Egészséges étel az egészséges életért (podcast)

Az élelmiszer felhasználható gyógyszerként? Természetesen lehet!

Dr. Samar Rashid, alapellátás, Scripps Klinika

Az élelmiszer felhasználható gyógyszerként? Természetesen lehet!

Van igazság a „Te vagy az, amit eszel” mondásban. Bizonyos ételek gyógyító tulajdonságokkal bírnak. A fokhagyma antimikrobiális hatást fejt ki. Az étcsokoládé gyulladáscsökkentő. A kurkuma az egyik legerősebb antioxidáns a bolygón. A nyers extra szűz olívaolaj, a magas foláttartalmú leveles zöldség, a dió és a mag szintén tápanyag-sűrű gyógyító étel, amelyet több embernek kell beépítenie étrendjébe. A másik oldalon a feldolgozott ételektől megfosztották ezeket a hasznos tápanyagokat, és gyakran finomított cukorral és zamatos tartósítószerekkel töltötték fel őket.

A San Diego Health ebben az epizódjában Susan Taylor házigazda és Samar Rashid vendég, DO, a Scripps Clinic Liberty Station családorvos szakembere megvitatják, hogy egyes ételek hogyan befolyásolják az egészséget. Például egy gyulladásgátló mediterrán étrend követése hasznos lehet az ízületi gyulladásban szenvedő betegek számára. Az egészséges főzésnek nem kell nehéznek lennie. Kulcsfontosságú a receptek egyszerű megtartása és a teljes ételekre való összpontosítás. Ragaszkodjon az élelmiszerbolt pereméhez. Itt tárolják a legtöbb friss ételt, és töltsék meg kosarát zöldekkel, valamint színes gyümölcsökkel és zöldségekkel. Az emberek növelhetik a tápanyag-bevitelüket anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatnák mindennapjaikat. Adjon hozzá egész ételeket, szeresse, amit főz, és ossza meg azokkal, akiket szeret.

Hallgassa meg az étel gyógyszerként történő felhasználásának epizódját

Hallgasd meg az étel gyógyszerként történő felhasználásának epizódját

A Podcast kiemeli

Mit jelent az élelmiszer gyógyszerként történő használata? (0:42)

Amikor ételről beszélünk, akkor annak gyógyító képességéről beszélünk. Amiről valóban beszélünk, az az étel, mint információ. Mit jelent valamit elfogyasztani, bejuttatni a testünkbe és annak hatását? A piac minden étellel együtt, mindezen különféle dolgokkal együtt megnövelheti, hogyan hozhatja össze őket? Annyi lehet optimalizálni a gyógyulásunkat. Az élelmiszergyógyszer valójában erről szól.

Hogyan méregteleníted a tested? (1:08)

Amikor méregtelenítésről beszélünk, nagyon sokféle hely van, amikor az emberi testet nézzük. Nézzük a zsigeri szerveinket, amikor a leghatékonyabb méregtelenítő szervünkről beszélünk, amely a máj? Hogyan optimalizálhatjuk a máj működését?

Amikor méregtelenítésről beszélünk, meg kell vizsgálnunk az eliminációt. Rendszeres a beled? A rostbeviteled megfelelő-e? Vajon ott kell lennie, hogy segítsen a test megtisztításában, amikor elkezd egy olyan folyamatba belépni, amely segít megtisztítani kívánt ételek behozatalában?

Melyek a legjobb gyógyító ételek? (1:44)

Mindig szeretek ezt a beszélgetést folytatni a pácienseimmel, mert annyi az ételekkel való játékról és az élelmiszerek első beépítéséről szól. Egyszerűen kezdem. Ha olyan ételeket kaphatunk, mint a fokhagyma antimikrobiális hatása miatt, akkor olyan ételeket, mint a kurkuma, amely a bolygó egyik leghatékonyabb antioxidánsa, nyers extra szűz olívaolaj, magvak, magas foláttartalmú leveles zöldség - ezek csak néhány példák az igazán erős, de nagyon magas tápanyag-sűrűségű ételekre is, megpróbálom rávenni az embereket, hogy beépüljenek mindennapi életükbe.

Mely egészséges ételek hasznosak az energiához? Maradjon távol a koffeintől? (2:55)

Bármennyire is a kávé csak segít a nap megkezdésében, mert nagyon ösztönző lehet, sokat okozhat az idegrendszeren, ha nem vagyunk hozzászokva. Ha pajzsmirigybetegségekkel vagy más olyan dolgokkal foglalkozunk, ahol nem akarunk stimulánsokat, annyi energizáló étel létezik, amelyek természetesebb módon segítenek a vércukorszint szabályozásában. A dió fantasztikus példa. A magas zsírban oldódó ételek általában valóban nagyszerű energiát jelentenek, mert sokat segítenek a jóllakottságban. A dió valóban segít stabilizálni és megadja azt az energiát, amelyre a nap folyamán szüksége van, különösen délután közepén.

Milyen összetevőket tartalmazhat az egészséges étkezés? Mi a helyzet a feldolgozott élelmiszerekkel? (3:47)

A kurkuma csak egy nagyon egyszerű módszer, mert nincs szüksége nagyon rá. Tehát hozzátéve, hogy a levesekhez és a pörköltekhez egyszerű módja van annak bebújására. A fokhagyma is fantasztikus.

Milyen olajokat használsz? Mire lehet áttérni, ami lehet egy kicsit jobban hőstabilizáló vagy kicsit tápanyag-sűrűbb? Ha repceolajat használnak, talán át tudom őket állítani a kókuszolajra. A repceolaj általában kissé jobban feldolgozott. Tehát attól függ, kivel beszélek, és mi az alap diéta.

Tartson távol a feldolgozott ételektől általában, mert általában több finomított cukor van bennük, és sok benne történő feldolgozás valóban magas tartósítószert tartalmaz. A nap végén ezek csak nem teljes ételek, és egyszerűen nem rendelkeznek olyan tápanyagsűrűséggel, mint más ételek.

A vörös hús egészséges? (5:28)

Ez az utóbbi időben nagyon ellentmondásos. Általánosságban nehéz olyan tanulmányokat találni, amelyek nem igazán igazolták volna a növényi étrend előnyeit. Ami a vörös húsfogyasztást és az állati eredetű fehérjét illeti, valóban a fehérje minősége és forrása, főleg a vörös hús. Ha vörös húst fog enni, akkor azt kíméletesen szeretné megtenni. Mindig azt mondom, hogy a pácienseim desszertként néznek rá. Rendelje meg havonta, ha megkapja, és kiváló minőségűre vágyik. Szerezd meg a gazda piacáról. Győződjön meg róla, hogy helyi. Győződjön meg róla, hogy füvet táplál. Ha ez szerves, akkor csökkenti a hormonokat és a növényvédő szereket, különösen a csirkével való foglalkozás esetén. Ezt egy kicsit nehezebb megtalálni, mert annyira magas az antibiotikumok és a hormonok mennyisége.

Mely étrendek vagy ételek segítenek javítani bizonyos krónikus állapotokat, például az ízületi gyulladást? (7:01)

Általában, különösen ízületi gyulladásos betegségek esetén, a gyulladáscsökkentő és a mediterrán étrend valóban segíthet. Segíthet abban az általános ízületi fájdalomban. A legígéretesebb a gyulladáscsökkentő étrend.

Az étcsokoládé jó neked? (7:24)

Személyes rajongója vagyok az étcsokoládénak. Szerintem erős antioxidáns. Magas a flavonoidok száma, ami fantasztikus. A flavonoidok csak egy újabb erős gyulladáscsökkentők. Az étcsokoládéval azonban azt szeretné meggyőződni, hogy legalább 80–85 százalékban nyers kakaó van-e benne.

Mi a helyzet az olyan divatos diétákkal, mint az időszakos böjt, Keto, Adkins, Paleo? (7:52)

Kicsit lehengerlő. Azt hiszem, amit általánosságban találtam, hogy akár ketogén, akár időszakos böjtölés, akár paleo, akár magas zsírtartalmú, akár alacsony zsírtartalmú, akármi is legyen, ezeknek a diétáknak az előnyei középen találhatók. Ezekben az étrendekben minden hasonlóságban megtalálhatók, nem pedig a különbségekben. Teljes ételek fogyasztásáról van szó. Arról van szó, hogy több zöldséget eszik, mint amennyit szokott. Arról szól, hogy valódi gyümölcsöt eszel, mint korábban, és ez nagyon nehéz lehet. Sajátos patológiákra törekszem, beszélek valakivel, aki PCOS-val (policisztás petefészek-szindróma) vagy endometriózisban szenved, szemben a szívbetegségben szenvedő vagy a cukorbetegséggel.

Az egyik legígéretesebb étrendi trend a ketogén diéta alkalmazását vizsgálja cukorbetegeknél. A ketogén étrendet úgy tekintem, mint egy visszaállítási pontot cukorbeteg pácienseimre. Ez nem hosszú élettartamú terv. Valójában arról szól, hogy ezt a személyre szabott egészséget a betegekhez igazítsák, és tervbe vegyék őket, ahol a ketogén étrendet használhatom a visszaállításhoz. De aztán áttérünk egy paleo-alapú, magas halfogyasztásra, gyulladáscsökkentő, mediterrán alapú étrendre, amely sokkal alacsonyabb gabonafogyasztással segít stabilizálni vércukorszintjük egy részét. És ez csak a cukorbetegségre jellemző.

Hogyan teszi az egészséges főzést egyszerűvé és szórakoztatóvá? (11:29)

Az egyik legjobb dolog, amit tehet, hogy egyszerű marad a receptjeivel. Sokkal jobb főzni valamit, és jól főzni, büszke lenni rá, és ossza meg ezt barátaival, és ossza meg ezt a családjával, mint elárasztani annyi különféle, bonyolult és igazság szerint csak félelmetes recept. Tehát az étel legyen egyszerű. Az összetevőiről szól. Teljes ételekről szól. Nem erről a kulináris remekműről van szó, amelyre szükséged van. Ahhoz, hogy igazán szórakoztató legyen, főzzön barátaival és családjával. Arról van szó, hogy kapcsolatba lépj a közösségeddel.

Milyen egészséges lehetőségeket kell felvenni az élelmiszerboltok listájába? (12:11)

A főzéshez vagy akár az élelmiszerboltok vásárlásához nagyon egyszerű módszer az, ha mindig az élelmiszerbolt peremén vásárol, ahol a friss gyümölcsök és zöldségek megtalálhatók. Az élelmiszerbolt folyosóin vannak a feldolgozottabb dolgok. Tehát ragaszkodjon a perifériához. Ott vannak a zöldségei. A gyümölcsök ott vannak. Igyekszem különféle színeket választani, a zöldségeket, a leveles zöldségeket, a sárgarépát, a paprikát. Kérdezd meg magadtól, mennyi szín van az élelmiszer-kosaramban? Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy heti rendszerességgel megközelítsük az élelmiszerboltokat.

A kelkáposzta jó neked? (13:04)

A nyers kelkáposztát valóban mértékkel kell enni. Magasabb az oxaláttartalma. Vannak olyan vizsgálatok, amelyek összefüggést mutattak a magas oxalát és a pajzsmirigy diszfunkciója között. Tehát csak nagyon figyelni akarja a fogyasztott nyers kelkáposzta mennyiségét.

Mindig azt mondom, csak megsütjük. Nem is kell nagyon hosszúnak lennie. Ez eltarthat pár percig, és így dezoxidálod az oxalátot, és nem kapsz annyit ebből a tartalomból, mint nyersen.

Mi van a mikrogöldekkel? (13:50)

Imádok mikrózöldeket tenni az edényekre, mert ez olyan egyszerű módja annak, hogy ennyi tápértéket kapjunk. Szeretek a gazda piacára járni. Helyi San Diego Fit Farmer's Marketünknek van egy mikrozöld nője, akit abszolút imádok, aki ekkora sokféleséget növeszt. A mikrogöldök csak bizonyos zöldségek kisebb változatai. Rukkola mikrogöldjei vannak. Van brokkoli, napraforgómag. Ezt megszórhatja mindenre és bármire. Tojást fogok csinálni. Megcsinálom az avokádó pirítóst. Salátákat fogok csinálni. Díszítsük tenger gyümölcsein, csirkén. Használhatsz vele ilyen változatosságot, ezért is szeretem annyira.

Az előnyök a mikrogreentől függenek. A keresztesvirágú zöldségek az egyik példa. A brokkoli mikrogöldek valóban kiválóan segítik az ösztrogénfelesleg stabilizálását. Ha olyan nőim vannak, akiknek kóros Pap-kenetje vagy hormonális diszfunkciója van, különösen a kóros Pap-kenet, a keresztesvirágúak és a Brassica zöldségcsalád segítenek visszavonni néhány rendellenes Paps-ot. Tehát tényleg mikrovörösekre szoktam nőket venni.

Van olyan, hogy egészséges gyorsétterem? (15:26)

Teljesen. Olyan mozgalmas életet élünk, professzionálisan, dolgozunk, és hazaérünk, és időben elkészítjük a vacsorát. De valójában arról szól, amit vásárol. Társadalmunknak ez a gyorséttermi elképzelései vannak, de bármi lehet, amire szüksége van. Lehet, hogy befut egy élelmiszerboltba, és kész salátát vásárolok, amit tennék. Ha nagyon beragadtam, és tudom, hogy későn megyek haza, vagy a férjem ügyeletes, és elfoglaltak vagyunk, akkor befutok az élelmiszerboltba, veszek egy kis levest. Kapok egy kész salátát. Számomra ez a gyorsétterem. És akkor elkerüli a feldolgozott ételek sokaságát, amelyek előre elgondolások a gyorséttermi kultúránkban, amit csak elkerülhet.

Milyen apró változások étrendünkben javítanák leginkább az egészségünket? (16:28)

Ha bármit megtaníthatnék a pácienseimnek, az az lenne, hogy otthon főzze az ételeit. Valójában arról van szó, hogy egy héten hány étkezésedet eszel ki, és hány étkezést eszel be. Ha hét étkezés van, hogyan érjem el, hogy négy ételt eszel ki, majd később kettőt, aztán egy. Amikor képes átvenni az ételek irányítását az otthonában, akkor valóban megkapja az irányítást, hogy mit is fogyaszt. És ez felhatalmaz. Ez arról szól, hogy megtalálja a hangját és megtalálja az erejét, és nincs ennél egészségesebb.

Nézze meg az élelmiszerekről, mint gyógyszerről szóló videót

Nézze meg a San Diego Health videót arról, hogy az étel hogyan használható gyógyszerként.