Étel; Barátok

A tél beüzemel. Kint hideg van, reggel fagyos a talaj, és egyre távolabb kerülünk a nyári terményszezontól. De ennek nem kell visszatartania a friss termékek fogyasztásától! Ebben a cikkben olyan gyümölcsökről és zöldségekről fogunk beszélni, amelyek szezonban vannak a térségünkben, még lendületes decemberben is.

A gyümölcsök és zöldségek tele vannak egészséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és hasznos növényi vegyületekkel. Sokféle tápanyagot, például C-vitamint és folátot kaphat különböző gyümölcsökből és zöldségekből. A jelenleg szezonban lévő termékek ugyanolyan táplálóak, mint a nyár csúcsán szedett termékek. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát azokra a gyümölcsökre és zöldségekre, amelyek éppen szezonban vannak a térségünkben.

Rukkola

Ez a fűszeres, leveles zöldséges zöldség megtalálható az élelmiszerbolt termékrészlegében a saláta és a spenót közelében. A sült saláta kitûnõ a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, ezért rokonságban áll a brokkolival, a káposztával és a karfiollal. A sült saláta kitûnõ karotinoidokban található, amelyek olyan növényi vegyületek, amelyek sok gyümölcs és zöldség színét adják. A karotinoidok egészségesek, mert egyfajta antioxidánsok. Az antioxidánsok blokkolják a szabad gyököket. A szabad gyökök olyan laza molekulák, amelyek testünk sejtjeibe ugrálnak és károsítják őket. A rukkola olyan vitaminokat is tartalmaz, mint a folát és a K-vitamin.

Brokkoli

Szó szerint brokkoli szezon van! Valószínűleg nem először hallani a brokkoli egészségügyi előnyeiről. Csak egy csésze brokkoli biztosítja az ajánlott napi rostmennyiség 20% -át. Egy csésze főtt brokkoli a C-vitamin-szükségletünk majdnem 170% -át, az A-vitamin-szükséglet közel felét, a K-vitamin-szükséglet több mint 200% -át és a kálium-szükséglet csaknem 15% -át tartalmazza!

Kelbimbó

Valószínűleg nem fog meglepni, hogy a kelbimbó szorosan kapcsolódik a káposztához, mivel pontosan úgy néznek ki, mint káposzta unokatestvéreik miniatűr változatai. Csakúgy, mint keresztesvirágú társaik, a kelbimbó is jó vitaminforrás, mint például a folát, a C-vitamin és a K-vitamin. A keleti kelbimbó egészséges karotinoidjainak többsége lutein és zeaxantin formájában van, amelyek fontosak a szem egészsége szempontjából.

Káposzta

Sokféle káposzta létezik, a különböző típusok felfedezése szórakoztató kaland lehet! A káposzta nagyon sokoldalú, pörkölhető, pirítható, párolható, salátákban nyersen aprítható, levesekhez adható, vagy főzhető, hogy pakolások készüljenek a töltött káposztához. A vörös káposzta feldobhatja tányérját egy hideg téli éjszakán. A legtöbb káposzta szintén nagyon olcsó. A káposzta elkészítése kiváló költségvetés-barát módja annak, hogy zöldségeket adjon étrendjéhez. A káposzta számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek megtalálhatók a keresztesvirágú zöldség kategóriában, beleértve az A-vitamint, a C-vitamint, a K-vitamint és a B-vitaminokat, például a folátot, a tiamint és a B6-vitamint.

Zellergyökér

Ahogy a neve is sugallja, a zeller gyökere a zeller növény közeli unokatestvére, amelyet szárának betakarítunk. Ezt a típusú zellert gyökérért termesztik. Úgy néz ki, mint a fehérrépa, főzhető, pörkölhető vagy burgonya helyettesítőjeként elkészíthető, vagy bármilyen recepthez hozzáadható, ahol más gyökérzöldségeket (például paszternákot vagy fehérrépát) használnak. Ha burgonyapürét készít, akkor a receptben szereplő burgonya fele helyett zellergyökeret lehet használni, és ugyanabban a fazékban főzheti, mint a burgonyát. A zeller gyökere kevésbé keményítőtartalmú, mint a burgonya. Kevesebb, mint a burgonya szénhidrát- és kalóriamennyisége van benne. A zeller gyökere rostot, C-vitamint, magnéziumot, káliumot, B-vitaminokat és K-vitamint biztosít.

