Édes búzadara puding (szír zabkása Mamouniyeh)

A Mamouniyeh egy hagyományos szíriai búzadara, amelyet többnyire különleges alkalmakkor szolgálnak fel, mint esküvők és születésnapok, de nagyon népszerű reggeli zabkása is. Pörkölt búzadarából készült, dióval, sajttal vagy friss tejszínnel díszítve, melegen tálalva a mamouniyeh tökéletes kényelmi reggelit vagy édes desszertet kínál. Tudom, hogy arra gondolsz, hogy a sajt és a puding nem hangzik túl nagyszerűnek, de hidd el, hogy tökéletesen kiegyenlíti a puding édességét, és csodálatos kezdetet jelent a nap számára.

Gyerekként ez a búzadara volt a kedvenc ételeim valaha, és ez volt valami, amit a családom minden péntek reggel lusta kényelmi reggeliként fogyasztott el, így nosztalgikus érzést kelt. Az egyik abszolút kedvencem, mert remek emlékeket idéz fel. Meg fog lepődni azon, hogy milyen gyorsan és egyszerűen elkészíthető!

Mamouniyeh Hozzávalók

Búzadara: Mindkét étel vagy finom búzadara használható, mivel mindkettő ugyanúgy készül.
Ghee vagy vaj: Hagyományosan friss ghível (samneh baladi) készítve alternatívaként használhat vajat.
Cukor: Nincs olyan, mint egy teljesen édes tál mamouniyeh, amely meleg ölelésnek érezné magát. Az enyémet viszont nem szeretem, ezért általában a cukor mennyiségét kettévágom.
Diófélék: A búzadara puding díszítéséhez leggyakrabban használt dió a frissen pirított fenyőmag és a mandula, de gyakran előfordul, hogy az emberek pisztáciát, sőt néha kesudiót használnak.
Tej: Szeretem a búzadara pudingját egyenlő tej- és vízrészekkel elkészíteni. A tej gazdagabb és krémesebb állagot kölcsönöz neki, de mindaddig, amíg megfelelő mennyiségű folyadékkal rendelkezik, bármelyik meg is teszi.
Narancsvirág víz: Egy evőkanál hosszú utat tesz meg, de ezt az összetevőt valószínűleg a szíriai desszertek jellegzetes ízének lehetne nevezni. Ha nem magában a desszertben van, akkor általában a tetején csorgó cukorszirupban van.
Fahéj: Ez a rész nem kötelező, de a tetejére szórt fahéj százszor jobbá teszi!

Szüksége lesz még:

Közepes méretű főzőlap
Egy kis főzőlap
Spatula vagy fakanál

Mi az a búzadara?

A durumbúza nevű kemény búzafajtából készült búzadara alapvetően csak durvább liszt. Általában tésztában, kenyérben, valamint pékárukban használják, de rendkívül jól ismert, hogy búzadara zabkása. Ugyanis nagyon jól felszívja a folyadékot.

Szíriában a búzadarát nagyon gyakran használják számos desszertben és pékáruban, például a maamoulban és a harisse-ben, és aláírásuk morzsás textúrát ad nekik. Ezenkívül sós ételekben általában kuszkuszként szolgálják fel a rizs helyett.

Mi a tökéletes textúra a búzadara pudinghoz (Mamouniyeh?)

A Mamouniyeh sima, nehéz és bársonyos textúrájú. Ahogy hűl, általában formáját ölti, bármit is tesz be. Vannak, akik inkább folyékonyabbak, de én szeretem, ha sűrűbb és krémesebb.

Hogyan kell díszíteni a búzadara zabkását Mamouniyeh?

A Mamouniyeh-t általában egy nagy tálban tálalják, de láttam, hogy egyre népszerűbb, ha kisebb személyes tálakban tálalják. Játszd végig, hogyan szórod meg a feltéteket. Vidám mintákat készíthet úgy, hogy formákat készít a pudingon a dióval. Szeretem középre tenni a pisztáciát, majd a felszeletelt mandulát, a szélére pedig a fenyőmagot.

