Az étel sokkal több, mint energia a testünk számára.

Cirok: Alix-Rose Cowie

intézet

  • itthon
  • Ról ről
  • hírek
  • Cikkek
  • Díjak
    • Szavazz most
    • GYIK
    • Nyertesek

Hannerie Visser, élelmiszer- és kulturális tudósítónk Fokvárosban található, és az afrikai kontinensen dolgozik. Megkérdezte nekünk Mpho Tshukudut, egy dél-afrikai dietetikust és helyi ételaktivistát, aki társszerzője az „Eat Ting” című könyvnek is, amely dél-afrikai emberek számára készít egészséges ételeket helyi alapanyagokból.

Gyakran használja a családi ételkedvelés kifejezést. Mit jelent?

Egy mondatban a család és a kultúra befolyásolja az ízletes és kényelmi ételekkel kapcsolatos elképzeléseinket. A csokoládé nem mindenkinek megy.

A család szeretetet, összetartozást és ragaszkodást jelent. A legtöbb család étkezési rituálékkal, receptekkel és kényelmi ételekkel rendelkezik, még akkor is, ha ezeket nem nyilvánosan azonosítják. Személyes és társadalmi identitásunk az élelmiszer-előállítás, -készítés és -fogyasztás révén alakul ki. Az, hogy a jó étel milyen ízű, egészséges, etikus és hiteles, kulturálisan és személy szerint különbözik egymástól. Az étel sokkal több, mint energia a testünk számára. Ez képviseli örökségünket, családunkat és barátainkat, esküvőket, temetéseket és kulturális gyakorlatokat.

Dietetikus munkám során segítem az ügyfeleket abban, hogy ételt használjanak az egészségi állapotuk megelőzésére, kezelésére vagy kezelésére. Az egészséges népszerű definíciója nagyon szűk és eurócentrikus, ami azt jelenti, hogy más kultúrák ételei nem annyira egészségesek. A népszerű média a quinoát, az áfonyát és a matchát mutatja be az egészséges életmód szabványaként. Ezeket az ötleteket képzik a dietetikusok is egészségesnek. Amikor sok évvel ezelőtt táplálkozási szakembernek tanultam, a hangsúly nem a kulturális kompetenciára vagy a különféle kultúrák befogadására irányult. A táplálkozási tanácsadásnak ez a módszere, amely még mindig a szokásos, nem érezte jól nekem.

Ügyfeleim azt mondják: „Tudom, hogy le kell állítanom az erjesztett cirok, belsőségek és hagyományos levelek fogyasztását a vércukorszint szabályozásához, ezért a hétvégén utoljára sok mindenem volt. Készen állok brokkolit, goji bogyókat és barna rizst tartalmazó cukorbeteg diétát fogyasztani ”. Az ilyen állítások azért vannak, mert soha nem látták, hogy az ételük egészséges. Úgy érzik, választaniuk kell az egészség és az örökség között, és senkit sem szabad kényszeríteni a választásra. Szinte minden kultúrában szerepelnek olyan élelmiszerek, amelyeket az egészséges táplálkozás alapanyagának gondolunk - teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és magvak.

Ha valaki egészségesebb étkezést tanít, annak megértése, hogy a betegek naponta és különleges alkalmakkor étkeznek, hogyan főznek, az ételek előállításával, tartósításával, elkészítésével és tálalásával kapcsolatos gyakorlataik. Kulturális gyakorlataik beépíthetők az általam adott tanácsokba. Megmutatom ügyfeleimnek, hogy kulturális ételeik egészségesek, organikusak, szabad tartásúak, gluténmentesek és alacsony GI-tartalmúak. Büszkék örökségükre, és jobb eredményeket érnek el, mint az ismeretlen ételekkel.