Áfonya

Bár a vörösáfonyát nem Washington DC-ben vagy Virginia-ban termesztik, számíthat arra, hogy északi szomszédainktól származó áfonya (olyan közel, mint Maryland, New Jersey és Pennsylvania) felbukkan az Ön közelében lévő élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacain! Az áfonya erős fanyar ízű, és egy új ízréteget ad az olyan ételekhez, mint az almás pite, a töltelék vagy a kenyérpuding. Az áfonya tartalmaz antioxidánsokat és fitonutrienseket, amelyek támogathatják a gyulladáscsökkentő folyamatokat a szervezetben. Ne feledje, hogy az áfonya erős íze azt jelenti, hogy valószínűleg nem eszik belőlük elég nagy mennyiséget ahhoz, hogy hozzájáruljon a vitamin- és ásványianyag-szükséglethez. Vidám szín- és ízvilágot adnak kedvenc receptjeihez.

Téli Squash

Néhány példa a butternut squash, a makk squash, a sütőtök és a spagetti squash. Ezek a zöldségek tele vannak A-vitaminnal, amely a szem egészségének fontos tápanyaga. Az évszakhoz való étkezés másik előnye, hogy a természet biztosítja számunkra azokat a tápanyagokat, amelyekre szükségünk van ahhoz, hogy az év minden szakában a legjobban érezzük magunkat. Most, hogy a napok egyre rövidebbek, optimalizálja éjszakai látását azzal, hogy elegendő A-vitamint tartalmaz az étrendben! Az élénk sárga és narancssárga színek, amelyeket a téli tökben látunk, karotinoidokból származnak, amelyek aktív A-vitaminná alakulnak a szervezetben.

Ne felejtsen el ízeket adni a szezonon belüli gyógynövényekkel!

Balról jobbra képen zsálya, kakukkfű és rozmaring látható. Frissen vagy szárazon adhatók a receptekhez, és sok téli kényelmi ételhez, például leveshez és pörkölthez is ízt adhatnak. Az ilyen ízes gyógynövények hozzáadása növeli ételeinek ízét, anélkül, hogy növelné a sótartalmat.

Ez a lista csak egy kis marék azok közül a termékekből, amelyek jelenleg szezonban vannak a térségünkben! Rengeteg más van, például répa, karfiol, gallérzöld, kelkáposzta, póréhagyma, gomba, hagyma, paszternák, retek, spenót, édesburgonya és fehérrépa. Ez egy hosszú lista azokról a növényekről, amelyek hidegebb időben a legjobb színt mutatják.

A keresztesvirágú zöldségek imádják a hűvös időjárást, és éppen ebben az évszakban vannak a csúcsidényeik. Ide tartozik a brokkoli, a karfiol, a káposzta, a kelbimbó, a sült saláta kitûnõ, a bok choy, a gallérzöld, a kelkáposzta, a fehérrépa és még a torma is. A keresztesvirágú zöldségek olyan különleges vegyületeket állítanak elő, amelyek megakadályozzák, hogy az állatok megegyék őket. Ezen vegyületek közül sok tartalmaz ként, amely fontos ásványi anyag a szervezetben. A tudósok felfedezték, hogy ezeknek a vegyületeknek az egyik típusa, az úgynevezett „glükozinolátok”, egészségesek számunkra, ha rendszeresen táplálkozunk. Amikor ezeket a vegyületeket eszünk és lebontjuk, jótékony hatással vannak a testünkre. A tudósok azt találták, hogy védik sejtjeinket a károsodásoktól, inaktiválják azokat az anyagokat, amelyek rákot okozhatnak, antibakteriális és vírusellenes hatással védenek meg bennünket a fertőzéstől, elősegítik a gyulladáscsökkentő folyamatokat és gátolják az erek képződését a daganatokban.

Nem kell a gazda piacára mennie, hogy szezonon belül gyümölcsöt és zöldséget találjon. Megtalálhatja őket közvetlenül a boltjában! Ha a termény szezonban van, gyakran sokkal olcsóbb, mert nem kell messziről szállítani. Annak ismerete, hogy milyen termékek vannak a szezonban, pénzt takaríthat meg az élelmiszerboltban. Szórakoztató változatosságot ad az étrendnek is, mert az év különböző időszakaiban különböző gyümölcsöket és zöldségeket élvezhet.

** Az itt felsorolt zöld zöldségekben magas a K-vitamin mennyisége, amely hatással lehet néhány vérhígító gyógyszerre (például a Warfarinra), és növelheti a vérzés kockázatát. Kérjük, forduljon orvosához vagy dietetikusához, ha vérhígítót szed, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ezeknek a zöldségeknek az hozzáadása biztonságos-e!

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. - Minden a zöldségcsoportról. Letöltve: https://www.choosemyplate.gov/vegetables

Szezonális ételkalauz. „A produkció november elején elérhető Washington DC-ben.” Letöltve: https://www.seasonalfoodguide.org/

Csatlakozz a közösségünkhöz!

Támogatása tápláló ételeket kínál azoknak, akik kritikusan betegek a közösségben. Minden dollárt és önkéntes órát számítunk. Csatlakozz a közösségünkhöz!