Egészséges ételek, amelyeket ebből az őszből kell enni

Ha esünk ránk, előfordulhat, hogy néhány szezonális kedvenc étel felbukkan az éttermekben és az élelmiszerboltok polcain. Néha úgy tűnik, hogy minden étel sütőtök ízű ebben az évszakban. Bár a tök remek, ősszel nem ez az egyetlen étel a szezonban. Dietetikusként mindig arra buzdítom ügyfeleimet, hogy tanulják meg, melyik étel van a szezonban, és igyekezzek szezonális ételeket választani, amikor csak lehetséges. Az őszi szezon sem kivétel, annyi egészséges és ízletes étel áll rendelkezésre, amely ugyanolyan hangulatot érezhet Ön előtt, mint a sütőtök alapú kedvencei.

amelyeket

Az evés fontossága az évszakkal együtt

Manapság szinte minden termék elérhető egész évben, bár a költségek nagymértékben eltérhetnek attól függően, hogy meddig kellett elutaznia ahhoz, hogy eljusson a helyi boltba. A szezonális, helyi termékek mindenképpen olcsóbbak a csökkent utazási idő és költség miatt. De, eltekintve az alacsonyabb költségektől, a szezonnak megfelelő ételek fogyasztásának számos előnye van. Először jobban ízlik. Ha egy étel frissen leszedett és szezonális, akkor íze csodálatos. Kipróbáltál már paradicsomot közvetlenül a szőlőből a nyár folyamán? Általában hihetetlen! A legjobb íz elérése érdekében a legjobb szezonális ételeket fogyasztani.

Szezonban az ételek vitaminokban és ásványi anyagokban is magasabbak. Amikor egy gyümölcsöt vagy zöldséget betakarítanak, automatikusan veszíteni kezd a tápanyagokból. Minél tovább kell haladnia az ételnek, annál több tápanyagot veszít. Nem csak, hogy a hő, a nap és a levegő hatására a tápláléktartalom még tovább csökken. Tél közepén kaphat bogyókat, de valószínűleg más féltekén termesztették őket, és közel sem lesznek olyan ízletesek és táplálóak, mint a nyár közepén vásárolhatók. Nem is beszélve arról, hogy az árcédula valószínűleg hihetetlenül magas lesz! A legjobb ragaszkodni a szezonális termékekhez, és itt vannak a legegészségesebb és legfinomabb őszi kedvencek, amelyeket kipróbálhatunk ebben a szezonban.

Tök

Természetesen az őszi vágottal, tökkel kell kezdenem. Bár a sütőtök ízesítésű termékek közül néhány jó szórakozást nyújt az évszakban, például a lattet, a sütiket és más finomságokat, ezek a lehetőségek nem lesznek olyan egészségesek, mint maga a sütőtök. Igen, önmagában is ehető és nem csak pite töltelékhez vagy jack-lámpásokhoz.

A sütőtök narancssárga színe azt jelenti, hogy magas a béta-karotin, a növényi alapú A-vitamin forma, amely szükséges a látáshoz és az egészséges bőrhöz. A sütőtök alacsony kalóriatartalmú, csészénként csak 49, de magas a kálium-, rost- és C-vitamin-tartalma. A sütőtökben található C- és A-vitamin segíthet abban, hogy egészségesek maradjunk az ősszel is kezdődő influenzaszezonban. A tökben található antioxidánsokról azt is kiderítették, hogy különösen hatékonyak a vércukorszint és a vérnyomás szabályozásában.

Ha nem csak tökízű ételeket szeretne enni ősszel, fontolja meg egy teljes, friss sütőtök vásárlását a maximális előnyök érdekében. Ha mégis konzerv tököt vásárol, győződjön meg arról, hogy csak egy összetevője van - "tök" - hozzáadott cukor vagy tartósítószer nélkül. Miután megválasztotta a tököt, hozzáadhatja levesekhez vagy rakott tésztafélékhez, vagy csak pörkölve fogyaszthatja el.

