Pénztakarékos titkok a nagymama konyhájából

Ha szűkös a pénz, érdemes visszatekinteni, és megtudni, hogy mások hogyan boldogultak nehéz időkben. Niki Bezzant megvizsgálja, mit tanulhatunk nagyszüleinktől a vásárlással, a főzéssel és a ház tartásával kapcsolatban - és hogyan alkalmazhatjuk bevált stratégiáikat modern életünkben, hogy kevesebbet költsünk és egészségesek maradjunk.

Hogyan lehet ízletes az alapanyagok

Ötven-60 évvel ezelőtt a nagymamának nagyon egyszerű összetevői közül kellett választania. Olyan dolgok, mint az olívaolaj, a tészta, a szójaszósz, a különböző sajtok, még a fokhagyma is egzotikus és ritka. De tudta, hogyan kell dolgozni azzal, amije van, és ételeit egyszerű, olcsó összetevőkre alapozza, például darálásra, füstölt halra, tojásra és burgonyára.

Hátránya

Ehhez a nagymama szép mennyiségű vajat, tejszínt, sajtot és sok zsíros húst is felhasznált, amelyek (ma már tudjuk) nem annyira jók nekünk!

Amit megtanulhatunk

Itt az ideje, hogy újragondoljuk az étkezési alapjainkat, és új pillantást vessünk a régi, egészséges alapanyagokból főzött összetevőkre és receptekre.

Pénztakarékos tippek

Egy doboz füstölt hal: Körülbelül 4 dollár 310 g-os dobozért. Adjon hozzá egy fehér mártást, sok zöldséget és burgonyapürét, és klasszikus füstölt halpite van, kevesebb mint 6 dollárért 4-6 fő számára.
Tojás: 0,20 és 0,50 dollár között. 4 tojás, néhány megmaradt főtt zöldség és egy szeletelt chorizo kolbász (1 dollár) ízletes frittatát kínál 4 etetéshez, körülbelül 4 dollárért.
Sovány marhahús daráló: Körülbelül 5 dollár 500 g-ért. Adjon hozzá zsemlemorzsát, hengerelt zabot, gyógynövényeket, fűszereket és egy tojást, és készítsen húsgombócot vagy húskenyeret burgonyával és salátával, körülbelül 10 dollárért 4-ért (maradékkal).

Hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni minden ételből

Ez azt jelentette, hogy két-három éjszaka alatt tartsuk azt, amit egy étkezésnek érdemesnek tartanunk valaminek.

Hátránya

A nagymamának nem volt széles receptválasztéka, és nem volt hozzáférése a mai húsokhoz, így a heti vacsorák kissé unalmassá válhatnak!

Amit megtanulhatunk

Okos módszerek az olyan drágább összetevők, mint a hús és a sajt kinyújtására, amelyek segítenek a költségvetés kordában tartásában (és valóban okosnak érezzük magunkat!). Megnézhetjük a régi kedvenc alapanyagokat és recepteket, egészséges módon főzve.

Pénztakarékos tippek

A 9 dolláros csomag apróra vágható két gyors étkezés (és egészséget lendíthet) egy kis párnázás hozzáadásával! Barna hagyma, fokhagyma és sárgarépa. Hozzáadjuk a darálást és a barnát. Tegye félre a megfőtt darált hús felét. Adjon hozzá egy doboz ízesített paradicsomot és apróra vágott vagy reszelt zöldségeket, majd párolja a tésztaszósz elkészítéséhez. Másnap este használja a darálás másik részét, és tegyen egy doboz chili babot, egy doboz paradicsomot és mexikói fűszereket, hogy chilit készítsen. Tálaljuk rizzsel és salátával. Vagy vegye más irányba, és készítsen rántást sok vékonyra szeletelt zöldség, szójaszósz, chilis szósz és tészta hozzáadásával.
Csirkemell helyett egy étkezéshez vásároljon egész csirkét különleges áron (10 dollár alatt láthattuk), és ossza el több étkezésen. Az első este sok zöldséggel sült csirkét szolgáljon fel. Ezután a megmaradt főtt csirkéből másnap este csirkét és kukoricalevest készítsen: forraljuk fel az alaplevet, adjunk hozzá chilit, szójaszószt, gyömbért, fokhagymát és egy doboz kukoricamagot. Hozzáadunk csirkét, friss koriandert és mentát. A maradék csirketestből készítsen állományt (ez nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik - lásd: Hogyan készítsünk állományt).

Hogyan kell használni az olcsó húsdarabokat

Nagymama idején, bár a hús bőséges volt, nem volt minden olcsó. A nagymama megértette, hogyan kell olcsóbb darabokat főzni, hogy lágyak, ízletesek és finomak legyenek.

Hátránya

Az olcsóbb darabok zsírtartalma magasabb lehet, ezért a nagymama főzési módszereit frissíteni kell, hogy egészségesebbé váljanak.

Amit megtanulhatunk

Ha megismerjük az olcsóbb darabokat, pénzt takaríthatunk meg a húsra, és ízletes, kiadós ételeket készíthetünk, amelyek hosszú utat jelentenek.

