Dukin ’Out With Dukan

Bár határozottan meg vagyok győződve arról, hogy Atkins a legjobb módszer a legtöbb ember számára, hogy karcsúsítson és ott maradjon, soha nem hittem más étrendek megalázásában. Ha talál valami mást, ami az Ön számára megfelelő - mind a fogyás, mind a testsúly fenntartása érdekében -, akkor gratulálok. De most azt tapasztalom, hogy kivételt kell tennem a Dukan-diéta kapcsán.

Ha még nem hallott Pierre Dukanról, egy francia neurológusról, hamarosan megteszi, mivel az Egyesült Államokban hamarosan megjelennek a diétájáról szóló könyvek. A The New York Times nemrégiben megjelent cikkében Dr. Dukan azt mondta: "A súlyfigyelők és az Atkins-diéták vállára vagyok építve." De nem az az erőfeszítése, hogy az Atkins népszerűségének 40 éves hullámát megjárja. Az sem, hogy a Dukan-diéta másolati program. Valójában valójában kevéssé hasonlít a New Atkins-diétára, amint alább megtudhatja. Gondoljon csak bele: hogyan tudna az Atkins és a Súlyfigyelők hibridje megközelíteni az alacsony szénhidráttartalmú programunkat?

Kutatás? Nada. Biztonság? Bizonytalan

Nem. A Dukan-diéta valódi ellenzékét az állítja, hogy semmiféle tudományos kutatás nem támasztja alá állításait - és ezért nincs bizonyíték arra, hogy működik vagy biztonságos lenne. Ezzel ellentétben a szakértők által áttekintett folyóiratokban megjelent több mint 60 tanulmány, amelyek következetesen igazolták az Atkins-diéta biztonságosságát és hatékonyságát. Sőt, a fehérje túlzott fogyasztása, amelyet a Dukan-diéta követel, kockázatos lehet.

Kisebb hasonlóságok, nagyobb különbségek

Igen. Van néhány felületes hasonlóság az Atkins- és a Dukan-étrend között. Mindkettő négy fázisból áll, az elsőt a fogyás megkezdésére tervezték, a második a célsúly elérésére vagy ahhoz közel kerülésre, a harmadik a fogyás stabilizálására, a negyedik pedig folyamatos életmódra. Egyik diéta sem kéri a kalóriabevitel nyomon követését. Mindkettő ellenőrzi a szénhidrátbevitelt, elsősorban teljes táplálékforrásokra támaszkodik, és javasolja az aktivitás beépítését a programba az első két hét után. Ezen alapokon túl a két étrend jelentősen eltér a megengedett fehérje-, zsír- és szénhidrát-három makrotápanyag arányában. Az étkezési szokások megváltoztatásának megközelítésében nagyon eltérő filozófiák is vannak a valódi cél elérése érdekében: a tartós fogyás.

A fehérje aránya

A fehérje elengedhetetlen a sejtek felépítéséhez és javításához, az életmentő funkciók mellett. A fehérje segít abban, hogy jóllakjon, így nem eszik túl, és stabilizálja a vércukorszintet. A fehérje emellett körülbelül 25 százalékkal nehezebben emészthető és metabolizálható, mint a szénhidrát vagy a zsír, ami azt jelenti, hogy közben extra kalóriákat éget el. Mindezek az okok magyarázzák, hogy a fehérje miért fontos összetevője az Atkins-nek, de korántsem magas fehérjetartalmú étrend. Javasoljuk, hogy az emberek elegendő fehérjét fogyasszanak, azaz körülbelül 4–6 uncia (a magas férfiaknál akár 8 uncia is lehet) minden étkezéskor. Ez átlagosan napi 13–22 uncia bevitelt jelent, ami a legtöbb táplálkozási irányelv hatálya alá tartozik. Sőt, óvatosságra intünk, hogy az ajánlott mennyiségnél nagyobb mennyiségű fehérje elfogyasztása megtorpanhat.

Ezzel szemben a Dukan Diet lehetővé teszi híveinek, hogy korlátlan mennyiségű fehérjét fogyasszanak. A természetes zsírok egyidejű korlátozásával és a szénhidrátok, beleértve az összes zöldséget (!), A kezdeti fázisban való gyakorlatilag kiküszöbölésével csak egy lehetőség marad: fehérje. Természetesen a legtöbb fehérjeforrás tartalmaz némi zsírt is. Megakadt a régi paradigma, miszerint az étkezési zsírok mindig egészségtelenek, Dr. Dukan meghatározza az alacsony zsírtartalmú húsokat, a baromfit és a sajtot. A zsír elkerülésére irányuló törekvése zavaró fehérjefelesleget eredményez. A kezdeti szakaszban javasolt menü elemzéséből kiderül, hogy az elfogyasztott kalóriák 62 százaléka fehérjéből származik, szemben az Atkins 30 százalékával. Ez több mint a duplája az összegnek!

Mit szólnál a szénhidráthoz?

Szintén aggodalomra ad okot a zöldségek hiánya a Dukan-diéta kezdeti szakaszában. Mint jól tudod, még az Atkins 1. fázisában is, amikor csökkented az egyszerű szénhidrátok bevitelét, akkor is összetett szénhidrátokat kapsz a napi 20 gramm nettó szénhidrátban, amely elsősorban leveles zöldekből és más alacsony glikémiás zöldségekből áll. Attól függően, hogy melyik alapozó zöldségek kiválasztja - majdnem 90 van - napi 5-10 USDA adagot érhet el. Ezek a zöldségek értékes vitamin-, ásványi anyagok, antioxidánsok és számos más fitonutriens forrása. Szálakat is szállítanak, amelyek segítenek a rendszerességben és lassítják a szénhidrátok átalakulását glükózzá, mérsékelve a vércukor hullámvasutat. A rost a plakkok artériáit is súrolja, segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

Tehát hány zöldséget fogyasztana a Dukan-diéta első szakaszában? Nulla! Ez a jog, egyetlen zöldség, kivéve, ha néhány receptben meg akar számolni néhány gyógynövényt. Még a második szakaszban is váltogatja az étkezési napokat, amelyeket Dr. Dukan „tiszta fehérjének” nevez (bár nyilvánvalóan tartalmaz némi zsírt), olyan napokkal, amelyekben fehérje forrásokat és zöldségeket kombinál, 25 zöldség listájából választva. Annak érdekében, hogy egyértelmű legyek, ez azt jelenti, hogy minden második nap nem eszik főtt zöldséget és még salátát sem, nada! Ennek eredményeként ezek az értékes rostforrások (a mikrotápanyagokról nem is beszélve) egyszerűen nincsenek a menüben. És ez az étkezési szokás hónapokig folytatódik, ha nagyon sokat kell fogynia. Nem csoda, hogy két evőkanál zabkorpa abszolút napi szükséglet!

Két hét után az Indukció az Atkins-nél elkezd új szénhidráttartalmú ételeket adni, beleértve az első dióféléket és magokat, majd a bogyókat és néhány más alacsony glikémiás gyümölcsöt, például a sárgadinnyét. Ezek az ételek változatosságot adnak, segítenek az unalom enyhítésében. Nem sokkal ezután a joghurt, a friss sajtok és a hüvelyesek egészítik ki az étlapot. A Dukan-on semmilyen gyümölcs - és amely magában foglalja a bogyókat is - nem megengedett a harmadik szakaszig, amelyben stabilizálja a súlyát. Még az esszenciális zsírsavakban gazdag diófélék is, amelyekről kiderült, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát, csak alkalmanként fogyaszthatók, és csak akkor, ha valaki elérte a célsúlyt.

A kövér a barátod Atkins-on, de nem a Dukan-on

Az Atkins-diéta betartása során a szervezet elsősorban a szénhidrát (glükóz (cukor) formájában) égetéséről elsősorban a zsír, beleértve a testzsírt is éget. Amíg ellenőrzi a szénhidrátbevitelt, nincs veszélye a természetes zsírok fogyasztásának - azonban el kell kerülnie a transzzsírokat - Atkins-on. Dr. Dukan nem ért egyet - itt adódik a súlyfigyelőkkel szembeni adóssága. Ajánlása: csak sovány húst, baromfit és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyasszon (amelyek természetesen magasabb szénhidráttartalmúak).

