Az „egészséges élelmiszerek drága” állítás irreális

2014. október 9., csütörtök

állítás

"Az egészséges táplálék most háromszor annyiba kerül, mint a szemét, a tanulmányok szerint" - írja a The Independent. Ugyancsak a gyümölcs- és zöldségköltségek erőteljesebb emelkedéséről számol be az elmúlt évtizedben más típusú élelmiszerekhez képest.

Ez a hír olyan kutatáson alapul, amely az Egyesült Királyságban 94 élelmiszer árának változását vizsgálta a 2002 és 2012 közötti évtizedben. Megállapította, hogy ebben az időszakban az egészségesebbnek osztályozott élelmiszerek (például gyümölcs és zöldség) drágábbak voltak kalóriatartalom, mint a magas zsír- vagy cukortartalmú ételek. Az egészséges ételek az idő múlásával erősebben emelkedtek, és 2012-ben átlagosan háromszor drágábbak voltak kalóriánként, mint az egészségtelen ételek.

Az árakat 1000 kalóriánként értékelték, mivel ez az élelmiszer-szegénység felmérésének szokásos módja. Mivel azonban az egészségesebb ételek energia-sűrűsége sokkal alacsonyabb (kevesebb kalória/gramm), mint a kevésbé egészséges élelmiszereknél, ez az intézkedés nem mindig adhat reális összehasonlítást a különféle megvásárolható ételválasztásokról. Például kb. 30 uborkát kell vásárolnia és elfogyasztania, hogy kb. 1000 kalóriát nyerjen, szemben egy kb. 200 g csomag gyömbéres kekszgel (kb. 20 keksz).

Tekintettel a közelmúlt gazdasági helyzetére és az étrenddel kapcsolatos egészségi állapotokkal kapcsolatos aggodalmakra, ez valószínűleg a politikai döntéshozókat és a lakosságot is érdekli. Ez a fajta információ hozzájárulhat annak megvitatásához, hogy az élelmiszerárak megváltoztatása ösztönözheti-e az embereket az egészségesebb táplálkozásra.

Honnan jött a történet?

Ezt a kutatást a Cambridge-i Egyetem és a Kelet-Angliai Egyetem kutatói végezték. A tanulmányt a British Heart Foundation, a Cancer Research UK, a Gazdasági és Szociális Kutatási Tanács, az Orvosi Kutatási Tanács, az Országos Egészségügyi Kutatóintézet és a Wellcome Trust finanszírozta, és az Egyesült Királyság Klinikai Kutatási Együttműködési Központjában folyt. Az egyik szerzőt a Gates Cambridge Trust finanszírozta.

A PLOS One-ban jelent meg, amely egy szakértők által felülvizsgált, nyílt hozzáférésű tudományos folyóirat, így a tanulmány szabadon elérhető online.

Az Egyesült Királyság médiája általában pontosan áttekintette ezt a tanulmányt.

Milyen kutatás volt ez?

Ez egy időtrend-tanulmány volt, amely azt vizsgálta, hogy az egyre több egészséges étel költsége hogyan változott az idő múlásával az Egyesült Királyságban. Két rutinszerűen rendelkezésre álló brit kormányzati adatforrást használtak, mivel azt remélték, hogy módszerük módja lehet annak rutinszerű nyomon követésére, hogyan változik ezeknek az élelmiszereknek a megfizethetősége az idő múlásával. Azt mondják, hogy tanulmányuk az első, amely az Egyesült Királyság adatait használja fel az élelmiszerek tápanyag-összetétele szerinti ártrendek felmérésére.

A kutatók arról számoltak be, hogy a táplálkozással összefüggő rosszullétek becslések szerint az NHS-nek évente 5,8 milliárd fontba kerülnek - több, mint a dohányzás, az alkohol vagy a fizikai inaktivitás. Bár az egészségesebb ételek fogyasztása jobb egészségügyi eredményekhez kapcsolódik, az Egyesült Királyságban sokan nem felelnek meg az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásoknak. A kutatók egy felmérést írtak le, amely szerint az emberek 39% -a az árat választotta az ételválasztás legfontosabb tényezőjének, szemben csupán 9% -kal, aki az élelmiszer egészségességét tartotta a legfontosabbnak.

