A repceolaj egészséges? | Táplálkozási szakembert kérdezünk

Olajokat és vajakat állandóan használunk, de annyit tudunk róluk, mint a szuperhősös filmek szereplői - vagy „jó”, vagy „rossz”. De mit is jelent ez valójában? Arra kértünk egy táplálkozási szakembert, hogy adjon nekünk alacsony szintet, és válaszoljon minden fontos kérdésre - egészséges-e a repceolaj?

Lehet, hogy egy egész életen át rajong az extra (extra) szűz olívaolajért, amelyet kifejezetten Olaszországból szállítanak, és mi ezt megértjük, valóban. Úgy értem, finom ... De itt az ideje, hogy tisztességesen értékelje a lehetőségeit, tápértékük alapján, eltekintve a sznobizmustól.

Ha kissé kevésbé mereven folytatja a zsíros ügyeit, flörtölve a páratlan csepp napraforgóolajjal, kókuszzsírdarabbal vagy a - valójában meglehetősen borsos - vajdarabbal, akkor tudnia kell, hogyan kell a legjobbat tennie a finomságainak használat.

táplálkozási

# 1 A kis változásoknak nagy hatása lehet

A zsírok étrendünk nagy részét alkotják; ideális esetben az energiafogyasztásunk 35% -át tőlük kell származnia, tehát nagy ügy.

Ez azt jelenti, hogy a használt olaj legkisebb változásának is életváltoztató hatása lehet, elősegítve az egészséges koleszterinszint fenntartását, csökkentve a szívbetegségek kockázatát és elveszítve minden olyan súlyt, amelyet megpróbált megváltoztatni.

Egyes zsírok tartalmaznak esszenciális zsírsavakat, az omega 3 és 6 nevű vegyületeket, amelyek létfontosságúak az étrendben, mivel a szervezet nem tudja önmagában előállítani őket.

Mielőtt rátérnénk minden olajos lehetőségének apróságaira, itt van egy praktikus kulcs, így az elméjét nem zavarja semmi furcsa betű:

  • Telített zsírsav - SFA
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav - MUFA (Omega 9 zsírsavak)
  • Többszörösen telítetlen zsírsav - PUFA (Omega 3 és 6 zsírsavak - az „esszenciális” zsírsavak)

# 2 hideg salátákhoz és tésztákhoz: olívaolaj (MUFA)

Az olívaolaj a mediterrán diéta, amely közismerten segíti a fogyást és a szív egészségének megőrzését.

Amit fontos tudni, hogy van egy alacsonyabb füstpont mint vaj vagy kókuszolaj (185-204 Celsius fok között), ezért azt javasoljuk, hogy hideg vagy finoman fűtött ételekhez használja, ahelyett, hogy egész zöldségében rántaná sütés közben.

Az olívaolaj, a citromlé, a balzsam, a tahini és a narancslé csobbanásából finom salátaöntet készül. Egy próbát mindenképpen megér!

Érdemes megemlíteni azt is, hogy az olívaolaj magas antioxidáns tartalommal rendelkezik és van gyulladáscsökkentő előnyöket. A gyulladás elleni fő zsírsavat olajsavnak nevezik - az olívaolajban ez bőségesen van.

Lássuk, hogyan néz ki az olívaolaj és a repceolaj számokban:

# 3 elég sok mindenért: repceolaj (PUFA)

A repceolaj okból népszerű választás: annak magas füstpont azt jelenti, hogy egészségesen használhatja gombák megsütésére vagy a zöldség megsütésére. Tartalmazza a legalacsonyabb mennyiségű telített zsír ezek mindegyike és magas többszörösen telítetlen zsírsavszintje hozzájárulhat az egészséges koleszterinszint fenntartásához.

