Hogyan válasszunk kolbászt

A kolbászok Új-Zéland élelmiszer-szövetének részét képezik, de nem mindegyik egészségügyi szupersztár. Így választhatja ki a legjobb kolbászt.

Ami elérhető

A kolbász őrölt hús (sertés, marhahús, pulyka, őz, bárány, csirke) gyógynövényekkel, fűszerekkel, ízesítőkkel, sóval és töltőanyaggal keverve, amely lehet búza-, rizs- vagy cirokliszt és tartósítószerek.

Sokféle íz áll rendelkezésre, a hagyományos sertéshústól vagy marhahústól kezdve a csirkéig, pulykaig, őzig és vegetáriánusig (szója alapú), egészen olyan kombinációkig, mint a sertés és az alma, a bárány és a menta, valamint a sajt.

A nem vegetáriánus kolbász friss húsból készül, ezért főzni kell.

A frankfurti, hot dog és (a legtöbb) chorizo pácolt vagy füstölt húsból készül, amelyet enyhén főznek, ezért tálalás előtt nem kell főznünk őket. A Chorizo azonban készíthető friss hússal is, ebben az esetben főzni kell.

Az általunk vizsgált kolbászban lévő hús mennyisége 60 és 90 százalék között változott, a fehérjetartalom pedig 8,4 és 21,4 százalék között mozgott. A vegetáriánus kolbászban a fehérje mennyisége 13-14 százalék körül mozgott.

Jegyzet: Gluténmentes kolbászok széles választéka áll rendelkezésre.

Telített zsír

A kolbászban sok telített zsír lehet, amelyet a lehető legkisebbre kell csökkentenünk. Az általunk vizsgált kolbászokban a telített zsírtartalom kevesebb, mint 1 g/100 g és 13 g/100 g között változott. Azt javasoljuk, hogy válasszon 100 g-nál 4 g vagy kevesebb telített zsírt tartalmazó kolbászt.

Tipp: Csökkentse a zsírtartalmat úgy, hogy megfőzte a zsírt, és papírtörölközővel megveregette. Csökkentse az adag méretét is - elég lehet egy kolbász!

Nátrium

A nátriumbevitel egyik fő hozzájárulója a feldolgozott hús. A kolbászok és a hot dogok ebbe a csoportba tartoznak, és a nátriumtartalom csökkentésének középpontjában álltak. A HeartSafe, a Heart Foundation, az élelmiszeripar és az élelmiszer-technológiai szakértők közötti önkéntes együttműködés nátriumcélokat tűzött ki az olcsó, nagy mennyiségű ételek nátriummennyiségének csökkentése érdekében. A virslikre kitűzött cél 650mg/100g. Javasoljuk, hogy olyan kolbászokat válasszon, amelyek 100 mg-ban legfeljebb 650 mg nátriumot tartalmaznak.

Tartósítószerek és egyéb adalékanyagok

Néhány kolbász tartósítószert, nevezetesen szulfitokat tartalmaz (220-228 számmal). Sok kolbász MSG-t (621. szám) is tartalmaz, mint ízfokozó. Ezek egyeseknél asztmát vagy allergiás reakciót okozhatnak.

Feldolgozott hús

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja az embereknek, hogy mérsékeljék a feldolgozott hús fogyasztását a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében. A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át az íz fokozása vagy a tartósítás javítása érdekében. Ide tartoznak a füstölt és pácolt kolbászok, például pecsenyelek és füstölt chorizo, valamint egyéb sóval konzervált kolbászok.

Hogyan válasszunk

Használja ezt az ellenőrzőlistát az egészségesebb kolbászok kiválasztásához:

Néhány egészségesebb választást találtunk

Tápanyag/100 g: 554kJ; 14,2 g fehérje; 2,2 g telített zsír; 330 mg nátrium; 2,13 USD

Finom! Jó íz és állagú.

Táplálék/100 g: 772 kJ; 11,8 g fehérje; 3,6 g telített zsír; 500mg nátrium; 79% hús (csirke, marhahús, bárány); 0,60 USD

Jó rendszeres grillkolbász!

Táplálék/100 g: 703 kJ; 9,8 g fehérje; 3,7 g telített zsír; 508 mg nátrium; 98% hús (bárány váll, Angus marhahús); 3,68 USD

Kiváló textúra és íz. Glutén- és tejmentes, tartósítószer nélkül.

Tápanyag/100 g: 688 kJ; 17,3 g fehérje; 3,4 g telített zsír; 375 mg nátrium; 82% marhahús; 1,39 USD

Jó állagú, ízű és állagú.

Tápanyag/100 g: 497 kJ; 14,2 g fehérje; 1,2 g telített zsír; 643 mg nátrium; 90% sertéshús; 1,50 USD

Finom gyógynövényíz.

Tápanyag/100 g: 538 kJ; 15,4 g fehérje; 2,2 g telített zsír; 754 mg nátrium; 65% marhahús; 1,50 USD

Dús ízű, sovány.

Táplálék/100 g: 694 kJ; 12,2 g fehérje; 2,3 g telített zsír; 666 mg nátrium; 75% Freedom farm NZ sertéshús; 2,10 USD

Kedvenc. Hiteles hagyományos sertés kolbász. Nagyszerű íz és állag.

Tápanyag/100 g: 711 kJ; 18,1 g fehérje; 3,5 g telített zsír; 727 mg nátrium; sertéshús (% nincs megadva); 1,50 USD

Nagyszerű íz és állag. Jó és húsos.