Tehát, ha az egészségesebb ételek drágábbak, ez jelentős akadályt jelenthet az egészségesebb étkezés előtt.

Mit tettek a kutatók?

A kutatók 94 ételt és italt választottak ki és kalória- és tápanyagtartalmuk alapján „egészségesebbnek” vagy „kevésbé egészségesnek” minősítették. Meghatározták a költségeiket 2002 és 2012 között, és összehasonlították az „egészségesebb” és „kevésbé egészséges” ételek árait az idők során, hogy megnézzék, miben különböznek egymástól.

Az ételeket és italokat az Egyesült Királyság fogyasztói árindexéből (CPI) választották, amelyet a kormány az infláció mérése érdekében minden negyedévben nyomon követ a gyakran vásárolt és használt áruk és szolgáltatások árain. A kutatók csak azokat az ételeket és italokat használták, amelyek a felmérésben 2002 és 2012 között maradtak, és amelyek nem tartalmazták a szolgáltatás elemét (például étkezést egy kocsmában). Kizárták a nem kalóriatartalmú ételeket is, például teazsákokat, kávét és ásványvizet. Így 94 étel és ital maradt számukra, és minden cikkhez átlagköltséget kaptak minden évre.

A kutatók az USA Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyagának felhasználásával megszerezték azoknak a cikkeknek a súlyát is, ahol ezt a CPI jelentette, vagy becsülték meg a súlyt az online hasonló termékek, illetve a különböző súlyú termékek (például az egyes gyümölcsök) áraira vonatkozó információk alapján. Adatbázis szabványos súlyai.

A cikkek tápanyagtartalmát az Egyesült Királyság Egészségügyi Minisztériumának Nemzeti Étrend- és Táplálkozási Felmérése segítségével nyertük. Ez a felmérés részletes táplálkozási információkat tartalmaz az 1 491 felnőtt elfogyasztott élelmiszerekről. A kutatók azonosították a legjobb egyezést vagy egyezéseket a felmérés 94 eleméhez. Bizonyos esetekben több hasonló tétel is volt - például ha a CPI elem burgonya volt, a felmérés tartalmazhat táplálkozási információkat a főtt, sült és sült burgonyáról. Ezekben az esetekben a kutatók az átlagos tápértéket vették figyelembe. A súlyra és a tömegre vonatkozó tápértékre vonatkozó adatok lehetővé tették a kutatók számára, hogy kiszámítsák az egyes cikkek költségeit 1000 kilokalóriára (kcal).

Az ételeket kategóriákba sorolták az Eatwell Plate-ben:

  • kenyér, rizs, burgonya és tészta
  • gyümölcs és zöldség
  • tej és tejtermékek
  • hús, hal, tojás, bab és más fehérjeforrások
    magas zsír- és/vagy cukortartalmú ételek és italok

A kutatók egy Egészségügyi Minisztérium eszközt is alkalmaztak, amely átfogó pontszámot rendel az élelmiszerekhez a 100 g tápanyagszint alapján, amely lehetővé teszi az élelmiszerek pontszámuk alapján „egészségesebbnek” vagy „kevésbé egészségesnek” minősítését.

A kutatók statisztikai teszteket használtak annak megállapítására, hogy az „egészségesebb” és „kevésbé egészséges” ételek, vagy a különböző Eatwell kategóriák árai eltérnek-e az idő múlásával.

Mik voltak a vizsgálat eredményei?

A több és kevésbé egészséges élelmiszer átlagos ára 35% -kal emelkedett 2002 és 2012 között, 3,87 font/1000 kcal-ról 5,21 font/1000 kcal-ra.