Még jobb, hogy a repceolaj az antioxidáns nagy forrása E-vitamin (kb. egy evőkanálnyi cucc hozzájárul az egész E-vitamin szükségletünk kb. 50% -ához!), amely a sejtek szabad gyökök elleni védelme mellett fontos szerepet játszik immunrendszerének szabályozása funkció és más anyagcsere folyamatok.

Ez is bizonyítottan nagy arány az omega 3 és az omega 6 zsírsavak között (2: 1). Hasonló a kókuszolajhoz és szintén jó dolog.

A legnagyobb egészségügyi előnyökért vásároljon hidegen sajtolt vagy (extra) szűz fajta repceolajat!

Tehát a repceolaj rossz neked? Nos, folytatnám néhány más növényi étolaj átolvasását, hogy maga is összehasonlíthassa magát.

# 4 Nem szabad összetéveszteni a repceolajjal. Repceolaj ... Az íz nélküli barát (MUFA)

Repceolaj, vagy közismert nevén alacsony európai savtartalmú repceolaj a repce család része. Az egyszeresen telítetlen unokatestvér, ha akarja…

Van egy kis rossz sajtó erre az esetre - főként az 50-es években végzett számos kis tanulmány alapján, amelyek elítélik a káposztafélék családját (amelyben a repceolaj is része), hogy magas az anti-tápanyagok mennyisége, amelyek megakadályozzák a jód felszívódását és a szívizom károsodásának fő hozzájárulása.

De ezek közül a tanulmányok közül sokat a cukoripar finanszírozott, hogy felhívja a figyelmet a cukor egészségügyi kockázataira - rengeteg a növényi olajokra - különösen azokra, amelyekben sok a telített zsír.

Egészen a közelmúltig a repceolajat ténylegesen betiltották az Egyesült Királyságban, mert annyira mérgezőnek tartották. Hacsak nem rovarirtóként használta ... De ezt a közelmúltban alaposan lebontották - a mérgező anyag, amelyet annyira veszélyesnek tartanak, az eurósav, és mint említettük, a repceolajban kevés az eurósav. A toxicitási szint valójában nagyon hasonló a legtöbb növényi olajhoz, amellyel főzünk!

Napjainkban egyértelmű bizonyítékok támasztják alá azokat az elméleteket, amelyek szerint a repceolaj az egyik legegészségesebb növényi olaj, amelyet el kell fogyasztani. Bizonyítottan magas antioxidáns-tartalmú, sőt olyan tulajdonságokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy védenek a rákos formák ellen. Szóval, menj Canola!

De, A repce, hasonlóan a többi finomított növényi olajhoz, káros extrakciós folyamaton megy keresztül, ami magasabb szintű oxidációt és transz-zsírtartalmat eredményez ... Tehát van ilyen.

Semmiképp ne nyelje le a cuccokat (nem szeretné, nagyon rohadt keserű a magas szintjének köszönhetően Glükozinolátok). De érdemes szem előtt tartani a repceolajat, nem is olyan rossz, mint azt az online cikkek sugallják.

Vessünk egy pillantást a repceolajra a repceolajra számokban.

Repceolaj vs repceolaj

# 5 A lázadók számára, akik figyelmen kívül akarják hagyni a tanácsunkat: Napraforgóolaj (PUFA)

A repceolajhoz hasonlóan a napraforgóolaj is az gazdag E-vitaminban valamint magas az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma és kevés a telített zsír.

Nos, van egy fogás. A legújabb kutatások szerint nem szabad magas hőmérsékleten használni, a káros vegyi anyagok miatt, amelyeket hevítés közben termel. Ebből az okból elkerülje, és válasszon a kevésbé finom lehetőségek közül, mint például az extra szűz repceolaj.

Sütés közbeni rendszeres használatának köszönhetően továbbra is a leggyakrabban használt olaj, és még inkább az gyorsétterem előkészítő és csomagolt, feldolgozott élelmiszerek. Ha az élelmiszer csomagolásban van - valószínűleg használták ...

