Több cukor, több probléma [Infographic]

Ossza meg ezt a cikket

Mi a nagy ügy a hozzáadott cukorral?

Az elmúlt 30 évben a hozzáadott cukor az egyik vezető szerepet játszó amerikai elhízási járvány. És egészen a közelmúltig ez is az egyik leginkább aluljelentett és alábecsült egészségügyi kockázat. Itt van a gombóc arról, hogy pontosan mitől olyan veszélyes a cukor, és miért tart egy ideig, mire kiderül az igazság.

Először is nagy különbség van a hozzáadott cukor és a természetesen előforduló cukor között. A hozzáadott cukor minden olyan cukorra vagy édesítőszerre vonatkozik, amelyet az elkészítés vagy feldolgozás során adnak az élelmiszerekhez vagy italokhoz.

A hozzáadott cukrok közül néhány gyakori típus a barnacukor, a méz, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a kukoricaszirup, a malátacukor, a melasz, a nyerscukor és az „ózával” végződő cukormolekulák, mint a szőlőcukor, a fruktóz, a glükóz, a laktóz, a maltóz és a szacharóz. És ez még nem minden. A cukornak legalább 61 különböző elnevezése szerepelhet az élelmiszer-címkéken. És természetesen a hozzáadott cukor tartalmazza azokat a cukrokat is, amelyeket Ön ad hozzá, például egy kanál a kávéhoz vagy a méz a zabpehelyhez.

A természetesen előforduló cukrok olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcs (fruktóz formájában) vagy a tej (laktóz formájában). Míg a cukor cukor, a természetben előforduló cukrokhoz általában rost társul, ami a cukrot egészségesebb, tartósabb energiaforrássá teszi.

Mennyi cukor túl sok cukor?

Az Amerikai Szívszövetség nőknél legfeljebb 100 kalóriát (ez 6 teáskanál vagy 24 gramm), férfiaknál pedig 150 kalóriát (9 teáskanál vagy 36 gramm) javasol. A tizenévesek és a gyermekek naponta legfeljebb 6 teáskanál hozzáadott cukrot fogyaszthatnak.

De a valóságban az átlag amerikai naponta körülbelül 19,5 teáskanál (82 gramm) hozzáadott cukrot fogyaszt, ami az ajánlott mennyiség háromszorosa, és évente akár 66 font hozzáadott cukrot is ad. Ami nagyvonalúan túl sok cukor.

Mindez az extra hozzáadott cukor nagyon-nagyon káros az egészségére. Tanulmányok a hozzáadott cukrot összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségekkel, a világ első számú halálozási okával. Valójában egy 2014-es tanulmány azt találta, hogy azoknak az embereknek, akik kalóriájuk 17–21 százalékát hozzáadott cukrokból fogyasztották, 38 százalékkal nagyobb volt a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata, mint azoknál, akik kalóriájuk 8 százalékát hozzáadott cukorból kapták.

A magas hozzáadott cukortartalmú étrend megnövelheti a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az egészségtelen koleszterinszint, az elhízás és még sok más kockázatát.

Tehát hogyan jött létre ez a járvány? Hogyan kerültek ki annyira a dolgok az ellenőrzés alól? Sajnos a cukor veszélyei nem mindig voltak ennyire egyértelműek.

Hosszú évtizedekig az egészségügyi tisztviselők alacsony zsírtartalmú étrendet szorgalmaztak, ami sok ember számára sok magas szénhidráttartalmú és magas cukortartalmú étel fogyasztását jelentette. Ez azt is jelentette, hogy sok amerikai kihagyta az egészséges koleszterinszinthez, a súlykezeléshez és egyebekhez szükséges jó zsírok előnyeit.

Az alacsony zsírtartalmú étrend népszerűsítése az egész ételekre is összpontosított, és az olyan „őszinte ételekre”, mint az erősen feldolgozott, zsírszegény vagy zsírmentes burgonya chips, sütik, cukorkák, öntetek, joghurt, fagylalt és fagyasztott vacsorák, amelyek kitaláltad, hozzáadott cukorral voltak tele. Ugyanazok az alacsony zsírtartalmú és magas cukortartalmú ételek, amelyeket egyes szakértők mostanában hibáztatnak az elhízási válság ennyi éven át.

Míg a kormány és más egészségügyi tisztviselők továbbra is figyelmeztetnek a túl sok telített zsír fogyasztására, ők is inkább a túl sok hozzáadott cukor fenyegetéseire koncentrálnak. Az Amerikai Szívszövetség, az Egészségügyi Világszervezet és más egészségügyi hatóságok figyelmeztetni kezdték a lakosságot a túlzott hozzáadott cukor egészségügyi hatásaira, különös tekintettel a szív- és érrendszeri egészségre jelentett kockázatra.

Szeretné csökkenteni a cukrot, de nem tudja, hol kezdje? Nézze meg az alábbi infografikánkat, hogy megnézze, mennyi hozzáadott cukor van Amerika legnépszerűbb ételeiben. És feltétlenül beszéljen egészségügyi szolgáltatójával arról, hogy biztonságos és egyszerű módszerek vannak-e a felesleges hozzáadott cukor diétájáról történő kiküszöbölésére.