Almák

Bár az alma általában egész évben kapható, szezonális őszi gyümölcsnek számítanak, és általában ebben az időben ízlik a legjobban. Továbbá, aki nem társít egy finom almás pitét az őszi szezonhoz?

Lehet, hogy hallotta a régi mondást: "egy alma naponta távol tartja az orvost", és ez valójában kiderült. Az almákban hihetetlenül magas az antioxidánsok és a rosttartalom. Hasznosnak találták számos betegség megelőzésében vagy kezelésében, a ráktól kezdve a cukorbetegségen át a szívbetegségekig. Mindezen egészségügyi előnyök titka a bennük lévő antioxidánsokban rejlik, mint például a kvercetin, a katechin és a flavonoid.

Az alma különféle módon fogyasztható, de útközbeni, hordozható harapnivalókhoz kiválóan alkalmas. Adjon almaszeleteket a salátákhoz az édesség érdekében, vagy keverje össze néhány fűszeres kolbásszal egy sós és édes ételhez. Fontolja meg a különféle almák fogyasztását is, mivel mindegyiknek kissé más a tápanyagprofilja.

Gránátalma

A gránátalma, bár nem olyan gyakori, mint az alma, az utóbbi néhány évben hatalmas "szuper ételként" ugrott be az egészséges táplálkozás színterére. Ez a közel-keleti gyümölcs körülbelül akkora, mint egy alma, és mély színű vörös magokat tartalmaz, amelyek hihetetlen tápanyag- és antioxidáns-tartalmat biztosítanak. Az édes magok nyersen fogyaszthatók, vagy mély vörös színű gyümölcslé készíthetők belőle.

A gránátalma tápanyag-haszna a punicalaginek és a punicinsav nevű erős antioxidánsokból származik, amelyek bebizonyosodtak, hogy erősebbek, mint a zöld tea vagy vörösbor antioxidánsai. Ezek az antioxidánsok erősen gyulladáscsökkentők, és segíthetnek számos betegség megelőzésében, a ráktól az Alzheimer-kórig.

Ha gránátalmát szeretne adni étrendjéhez, akkor a legjobb módszer a nyers mag elfogyasztása. Egyes élelmiszerboltokban a magokat egyedül értékesítik, eltávolítva a gyümölcsből. Ha egész gránátalmát vásárol enni, győződjön meg arról, hogy rengeteg szalvéta van a közelben, mert a lé elég erős. Amellett, hogy önállóan elfogyasztja őket, hozzáadhatja a magokat salátákhoz is, hogy egy piros színű legyen. Bár a gránátalma leve tartalmaz antioxidánsokat, a kereskedelmi fajtákban is meglehetősen magas a cukortartalom, ezért mérsékelten kell fogyasztani.

Paszternák

A paszternák fehér színű gyökérzöldség, amely hasonló a sárgarépához. Kiadós, sűrű állaga miatt ugyanúgy használhatók, mint a sárgarépa.

A paszternák alacsony kalóriatartalmú, de hihetetlenül magas rosttartalmú, több mint hat gramm rostot tartalmaz csészében. A rost kivételesen hasznos az emésztéshez, a koleszterinszint csökkentéséhez és a testsúly fenntartásához. A paszternákot a talaj ásványi anyagai is megterhelik, például kálium, magnézium, cink és vas. A bennük található ásványi anyagok hihetetlenül hasznosak a szív egészségére nézve. Magas a foláttartalma, egy vitamin, amely bizonyítottan csökkenti a születési rendellenességek kockázatát.

Ha ősszel friss paszternákot szeretne adni étrendjébe, étkezés előtt meg kell hámoznia és levágnia a tetejét, mint egy sárgarépának. Hozzáadhatók levesekhez és pörköltekhez, vagy akár önállóan is elkészíthetők pörkölt, párolt vagy főtt formában. Főzhetik és pépesíthetik a burgonyapüré alacsonyabb szénhidráttartalmú változatához is.

Áfonya

Az áfonya szinte ugyanolyan népszerű, mint az őszi szezonban a tök, mivel az áfonyamártás hálaadás. Az áfonya egyetlen problémája, hogy kivételesen savanykásak, és a legtöbb ember valószínűleg nem tudja elviselni természetes ízét. Szerencsére sok egészséges módja van annak, hogy áfonyát adjunk étrendjéhez ősszel, miközben élvezzük az ízüket.

Ez az apró, mégis táplálkozási szempontból erőteljes bogyó hihetetlenül magas antioxidáns tartalommal rendelkezik. Az áfonya számos betegség esetén hasznosnak bizonyult, ideértve a rák kockázatának csökkentését, a vérnyomás csökkentését és az immunfunkció javítását. Az áfonyát gyakran tanulmányozták a húgyúti fertőzések megelőzésében és a hólyag egészségének megőrzésében rejlő előnyök szempontjából is.

Az áfonyát leginkább szárítva élvezhetjük, ami édes, a mazsolához hasonló. A szárított áfonya felhasználható forró gabonafélék feltöltésére vagy pékárukhoz adható, de figyeljen a hozzáadott cukorra, mivel sok kalóriát is adhat hozzá. Ugyanez vonatkozik az áfonyalére is, amelyet általában más gyümölcslevekkel kevernek az édesség növelése érdekében.

Delicata tök

A Delicata tök messze a kedvenc téli tök. Ez egy hosszúkás forma, sárga színű, zöld színű. Pörkölés után édes, íze szinte olyan, mint a nyári kukorica - finom. Ehető önmagában, vagy különféle feltétekkel tölthető.

A Delicata tök magas rosttartalmú, csészénként legfeljebb hat grammot tartalmaz. A rostok nagy része a bőrben található, amely főzés után ehető, ezért ne dobja ki, mert megeheti az egészet. Sárga színe azt jelzi, hogy magas az A- és C-vitamin tartalma, mindkettő fontos az immunműködés szempontjából. Magas ásványi anyagokat tartalmaz, mint vas, kalcium és kálium.

A delicata tök vékony héjú, így gyorsabban főz, mint néhány más tökfajta. Felkockázható és egy csipetnyi fahéjjal dinsztelhető, hogy előidézze az édességet, vagy pörkölhető más típusú tökhöz hasonlóan. Íze is elég gyengéd, hogy csirkével vagy más sós húsokkal tölthesse meg a sós és az édes finom keverékét.

Spagetti tök

A spagetti squash az utóbbi években meglehetősen népszerűvé vált, mivel alacsonyabb szénhidráttartalmú alternatívája a spagettinek. Miután megfőtt, a tök húsa spagettivé válik, mint a "szálak", amelyek keményítőtartalmúak, hasonlóak a tésztához. A tök íze enyhe, így könnyen hozzáadhatók az öntetek, hogy minden kedvenc tészta étel alacsonyabb szénhidráttartalmú változata elkészüljön.

Népszerű is, mert elég alacsony a kalóriatartalma a tésztához képest. Egy csésze spagetti squash csak körülbelül 42 kalóriát tartalmaz, míg egy csésze tészta körülbelül 250 kalóriát tartalmaz. Emellett magas a rosttartalma, valamint az A-, C-, B1-, B2- és B3-vitamin. Magas lutein- és zeaxantin-tartalmú antioxidánsokat tartalmaz, amelyek az életkorral összefüggő látásvesztés kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak.

Spagetti tök süthető vagy mikrohullámú. Miután a hús megpuhult, és a tök kissé kihűlt, távolítsa el a magokat, és villával szálakként aprítsa a tököt a spagettibe. A tetejére a kedvenc spagetti szósz kerülhet, a marinarától az alfredóig.

Datolyaszilva

A datolyaszilva a kedvenc őszi gyümölcsöm. Finom ízük különbözik a többi, gyakoribb gyümölcstől, és az a tény, hogy az év folyamán csak rövid ideig állnak rendelkezésre, még kívánatosabbá teszi őket. Ha nem ismeri, a datolyaszilva egy narancssárga színű gyümölcs, körülbelül akkora, mint egy kis és közepes alma.

Mint sok más őszi kedvenc esetében, narancssárga színe is azt jelzi, hogy a datolyaszilva magas C- és A-vitamin-tartalommal rendelkezik. Magas tannintartalma, erős antioxidáns, bizonyítottan csökkenti a rák, a szívbetegség, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát . A datolyaszilva akár megváltoztathatja az alkohol anyagcseréjét, csökkentve a másnaposság súlyosságát. A datolyaszilva legjobban frissen és nyersen fogyasztható, de annak tudatában, hogy segíthetnek a másnaposság megelőzésében, érdemes megfontolnia egy finom őszi témájú koktél hozzáadását.

Édesburgonya

Az édesburgonya csodálatos béta-karotinforrás a mély narancssárga színének köszönhetően, de nem csak narancssárga; lehetnek fehérek vagy lilák, és ezek a fajták még több tápanyagot tartalmazhatnak.

Egy édesburgonya biztosítja a naphoz szükséges A-vitamin több mint 200 százalékát. Az édesburgonya szintén tartalmaz magas C-vitamint, B6-vitamint és számos különböző ásványi anyagot. A glikémiás index alacsonyabb besorolású, mint a szokásos fehér burgonya, ami azt jelenti, hogy nem emelik olyan gyorsan a vércukorszintet. Különösen a lila színű édesburgonyákról derült ki, hogy csökkentik a vérnyomást, segítenek a vércukorszint szabályozásában, és magas szintű antioxidáns aktivitást mutattak. Az édesburgonya kombinációjának elfogyasztása, mivel több mint 200 fajta létezik, elősegíti a legjobb előnyök elérését.

Az édesburgonyát lehet sütni vagy megsütni, és meg lehet enni sima formában, bár egy kis vaj mellett nagyon jó ízűek, ami szintén segíti a testet a zsírban oldódó A-vitamin felszívásában. Egy csipetnyi fahéj vagy szerecsendió is elősegíti az ízt, és képesek pépesíteni vagy hozzáadni a burgonyához hasonló rakott vagy levesekhez.

Karfiol

A karfiol szelíd íze sokoldalú zöldséggé teszi, amely könnyen beilleszthető bármilyen ételbe. A karfiol hihetetlenül alacsony kalóriatartalmú, mégis nagyon magas rosttartalmú. Magas a C-, K-, B6-vitamin-tartalom, és a folát- és keresztesvirágú zöldségek, mint a karfiol, hasznosnak bizonyultak a gyomor-bélrendszeri és tüdőrák kockázatának csökkentésében.

A karfiol íze elképesztően sült és egy kis parmezán sajttal van feltöltve. Vagy megsütjük, majd pépesítjük, mint egy krumplit. A pörkölés sem az egyetlen választás, mivel nyersen vagy savanyítva is fogyasztható, vagy levesekbe, pörköltekbe vagy akár turmixokba is tehető egy extra rostdúsítás érdekében.

Keresse meg őszi kedvenceit

Számos egyéb szezonális őszi étel adható az étrendbe ebben a szezonban. Az egészséges táplálkozás szempontjából az a fontos, hogy sokféle gyümölcsöt és zöldséget egyél, mindent megtesz annak érdekében, hogy minden étkezés szivárványszerűnek tűnjön. De olyan ételeket is kell fogyasztania, amelyek igazán ízlik. Tegyen egy kis kísérletet az ősszel egy új szezonális étel vagy recept kipróbálásával. Ki tudja, talán ebben az évben a datolyaszilva veszi át a koronát, mint az uralkodó őszi étel.