Nézzük meg, hogy néz ki a napraforgóolaj és a repceolaj számokban:

Napraforgóolaj vs repceolaj

# 6 Földes, zöld elixír - kenderolaj (PUFA)

A kenderolaj minden bizonnyal nem a növényi étolaj kedvelt választása. Ez több mint valószínű annak tudható be, hogy az elmúlt 50 páratlan évben rengeteg negatív sajtó övezte a kannabiszt.

De a dolgok változnak ... nagyban. A kender komolyan növekszik, egyre növekvő népszerűséggel a fehérjepor formájában (annak ellenére, hogy kissé vicces ízű, mindent tartalmaz) 9 aminosav és valóban könnyen emészthető… a tejsavóval ellentétben…).

Nem tévesztendő össze a CBD olajjal - amely lényegében a kannabisz virágából készült hash olaj. A kenderolaj hidegen sajtolt kendermagokból készül, amelyeknek nincsenek pszichoaktív tulajdonságai.

Ez a furcsa sötétzöld, áttetsző elixír általában finomítatlan, ami nagyszerű. Nagyon magas omega 3 zsírsavtartalom amelyek csökkentik a gyulladást és szabályozzák a vérnyomást.

Ráadásul jó hidegen öntetként használni (vitathatóan szebb, mint a repceolaj erre a célra) - Vigyázzon rá, keverni kell valami édeshez, például a narancsléhez, esetleg egy juharsziruphoz, hogy kiegyenlítsék az erős földi ízeket.

Érdemes szem előtt tartani, hogy van egy alacsony füstpont (165 ° C), így nem jó főzni magas hőmérsékleten.

Lássuk, hogyan néz ki számban a kenderolaj és a repceolaj:

Kenderolaj vs repceolaj

# 7 sütéshez és vasárnapi sültekhez: vaj (SFA)

Ez a tanulmány, amely elvetette a telített zsír és a szívbetegség közötti kapcsolatot, az embereket a szupermarketekbe özönlötte, ahol a legízletesebb és legelterjedtebb lehetőség miatt kapkodták el magukat: jó, régi vaj.

Bár egyik napról a másikra „egészséges étel” lett, az is ismert, hogy a telített zsír emeli a vér koleszterinszintjét, ezért eredendően nem „jó” neked. Ez az oka annak, hogy a vaj egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket csak mértékkel szabadna fogyasztania, ami ebben az esetben azt jelenti, hogy a napi 20 g napi zsírtartalom mellett marad.

Ne feledje, hogy egy evőkanál vajban 7 g van, ezért ha burgonya pörköléséhez használja (magas a párolgási pontja, ami jót tesz ennek - nagyszerű!), Érdemes egy kis visszafogást gyakorolni.!

Nézzük meg, hogy néz ki a vaj és a repceolaj számokban:

Vaj vs repceolaj

# 8 Palacsinta: Kókuszolaj (SFA)

A kókuszolajat is üdvözölték a ’Szuperélelmiszer„De valójában kevés arra utal, hogy jobb lenne, mint a vaj. A kókuszolaj felgyorsított előnyei közé tartozik az a tény, hogy egyfajta zsírt tartalmaz közepes láncú trigliceridek (MCT).

Az MCT-t nagyobb valószínűséggel üzemanyagként égetik el, és nem tárolják zsírként. De nincs megkerülhető az a tény, hogy a kókuszolaj a telített zsír, ezért kis mennyiségben is fel kell használni (evőkanálonként 13 g telített zsír).

Többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek, mint tudjuk, hasznosak a testünk számára - de ezek csak 2% -ot tesznek ki. Szóval jelentéktelen ...

Miatt magas füstpont mégis, akkor használható, ha magas hőmérsékleten főz. Úgy gondoljuk, hogy jellegzetes íze miatt remek választás palacsinták sütésére vagy bármi másra, ami valami édessé válik, vagy thai étel készítéséhez!