Az 1000kcal/ár mindig a legmagasabb volt a gyümölcsök és zöldségek esetében, a legalacsonyabb a keményítőtartalmú ételeknél (kenyér, rizs, burgonya és tészta), a második legalacsonyabb a magas zsír- és/vagy cukortartalmú ételek és italok esetében. A keményítőtartalmú ételek ára 1000 kcal-ra nagyjából ugyanaz maradt 2002 és 2012 között, míg a többi csoport áremelkedést mutatott. Az egyes élelmiszer-kategóriák, a gyümölcs és a zöldség kivételével, mind az egészséges, mind pedig a kevésbé egészségesek kategóriába sorolt ​​ételeket tartalmazták.

Az egészségesebb ételek gyorsabban növelték az 1000 kcal/ár értéket, mint a kevésbé egészséges ételek. Az egészségesebb ételek ára átlagosan 17 penny/1000 kcal/év, míg a kevésbé egészséges ételek hét penny/1000 kcal/év.

2012-ben az egészségesebb élelmiszerek átlagos ára körülbelül háromszor magasabb volt - 7,49 font 1000 kcal, szemben 2,50 font kevesebb, mint 1000 kcal kevésbé egészséges ételekkel.

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "2002 óta több egészséges étel és ital folyamatosan drágább, mint a kevésbé egészséges, és egyre nagyobb a különbség közöttük." Azt mondják, hogy ez a tendencia ronthatja az egészségügyi társadalmi egyenlőtlenségeket, és kihathat a lakosság egészének egészére. Azt is javasolják, hogy a megállapítások támogassák az élelmiszerárak rendszeres nyomon követését a lehetséges gazdaságpolitikai válaszok tájékoztatása érdekében.

Következtetés

A jelenlegi tanulmány megállapította, hogy az Egyesült Királyságban az élelmiszer kalóriaenkénti ára 2002 és 2012 között folyamatosan magasabb volt az egészségesebb élelmiszereknél, mint a kevésbé egészséges élelmiszereknél. A javaslat az, hogy ez befolyásolhatja az emberek ételválasztását, és ezáltal hosszú távú egészségüket.

A kutatók által alkalmazott módszer kihasználta a rutinszerűen rendelkezésre álló kormányzati adatokat az élelmiszerárakról és a táplálkozási tartalomról. Ez azt jelenti, hogy nem lenne szükség új adatok gyűjtésére az egészséges és egészségtelen élelmiszerek kalóriakénti árainak nyomon követése érdekében.

A megállapításoknak vannak bizonyos korlátai, amelyeket maguk a szerzők is megvitatnak, beleértve az általuk értékelt ételek és italok kis számát, mivel ezek korlátozódtak az Egyesült Királyság fogyasztói árindexében felsoroltak használatára 2002 és 2012 között. Az index azonban általában vásárolt tárgyakat.

A kalóriaenkénti árat értékelték, nem pedig a súlyegységet, mivel a nemzetközi szervezetek így értékelik az élelmiszer-szegénységet. Az étrendi ajánlásokat a kalória, nem pedig az étel súlya alapján adják meg. A kevésbé egészséges élelmiszerek kevésbé egészségesnek minősítésének egyik oka az, hogy magas a kalóriatartalom grammonként. Tehát talán nem meglepő, hogy a kevésbé egészséges ételek általában kevesebbet fizetnek kalóriaként, mint több egészséges étel, például gyümölcs és zöldség, amelyek általában kevesebb kalóriát tartalmaznak grammonként. E kutatásra építve az egészséges és egészségtelen étrend egészének árának becslése, vagy a súlyonkénti árak bemutatása segíthet képet adni e különbségek gyakorlati hatásairól.

Ez a tanulmány újabb réteggel egészítette ki az Egyesült Királyságban az élelmiszerárakról rendelkezésre álló információkat, összekapcsolva azokat a tápértékkel. Tekintettel a közelmúlt gazdasági helyzetére és az étrenddel kapcsolatos egészségi állapotokkal kapcsolatos aggodalmakra, ez valószínűleg a lakosság és a döntéshozók számára egyaránt érdekes lesz.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja