Dum Arbi (Colocasia Curry)

A Dum Arbi, Arbi, más néven Arvi vagy Taro vagy Colocasia néven is, gyökérzöldség. A Dum Arbi a híres indiai étel egészségesebb változata, ahol az Arbi gyökereket fűszeres és finom ujjnyalogató joghurtos mártásban főzik. A Dum Arbi egy tipikus kasmiri recept, amelyet Dum alatt vagy nyomás alatt fűszeres joghurtos mártásban főznek. Ez a recept olyan egyedülálló, amely meghökkenti ízlelőbimbóit. Próbáld ki ezt az egyedülálló Dum Arbi receptet, könnyen elkészíthető és bármilyen főétel mellé kerülhet. A fűszeres mártásban lévő Arbi finom ujját nyalogató Dum arbi recept, amelyet fűszeres mártásban főznek. A Dum Arbi kiváló zöldséges recept fűszeres ízű és táplálékkal teli emberek számára.

Az Arbi elképesztő előnyei:
1. Izom egészség: Az Arbi E-vitamint és magnéziumot tartalmaz, amelyek létfontosságúak lehetnek az izom, a csont és az ideg egészsége szempontjából.
2. Antioxidáns és immunitás: Az Arbi az egyik legjobb C-vitamin-forrás, mivel egy csésze Arbi a napi C-vitamin-szükséglet 11% -át adja. Ez antioxidánsként távolítja el a méreganyagokat a szervezetéből és méregteleníti azt. Az Arbi-ban található C-vitamin regeneratív funkciókban is hasznos, és fokozza a test immunitását.
Ez egy nagyon tápláló étel, amely sok vitamint - A, C, B, ásványi anyagokat, például rézt, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, vasat, szelént, káliumot, béta-karotint és kriptoxantint tartalmaz. Mindezek jó antioxidánsok, amelyek hasznosak a betegségek elleni védelemben és lassítják az öregedési folyamatokat. Ez fehérjét is tartalmaz, glutén-, koleszterin- és alacsony nátriumtartalmú.
3. Fogyás: Az Arbi gyökerei nagyon hasznosak a fogyáshoz, mivel ennek nagyon alacsony a kalóriatartalma. Az Arbi gyökér jó mennyiségű rostot tartalmaz, amely hasznos az emésztési folyamat során. Ez azt az érzetet kelti, hogy hosszabb ideig jóllakott egy kis étkezés után is.
4. Csökkenti a fáradtságot: alacsony glikémiás indexet tartalmaz, ami jó a sportolók számára.
5. Aminosavak és Omega-3 olajok: Az Arbi gyökérben több mint 17 különböző aminosav található, amelyek nélkülözhetetlenek a jó egészség megőrzéséhez. Ez tartalmaz Omega 3 és 6 olajokat is, amelyek szükségesek a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez, a rák megelőzéséhez és más betegségekhez.
6. Hipertónia: A magas vérnyomás vagy a magas vérnyomás alacsony zsír- és nátriumtartalmú ételek fogyasztásával kordában tartható. Egy csésze Arbi csak 20 mg nátriumot ad, amely segít fenntartani a veseproblémákat és a folyadékretenciót.
7. Rák: Az Arbi nagyon magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik, amely a napi A-vitamin szükségletének több mint 160% -át tartalmazza. Az Arbi levelei és gyökerei polifenolokat tartalmaznak, amelyek kiváló antioxidánsok, még a rák ellen is védenek.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes méretű Arbi/Taro/Colocasia gyökér
• 1 közepes méretű hagyma apróra vágva
• 2 paradicsompüré
• ½ csésze joghurt
• 2 zöld chili apróra vágva
• 1-2 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál fokhagymás paszta
• 1 teáskanál vörös chili por
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál Garam Masala
• ½ tk köménymag
• sp tk mustármag
• 2 nagy kardamom
• 1 teáskanál Kasuri Methi
• Csipetnyi Hing/Asafoetida
• 2 evőkanál olaj
• Só
• Olaj mély sütéshez
• Apróra vágott korianderlevelek a díszítéshez

Módszer:

1. Mossa meg az Arbi-t, forralja fel vagy főzze fel gyorsfőzőbe szükséges vízzel és sóval 2-3 sípra.
2. Miután kihűlt, hámozza meg az Arbi gyökereket és vágja nagy kockákra.
3. Melegítsen olajat egy kadhai-ban a mély sütéshez. Az Arbi kockákat sütjük kívül aranysá és ropogósra, távolítsuk el nedvszívó papíron, és tegyük félre.
4. Melegítsen 2 ek olajat egy másik kadhai-ban. Adjon hozzá köménymagot, mustármagot, nagy kardamomot és csipetnyi csuklót.
5. Adjon hozzá apróra vágott zöld chilit, fokhagymát, apróra vágott hagymát, és aranybarnára párolja.
6. Most adjon hozzá reszelt gyömbért, paradicsompürét és két percig ismét dinsztelje. Adjunk hozzá vörös chili port, kurkuma port, garam masala-t és pirítsuk meg vagy pirítsuk meg, amíg az olaj elválik.
7. Adjunk hozzá joghurtot, keverjük folyamatosan, alaposan keverjük össze és keverjük forráspontig. Adjon hozzá ¼ csésze vizet, és folytassa a keverést, majd forralja fel a mártást.
8. Most adjunk hozzá sült Arbi kockákat, sót, kasuri metit, és jól keverjük össze, fedjük le és főzzük 3-4 percig közepes vagy alacsony lángon.
9. Dum Arbi már készen áll, korianderlevelekkel díszítjük. Bármelyik indiai lapos kenyérrel kiszolgálhat.

• Ha az Arbi gyökere túl kicsi, akkor használjon 8-10 gyökeret, és nem kell kockákra vágni.
• Ezt a curry-t hagyma fokhagyma nélkül is elkészítheti, csak hagyja ki a hagyma-fokhagymát, és használja ugyanazt a folyamatot.