Édes cucc

Hogyan befolyásolják az egészségét a cukrok és édesítőszerek

Legtöbben szeretjük az édes ételeket és italokat. De ez a rövid édességszakadás után aggódhat, hogy az édesség milyen hatással van a derékvonalára és általános egészségi állapotára. Tényleg rossz nekünk a cukor? Mit szólnál a mesterséges vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekhez? Mit tudtak meg a tudósok azokról az édes dolgokról, amelyeket a legtöbben naponta eszünk és iszunk?

Testünknek egyfajta cukorra van szüksége, az úgynevezett glükóz A cukor olyan fajtájára, amelyet a test használ az energiához. Ha a vércukorszint túl magasra emelkedik, az idővel károsíthatja a szöveteket és szerveket., túlélni. "A glükóz az első számú étel az agy számára, és rendkívül fontos üzemanyag-forrás az egész testben" - mondja Dr. Kristina Rother, az NIH gyermekorvosa és az édesítőszerek szakértője. De nincs szükség glükóz hozzáadására az étrendbe, mert a szervezet az élelmiszer-molekulák, például a szénhidrátok lebontásával képes előállítani a szükséges glükózt. Az élelmiszer-molekulák olyan osztálya, amely cukrokat, keményítőket és rostokat tartalmaz., fehérjék és zsírok.

Néhány cukor természetesen megtalálható az élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben és tejben. "Ezek egészséges kiegészítései étrendjének" - mondja Dr. Andrew Bremer, gyermekorvos és az NIH édesítőszerekkel foglalkozó szakértője. "Ha például narancsot eszel, akkor sok tápanyagot és élelmi rostot kapsz a természetes cukrokkal együtt."

Bár maga a cukor nem rossz, mondja Rother, „a cukornak rossz hírneve van, ami többnyire megérdemelt, mert túl sokat fogyasztunk belőle. Most szinte minden ételben benne van. "

A szakértők egyetértenek abban, hogy az amerikaiak túl sok cukrot esznek és isznak, és ez hozzájárul az elhízás járványához. Az elfogyasztott cukor nagy része nem található meg természetesen az élelmiszerekben, de a feldolgozás vagy az elkészítés során adják hozzá.

Az amerikai felnőtt étrendben szereplő kalóriák körülbelül 15% -a hozzáadott cukrokból származik. Ez körülbelül 22 teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaz naponta. A cukrokat általában azért adják hozzá, hogy az ételek és italok jobb ízűek legyenek. Az ilyen ételek azonban magas kalóriatartalmúak lehetnek, és a gyümölcsök és más természetesen édes ételek egyikének sem jelentenek egészségkárosító hatást.

A cukorral édesített italok, mint a szóda, az energiaitalok és a sportitalok, a vezető hozzáadott cukrok az amerikai étrendben. A gyümölcslé természetesen sok cukrot tartalmaz. De néha még többet is hozzáadnak, hogy édesebbek legyenek.

"A gyümölcslevek tartalmaznak néhány vitamint és más tápanyagot, de úgy gondolom, hogy ezeket az előnyöket nagyban ellensúlyozza a túl sok cukor káros hatása" - mondja Bremer.

Idővel az édesítőszerek feleslege ronthatja egészségét. "Számos tanulmány talált közvetlen kapcsolatot a túlzott cukorfogyasztás és az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri problémák között világszerte" - mondja Bremer.

Ezen káros hatások miatt számos egészségügyi szervezet azt javasolja, hogy az amerikaiak csökkentsék a hozzáadott cukrok mennyiségét. De a hozzáadott cukrokat nehéz meghatározni. Az összetevők listáján szacharóz (asztali cukor), kukorica édesítőszer, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, gyümölcslé koncentrátumok, nektárok, nyerscukor, malátaszirup, juharszirup, fruktóz édesítőszerek, folyékony fruktóz, méz, melasz, vízmentes szőlőcukor vagy más szavak, amelyek „-ose” -ra végződnek, a cukrok kémiai utótagja. Ha ezek a szavak valamelyike szerepel az élelmiszer-címke első néhány összetevője között, akkor az étel valószínűleg magas cukortartalmú. Az élelmiszerek teljes cukormennyiségét a „Táplálkozási tények” címke „Összes szénhidrát” alatt sorolják fel.