Tippek a tökéletes búzadara pudinghoz

Ügyeljen arra, hogy a cukrot feloldja a vízben vagy a tejben. A búzadara hozzáadása előtt ügyeljen arra, hogy ne forralja túl. Amint a cukor teljesen feloldódik, adja hozzá a pirított búzadarát.
Az időmegtakarítás érdekében pirítsd meg a búzadarabot ghee-ben, amíg a cukor feloldódik.
Amikor megpirítja a búzadarát, azt szeretné, hogy a kályha közepes lángon álljon. Spatulával folyamatosan keverje, hogy egyenletes arany színt kapjon. Ennek körülbelül 10-15 percnek kell eltelnie attól függően, hogy milyen magasan van a hő, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Miután hozzáadta a búzadarát a forrásban lévő vízhez, a folyadék felszívódása csak néhány percet vesz igénybe, ezért folyamatosan kell kevergetni a csomók elkerülése érdekében.

Próbáljon ki néhány más desszert receptet

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Búzadara puding (szíriai Mamouniyeh)

Szerző: Samara K.
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 20 perc
Teljes idő: 35 perc
Hozam: 6 1 x
Diéta: Vegetáriánus

Leírás

A Mamouniyeh finom, édes búzadara puding, amely meleg és bársonyos. Ez a szír étel tökéletes kényelmi reggelit vagy hagyományos desszertet kínál.

Hozzávalók

1 csésze búzadara
1/4 csésze ghee/vaj
4-5 csésze víz (és/vagy tej)
1 csésze cukor
1 evőkanál narancsvirág víz

Az öntethez:

1/2 csésze választott dió (pisztácia, mandula és/vagy fenyőmag)
1 teáskanál fahéj
húros sajt

Utasítás

Egy serpenyőben megolvasztunk 1 evőkanál ghí/vajat, és pirítsuk meg a diót aranybarnára. Tegyük át egy tálba vagy tányérra, és tegyük félre az öntethez.
Egy közepes méretű edénybe adjuk hozzá a cukrot, a vizet és a narancsvirág vizet, és közepesen magas hőfokon oldjuk fel a cukrot. Amint a cukor feloldódik és buborékolni kezd, azonnal csökkentse a hőt. Hagyja ülni, amíg megpirítja a búzadarát.
Ugyanabban a serpenyőben, amellyel megpirította a diót, olvasztja meg a maradék 1/4 csésze ghí/vajat. Miután megolvadt, adjuk hozzá a búzadarát, és folyamatosan keverjük aranybarnára. Karamellás színt kell kapnia.
Miután a búzadara szép színt kap, tegye bele az edénybe, ahol a cukor-víz keveréke ül, és fordítsa vissza a hőt közepesen magasra. Érdemes folyamatosan kevergetni, hogy ne legyen csomó. Ez körülbelül 7-8 percet vesz igénybe.
Amint a pudingja besűrűsödik, azonnal öntsön egy nagy tálba vagy kisebb, különálló tálakba.
Dióval, tejszínnel vagy sajttal díszítjük.

Megjegyzések

Melegen tálaljuk.
Ahogy hűl, a puding megvastagszik, és minden formáját felveszi, amibe beleteszi.

Kategória: Reggeli
Módszer: Stovetop
Konyha: közel-keleti

Táplálás

Adag: 1 tál
Kalóriák: 368
Cukor: 33,9 g
Nátrium: 77 mg
Zsír: 14,7 g
Telített zsír: 6,1 g
Telítetlen zsír: 8,6 g
Transzzsír: 0 g
Szénhidrátok: 56,5 g
Rost: 2,1 g
Fehérje: 5,5 g
Koleszterin: 22 mg

Kulcsszavak: mamouniyeh, szíriai konyha, szíriai reggeli, búzadara, közel-keleti konyha, közel-keleti receptek, közel-keleti reggeli, közel-keleti desszert, könnyű desszert, könnyű recept, búzadara recept, fenyőmag, pisztácia, mandula, cukorszirup,

Te készítetted ezt a receptet?

A @thematbakh címkéje az Instagram-on, és a #thematbakh hashtag beillesztése