Egészséges, alacsony szénhidráttartalmú mályvacukor

Készen állsz erre a srácokra? Ezek szinte igazi pillecukor ízűek! Könnyűek és bolyhosak, de nincs cukor, nem lesznek annyira rágók, mint az igazi. Bár még mindig nagyon közel vannak!

egészséges

Kezdetben azt gondoltam, hogy ezek nem lesznek alkalmasak pörkölésre. A szokásos pillecukor 3 alapösszetevőt tartalmaz: cukrot, zselatint és vizet. A pörkölés során sajnos a cukor a legfontosabb összetevő. A cukor teszi a mályvacukrot karamellássá. Ha nincs cukor, akkor nincs mit karamellizálni, ugye?

Szerencsére van néhány édesítőszer, amelyek működnek: eritrit, Swerve, tagatóz és xilit (az allulóz is jól működik, és nincs karamellizáció!).

Ellentétben más alacsony szénhidráttartalmú receptekkel, amelyeket kipróbáltam, ezek az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú mályvacukrák megpörkölhetők. Jól működnek, mint pite, muffin vagy akár az alacsony szénhidráttartalmú kandírozott "jamsom" feltöltése - tökéletes a hálaadáshoz! Ha bottal akarja megsütni őket, ne felejtse el jól megszárítani úgy, hogy szobahőmérsékleten egy éjszakán át fedetlenül hagyja őket.

Zselatin-helyettesítések

Ha zselatinlapokat használ, 3-4 borítékot használjon minden borítékhoz vagy evőkanál zselatinporhoz (3 x 5 hüvelykes zselatinlapok/levelek). A visszajelzések alapján az Agar por (vegetáriánus helyettesítő) nem működik ebben a receptben.

Hogyan lehet a nyers tojásokat biztonságosan fogyasztani

Ha egy recept szerint nyers tojás szükséges, és aggódik a szalmonella lehetséges kockázata miatt, pasztőrözött tojásokkal biztonságossá teheti azt. A tojások otthoni pasztörizálásához egyszerűen öntsön annyi vizet egy fazékba, hogy ellepje a tojásokat. Melegítsük kb. 60 ° C-ra. Kanál segítségével lassan tegye a tojásokat a fazékba. Tartsa a tojásokat a vízben körülbelül 3 percig. Ennek elégnek kell lennie a pete pasztőrözéséhez és az esetleges baktériumok elpusztításához. Hagyja kihűlni a tojásokat, és hűtőszekrényben tárolja 6-8 hétig.