésben vannak.

Meséljen az iskolában a büfé menüjéről. Milyen teljes ételek, növényi alapú lehetőségek állnak rendelkezésre?

Próbálkoznak. A kihívással az volt a hátsó szándékom, hogy ha rá tudnám venni a tanárokat, hogy változtassanak azon, amit esznek, akkor küzdeni fognak az USDA My Plate útmutatásainak tanításával, elkezdik megkérdőjelezni és követelni a dolgokat. Remélhetőleg hatást gyakorolunk a gyerekekre, majd a közösségre. Ez egy lassú menet.

Néhány évvel ezelőtt új éttermi igazgatót kaptunk. Fokozat szerint táplálkozási és dietetikus. És megkérdeztem tőle: tényleg csokis tejet kell reggeliznünk? 22 gramm cukor van, és a leginkább rászoruló gyermekeink kapják ezt a reggelit, és tudod, hogy ebédre is kapják. A válasza így szólt: „Nos, akkor nem isszák meg a tejet.”

Tavaly azonban - ő és a séf felkerestek minket, felajánlva, hogy teljes ételeket, növényi ételeket főznek a résztvevőknek. Nem olyasmit kértem vagy nyomtam, hogy felajánlotta, és a személyzet jól fogadta. Aztán megtudtam, hogy a Columbia Egyetemen, a Tisch Élelmiszerközpontban vettek részt egy workshopon, ahol arról beszéltek, hogy az iskolák növényi alapon működnek, és most arról beszélnek, hogy a Hústalan hétfőt az egész kerületben megvalósítják. A séfnek 30-40 növényi receptje van, de az USDA követelményei miatt a receptek valóban tartalmaznak zsírt (olajat). Nemrégiben volt egy sült krumplibár az iskolában, ahol elkeltek, és egy hús nélküli hanyag joe is, amely szintén nagyon népszerű volt. A séf az iskola igazgatójáról és a sportigazgatóról elnevezett növényi alapú pakolásokat készített - ezeket nagyon szórakoztató volt a diákoknak megrendelni és kipróbálni.

Mesélj az Eat Plants Love-ról.

Néhány évvel ezelőtt elnyertem a legszexisebb, 50 év feletti vegán kitüntetést, és ennek részeként a feleségemmel elmentünk a Holistic Holiday at Sea hajóútra. Shari már indított egy Facebook-csoportot, az Eat Plants Love nevet. Nem igazán tetszett a név, mert túlságosan hasonlított az Eat Pray Love című filmhez. Amíg a körutazáson voltunk, találkoztunk Julieanna Heverrel és Ray Cronise-szal. Megosztottuk, amit csináltunk, és Ray imádta a nevet, és látta, hogy az Eat Plants Love Facebook csoport olyan, amely mindenkit befogadhat és üdvözölhet. Amikor visszatértünk a körutazásról, Shari és én felírtuk a növényi alapú kiáltványt, amely szerepel a Facebook-csoportunk oldalán.

Van egy új szakácskönyvünk, a Jó élet receptjei, amely megfelel a 10 napos kihívásunknak. Reméljük, hogy amikor az emberek megpróbálják ezeket a recepteket, a kihívás után is így akarnak tovább enni.

Miután nyugdíjaztam iskolai tanárként, reméljük, hogy elutazhatunk, és ezeket a kihívásokat az egész ország iskoláiban és kisvállalkozásaiban meg tudjuk oldani.

Milyen tanácsot ad valakinek a 40-es évei végén, aki ellenőrzése alatt akarja ellenőrizni az egészségét?

Idén nyáron az egyik volt diákom egyik szülője felhívott, és elmondta, hogy beszélt a kardiológusával és a nephrológussal. Nefrológusa azt mondta neki, hogy teljes táplálékú növényi étrendet kell folytatnia, és hogy csak én ismerem őt. Szóval adtam neki néhány forrást és könyvet, de a tanácsom az volt, hogy kezdje a tejtermékkel - vágjon ki minden tejterméket. Beszéltünk arról, hogy mit ehet egy nap alatt - reggelire és bármit főz vacsorára, másnap ebédelhet. Hetente párszor követtem vele, és amikor visszament nefrológusához, sokkal jobbak voltak a számai, és a lány el volt ragadtatva.

Általában a Forks Over Knives című filmhez kalauzolom az embereket. DVD-ket tartok a Forks Over Knives, az Eating You Alive és a What the Health című cikkekről, de felhívom az embereket a Netflixre is. Az emberek eljönnek az Eat Plants Love Facebook csoportba. Ha az egészségi állapot súlyos, arra ösztönözzük az embereket, hogy azonnal váltsanak teljes étkezési, növényi alapú, olaj nélküli étrendre. A kevésbé súlyos betegségben szenvedők számára arra biztatjuk az embereket, hogy kezdjék a hús nélküli hétfőt, és vágjanak ki minden tejterméket.

Végül, aki érdeklődik a 2020. január 13–22-i következő kihívás iránt, regisztrálhat a Google meghajtón található űrlap segítségével.