Dukan Diet Primer recept csirke Scallopini

Hozam
4 adagot tartalmaz (adag mérete: 1 csirke szelet, kb. 1/3 csésze szósz)

scallopini

Hozzávalók

  • 2 (8 oz.) Csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
  • 1 1/4 teáskanál kóser só, felosztva
  • 1 teáskanál fekete bors, osztva
  • 1/2 csésze (kb. 2 1/8 oz.), Plusz 1 teáskanál. univerzális liszt
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál sózatlan vaj
  • 8 uncia szeletelt friss cremini gomba
  • 1/2 csésze szeletelt medvehagyma (kb. 2 medvehagyma)
  • 1/2 csésze száraz fehérbor
  • 1/2 csésze nehéz tejszínhab
  • 2 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem
  • 1/2 teáskanál reszelt citromhéj, plusz további díszítéshez (1 citromból)
Útmutatások
1. lépés
Helyezze a csirkemelleket egy munkafelületre, és vízszintesen vágja ketté, hogy 2 vékony szelet legyen. Helyezzen szeleteket 2 darab műanyag burkolat közé, és simítsa 1/2 hüvelyk vastagságúra a húsos kalapács lapos oldalán (vagy használjon sodrófát vagy serpenyő alját). A szeleteket egyenletesen ízesítjük 3/4 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál borssal. Helyezzen 1/2 csésze lisztet egy sekély edénybe; kotrás szelet lisztbe mindkét oldal bevonatához.

2. lépés
Melegítsen olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepesen magasra. Amikor az olaj csillámlik, adj hozzá csirke szeleteket, és főzd aranybarnára, körülbelül 4 percig. Fordítsa meg a csirkét, és főzze, amíg a csirke meg nem fő, még kb. 2 percig. (Ha szükséges, 2 tételben főzzük, hogy elkerüljük a serpenyőben való zsúfolást.) Helyezzen szeleteket papírtörlővel bélelt tányérra; letakarva melegen tartani.

3. lépés
Megolvasztjuk a vajat serpenyőben közepes hőmérsékleten; adjunk hozzá gombát, medvehagymát és a maradék 1/2 teáskanál sót és borsot. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a gomba meg nem pirul, 5-6 percig. Adjunk hozzá fennmaradó 1 teáskanál lisztet; főzzük, gyakran kevergetve, 1 percig. Adjunk hozzá bort, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a bor körülbelül felére, körülbelül 2 percre csökken. Keverje hozzá a tejszínhabot, a petrezselymet és a citrom héját, és vegye le a tűzről. Tálaljuk csirkecukorral, citromhéjjal meghintve.