Sokan megpróbálják csökkenteni a kalóriákat azáltal, hogy áttérnek a cukrosan édesített diétás ételekre és az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó italokra. Ezek a mesterséges édesítőszerek - más néven cukorpótlók - sokszor édesebbek, mint az asztali cukor, ezért kisebb mennyiségekre van szükség ugyanolyan édességszint létrehozásához.

Az emberek évtizedek óta vitatkoznak a mesterséges édesítőszerek biztonságosságáról. A kutatók a mai napig nem találtak egyértelmű bizonyítékot arra, hogy az Egyesült Államokban engedélyezett mesterséges édesítőszerek rákot vagy más súlyos egészségügyi problémát okoznának az emberekben.

De tudnak-e segíteni a fogyásban? A tudományos bizonyítékok vegyesek. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a diétás italok rövid távon segíthetnek a kilók leadásában, de a súly az idő múlásával visszafelé kúszik. A Rother és más NIH által finanszírozott kutatók most azon dolgoznak, hogy jobban megértsék a mesterséges édesítőszerek emberi testre gyakorolt komplex hatásait.

Rágcsálók és kis számú ember vizsgálata azt sugallja, hogy a mesterséges édesítőszerek befolyásolhatják az egészséges bélmikrobákat, amelyek segítenek megemészteni az ételt. Ez viszont megváltoztathatja a test képességét a glükóz felhasználására, ami aztán súlygyarapodáshoz vezethet. Amíg azonban nem végeznek nagyobb vizsgálatokat embereken, ezeknek az édesítőszereknek a bélmikrobákra és a testsúlyra gyakorolt hosszú távú hatása bizonytalan.

"Sok vita van a mesterséges édesítőszerek egészségügyi hatásairól, valamint a cukrok és édesítőszerek közötti különbségekről" - mondja Dr. Ivan de Araujo, a Yale Egyetem munkatársa. „Egyes állatkísérletek azt mutatják, hogy az édesítőszerek fiziológiai hatásokat produkálhatnak. De attól függően, hogy milyen mérést végeznek, beleértve az embereket is, az eredmények ellentmondásosak lehetnek. "

De Araujo és mások azt tanulmányozták, hogy a cukrok és az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek milyen hatással lehetnek az agyra. Állatkísérleteiben azt találták, hogy a cukor és az édesítőszerek másképp érintik az agy jutalomkörét, a cukrok erőteljesebb és kellemesebb hatással bírnak.

"Úgy tűnik, hogy az agynak az a része, amely a" Nem tudom abbahagyni "típusú viselkedést közvetíti, különösen érzékeny a cukrokra és nagyrészt érzéketlen a mesterséges édesítőszerekre." - mondja de Araujo. „Hosszú távú célunk valóban annak megértése, hogy a cukrok vagy a kalóriatartalmú édesítőszerek állandó táplálékfelvételt eredményeznek-e. Ha túl sok cukornak van kitéve, az agy végül megváltozik-e olyan módon, amely túlzott fogyasztáshoz vezet? Ezt szeretnénk tudni. "

Egyes kutatások szerint a mesterséges, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek intenzíven édes íze „édesszájúvá” vagy az édes dolgok előnyben részesítéséhez vezethet. Ez viszont túlevéshez vezethet. De további vizsgálatokra van szükség a kalóriatartalmú és a nem kalóriatartalmú édesítőszerek relatív hatásainak megerősítéséhez.

"Hosszú távon, ha fogyni akar, egészséges életmódot kell kialakítania, amely feldolgozatlan ételeket, mérsékelt kalóriát és több mozgást tartalmaz" - mondja Rother.

Amikor a gyerekek sok édes ételt esznek fel, hajlamosak az édességet preferálni. De ha életük elején különféle egészséges ételeket adsz nekik, például gyümölcsöket és zöldségeket, nekik is kedvük támad.

"Fontos, hogy a szülők korán különféle ízeknek tegyék ki a gyerekeket, de tudják meg, hogy gyakran több kísérletre van szükség ahhoz, hogy a gyermek ilyen ételeket fogyasszon" - mondja Bremer. "Ne add fel túl hamar."