Receptötletek

Próbálja ki ezeket az egészséges, kiadós recepteket olcsó húsdarabok felhasználásával:

Hogyan készítsük el a dolgokat a semmiből

A nagymamának nem voltak szupermarketek kényelmi ételei. Valójában nem sok szupermarket volt a környéken, amikor először kezdett el főzni a családjának - az első az 50-es évek végén nyílt meg. Ez azt jelentette, hogy ha pácra vagy párolt mártásra van szüksége, akkor maga készítette.

Hátránya

A nagymamának nem volt olyan elfoglalt munkai életmódja, mint most, így több ideje maradt a főzésre! Bizonyos dolgokat azonban el lehet készíteni a semmiből, órákig sem tartva.

Amit megtanulhatunk

Kevesebb előre elkészített termék megvásárlása jelentősen csökkenti az élelmiszerszámlánkat.

Pénztakarékos tippek

Ázsiai alapanyagok: Ha kéznél van alapvető ázsiai alapanyagok készlete, akkor megszüntetheti a keverés közbeni sütéses szószok és ízesítő tasakok szükségességét, pénzt takaríthat meg és finomabb ételeket készíthet.
Konzerv paradicsom és gyógynövények: Egy tésztaszósz elkészítéséhez valóban egy doboz paradicsom és néhány friss vagy szárított gyógynövény szükséges. Készítsen készletet, amikor különleges áron vannak, és soha többé nem lesz szüksége egy üveg kész mártásra.
Gyakran készít thai vagy indiai curry-t? A saját curry paszta elkészítése nem vesz igénybe időt, és több ízt ad, mint a vásárolt curry paszta.
Keksz és sütemény: A nagymama alig vett soha kekszet vagy süteményt. Az ilyen csemegék nem mindennapi ételek, de ha elrontja magát és családját, miért ne adhatna házi édes finomságokat?
Ha szereted a tésztát, gondolj arra, hogy befektetsz egy tésztagépbe: Körülbelül 80 dollárba kerülnek, de ezt gyorsan visszakapja. Egy adag friss tészta elkészítése kevesebb, mint 1 dollárba kerül, és miután megette a saját készítésű tésztáját, soha többé nem akarja megvásárolni a csomagolt fajtát.

Receptötletek

Az előre elkészítettet cserélje házi készítésűre! Próbálja ki ezeket a saját készítésű keverékeket és önteteket:

Hogyan kell felhasználni a maradékot

Miután a depresszióban nőtt fel, nagymama utálta a pazarlást. Tudta, hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni a maradékból - és néhányuk nagyon finom volt!

Hátránya

Néhányan emlékezünk a déjà vu szörnyűséges érzésére, amely a birka sült asztalhoz érésével már harmadik napja leereszkedett! Manapság szerencsére érdekes adalékokkal gazdagítjuk a fáradt maradékokat.

Amit megtanulhatunk

A hulladék minimalizálása azáltal, hogy kreatív módon felhasználják a maradékot, jól érezzük magunkat, zöldek vagyunk és kevesebbet költünk.

Pénztakarékos tippek

A maradék tésztából vagy tésztából finom frittata készülhet: Ahogy a burgonyából vagy más zöldségekből készítenek frittatát, úgy a tésztát/tésztát tojással keverje össze egy serpenyőben. Add hozzá a gyógynövényeket és a maradék húst. Tálaljuk ízléses élvezettel és egy nagy salátával.
Feléleszteni egy elavult kenyeret, meglocsoljuk vízzel vagy tejjel, és fóliába csomagoljuk. Süssünk kenyeret 180ºC-on körülbelül 8 percig, vagy néhány perccel tovább a francia kenyérnél. Hagyja nyitva a fóliát az utolsó percekre.
Használjon kemény sajtot és elavult kenyeret: Forgassuk össze a turmixgépben vagy a processzorban, hogy sajtos morzsákat kapjunk. Ezek finom süteményt vagy halbevonatot tartalmaznak.
Jazz fel a megmaradt főtt burgonyával úgy, hogy a modern buborék ’n’ nyikorog: Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadunk maradék kolbászt vagy kevés szalonnát, hozzáadunk apróra vágott vagy burgonyapürét és minden egyéb megmaradt zöldséget, valamint friss spenótot vagy ezüstrépát. Addig főzzük, amíg aranykéreg lesz az alján, majd ékekre szeleteljük, és grill- vagy chiliszósszal tálaljuk.
Készítsen maradék rizst rizs süteményekből: Keverjük össze egy tojással a megkötéshez, adjunk hozzá friss bazsalikomot, petrezselymet vagy más gyógynövényeket, és egy kis reszelt sajtot. Alakítsuk süteményekké és főzzük mérsékelt serpenyőben vagy a sütőben. Tálaljuk hússal vagy önmagukban.

Hogyan tartsuk egyszerű

A nagymama egyszerűen azért élt, mert nem volt más út. Nem félt főzni és sima ételeket felszolgálni családjának és barátainak, és nem érzett nyomást drága alapanyagok vásárlására, hogy lenyűgözze.

Hátránya

A nagymama sem sokat utazott, és nem is evett gyakran kint, így a szájpadlója nem volt kitéve a legkülönfélébb ízeknek és konyháknak, amelyeket ma szeretünk enni.

Amit megtanulhatunk

A „tartsd egyszerűnek” mantra befogadása, miközben ízletes, modern ízeket tartalmaz, mindkét világ legjobbjait kínálhatja számunkra: kevesebb stressz a konyhában és jelentős megtakarítások.