Mint fent említettük, a Dukan-diéta első szakaszában a követők csak alacsony zsírtartalmú fehérjét és gyakorlatilag szénhidrátot nem fogyasztanak. A szénhidrátok kiküszöbölése, a zsír csökkentése és az energia kizárólag fehérjére hagyatkozása rendkívül hatékony. Ez a megközelítés éhezik a nélkülözhetetlen tápanyagok testét is, mint az A, D, E és K vitaminok, amelyek zsírban oldódnak, de vízben nem. A zsírnak nagy szerepe van a vércukorszint mérséklésében, ami elősegíti az energiaszint fenntartását, valamint az éhség és a sóvárgás ellenőrzés alatt tartását. A természetes zsírokból származó kalória lehet az, amire szükséged van, hogy anyagcserédet a megfelelő üzemanyag-keverékhez hangolják. A zsír az alapvető tápanyag, amely az alacsony szénhidráttartalmú biztonságot és hatékonyságot eredményezi. A fehérje nem tudja egyedül elvégezni a munkát. A fehérje és a zsír tagcsoport megakadályozza, hogy nélkülözzön, és elkerüli a túlzott fehérje negatív hatásait.

A zsír alacsony szénhidráttartalmat eredményez

Megkérdeztem Dr. Jeff Voleket, a Connecticuti Egyetem docensét és társszerzőjét Az Új Atkins az Új Ön számára, a Dukan-diétával kapcsolatos nézeteiért. "A szénhidráttartalmú étrend hosszú távú sikere nem csak alkalmi megközelítést igényel, és a Dukan-diéta elmarad" - mondta. „Dr. Dukan megközelítése figyelmen kívül hagyja azt a jól dokumentált tényt, hogy az emberek eltérő képességűek a szénhidrátok metabolizálásában, és hogy ha alacsony a szénhidrátbevitel, akkor a növekvő zsírbevitel fontos szerepet játszik az üzemanyag, az íz és a funkcionális jóllakottság biztosításában. " Más szavakkal, zsírra van szükség ahhoz, hogy energikus maradjon, élvezze az ételek ízét és jóllakjon. És amikor magas az energiaszinted, és a pocakod nem zúg az éhségtől, akkor nem eszel túl. Valójában minden olyan étrend, amely a természetes zsírokat átfeszíti, eredendően nem kielégítő, rendkívül megnehezíti a hosszú távú fenntartást, és szinte biztosan kudarcra van ítélve.

Fogyás fenntartása

Dr. Dukan azt állítja, hogy a fogyás fenntartása érdekében „megrázza a testét” a zsírégetésben azáltal, hogy heti egy alkalommal visszatér a program első fázisra vonatkozó szigorú irányelveihez. A hét hátralévő részében „ehetsz, amit csak akarsz” - írja a Dukan honlapja. Ennek a megközelítésnek egyáltalán nincs alapja a fiziológiában. Három vagy négy napba telik, amíg a test átáll a glükóz (szénhidrát égető) anyagcseréről egy elsősorban zsírégetőre. Ha a hét hat napján visszatér az alacsony zsírtartalmú, magasabb szénhidráttartalmú étrendhez, valószínűleg soha nem fogja fenntartani a zsírégetést. Ez a tanács szembeszáll mindazokkal szemben, amelyeket tudunk a jo-jo diétáról. Amint az emberek visszatérnek a régi étkezési módhoz (akár heti hat, akár hét napig), szinte biztosan visszanyerik a leadott fontokat.

Másrészt arra ösztönzik Atkins híveit, hogy találják meg saját szénhidrát-tolerancia szintjüket, amely következetesen tartja testét zsírégető anyagcsere állapotban, lehetővé téve számukra az új súly megőrzését - véglegesen.

Az utolsó szó

Megkértem Dr. Eric Westmant is, aki a Duke Életmód Orvostudományi Klinika igazgatója és a The New Atkins for New You másik társszerzője, szóljon. „Mint tudós, aki lépést tart a szakirodalommal, nincs tudomásom arról, hogy tanulmányok, amelyeket a Dukan-étrendről tettek közzé, "míg az Atkins-életmódot olyan klinikai gyakorlatból fejlesztették ki, amely több mint 30 évig kezelte az elhízást, a cukorbetegséget és más anyagcsere-problémákat, majd klinikai vizsgálatok során többször is kiváló eredménnyel tesztelte az étrendet." Eleget mondott.

Megosztás és megosztás egyaránt

Kíváncsian várom, mit gondol a Dukan-étrendről, és hallott-e róla, mielőtt elolvasta ezt a blogot? Kérjük, ossza meg gondolatait az Atkins közösséggel, és ossza meg velem, miről szeretne hallani a jövőben.

Regisztráljon ma Atkinsnél további tippekért, alacsony szénhidráttartalmú receptekért és ötletekért, hogyan lehet legyőzni a fogyás fennsíkját.