Lássuk, hogyan néz ki számban a kókuszolaj és a repceolaj:

# 9 Kalóriaszámlálóknak: Vaj, meglepő módon! (SFA)

Annak ellenére, hogy zsíros barátaink közül a vaj a legkevésbé fűtőérték, ez nem indokolja az összes recept megváltoztatását, mert a legmagasabb mennyiségű telített zsírt is tartalmazza. Tehát, ha Ön rengeteg cuccot terít a pirítósára - érdemes megfontolni a repce vaj kissé egészségesebb lehetőségét, még akkor is, ha ez kissé magasabb a kcal osztályon.

De a kcal kedvéért; az olíva-, napraforgó- és repceolaj hasonló mennyiségű energiát tartalmaz, így ragaszkodhat ajánlásainkhoz a konyhában zajló folyamatok szerint!

Típus (evőkanállal mérve) Kalória (kcal) Összes zsír (g) (% RDA) Telített zsír (g) (% RDA)
Olivaolaj 119 13,5 (21%) 1,8 (9%)
Repceolaj 120 13,6 (21%) 1,0 (5%)
Napraforgóolaj 120 13,6 (21%) 1,4 (7%)
Vaj 102 11,5 (18%) 7,2 (36%)
Kókuszolaj (extra szűz) 130 14 (22%) 13 (65%)

# 10 egészséges a repceolaj - következtetés

Viszonylag. A repceolaj általában finomítatlan, és az összes olajból a legkevesebb telített zsírt tartalmazza, valamint nagyobb az aránya többszörösen telítetlen zsír mint még az olívaolaj - ez csökkenti a rossz koleszterint (LDL-koleszterin).

Nagyon jó gólt ért el a E-vitamin osztály, szóval jó antioxidáns és gyulladáscsökkentő. Aztán ott van a magas füstpont, ami jó választás a főzéshez. A Plus is jó ízű, olyan jó, hogy hideget használjon salátákhoz.

De a kulcsszó a repceolaj egészséges vagy nem (vagy ezen olajok bármelyike) kérdésében az viszonylag. Tudjuk, hogy a zsírok egészségesek - az esszenciális zsírsavak a kiegyensúlyozott étrend létfontosságú részét képezik. Lehetővé teszik számunkra a vitaminok felszívódását, amelyek létfontosságúak az egészséges szövetek megőrzéséhez, és sok más dolog mellett energiaforrást jelentenek.

De ha túlságosan eltereljük a teljes ételek étrendjét, gyakran eldobhatjuk a dolgokat. Bizonyos szempontból érdemes megfontolni, hány repcét kell megennie ahhoz, hogy feldolgozza azt az evőkanál olajat, amelyet most öntött a serpenyőbe? Vagy az összes olívaolaj az olívaolaj csepegtetéséhez? Ezenkívül élvezheti a teljes ételhez tartozó rost előnyeit. Lényegében könnyebben kezelhető, hogy teste teljes formában megemészthesse és feldolgozza, ahogyan a természet szánta.

Tehát vízben megpiríthatja a hagymát és a fokhagymát, mert ez egészségesebb, és megakadályozza, hogy égjenek és ne tapadjanak a serpenyőhöz. De az íz és a mértékletesség kedvéért; miért nem megy olajért - és az ésszerű egészség érdekében repcére megy!

Első Kövér Megértés

Ha még nem áll készen arra, hogy abbahagyja a zöldség vajban történő sütését (egyszerűen olyan jó íze van!), Akkor a Nutrifix alkalmazásának letöltésével nyomon követheti a zsírtartalmát.

Amikor a munkahelyen étkezik, az alkalmazásunk teljes átláthatóságot nyújt Önnek arról, hogy mi is van valójában a magas utcai ételekben: az olyan nagy láncoktól kezdve, mint a Nando's és a Wagamama, az olyan független drágakövekig, mint a Detox Kitchen és a Pollen & Grace!